Różowego kawioru z łososia jest dość drogim przysmakiem, który ma kilka metod przygotowywania. Aby wybrać odpowiedni przepis, proponujemy przeczytać nasz artykuł i dowiedzieć się, jak w kawie marynować kawior z łososia.
Etapy gotowania
Po uzyskaniu całego, niepodzielonego łososia różowego do domowego wytrawiania, dla wielu staje się to miłym zaskoczeniem, że w rybach jest kawiak. Proces solenia tego ostatniego składa się z kilku etapów:
- rozmrażanie i ekstrakcja kawioru z yastik (film);
- Wybór i przygotowanie marynaty solnej.
Na pierwszym etapie ważne jest, aby nie uszkodzić jaj. Aby to zrobić, zalej nieoczyszczony kawior (500 g) ciepłą wodą (1 l) solą (3 łyżki stołowe) i odstaw na 1-2 godziny.
Następnie włóż do durszlaka i spłucz gorącą wodą. Folia jest szybko składana i łatwa do usunięcia, a ziarna zachowują swoją integralność.
Jeśli jajka są przegrzane w gorącej wodzie, jaja stwardnieją.
Istnieją przepisy na solenie kawioru w stelażu, ale taki ambasador może okazać się nierówny, a przed użyciem trzeba będzie usunąć film, więc lepiej jest to zrobić przed soleniem.
Solenie kawioru różowego łososia w domu ma kilka technologii gotowania. Ich główne różnice: czas przechowywania gotowego produktu i czas trwania solenia.Rozważ szczegółowo każdy z nich.
Przed posoleniem kawioru zaleca się dokładne spłukanie pod wodą i wyschnięcie.
Solenie na mokro
Ten przepis na solenie kawioru różowego łososia, który obejmuje standardowy zestaw składników: cukier, wodę, sól. Aby przygotować 100 g owoców morza, musisz zagotować 0,25 litra wody i rozpuścić 10 g soli i szczyptę cukru (3-5 g).
Schłodzić solankę do 30-40 stopni, wlać kawior. Produkt powinien być podawany w infuzji przez 2 godziny, następnie konieczne jest spuszczenie płynu. Potem kawior jest gotowy do jedzenia. Do smaku można dodać przyprawy, wyciśnięty sok z cytryny, marynowaną cebulę, zieleninę itp.
Ten sposób gotowania kawioru jest uważany za najsmaczniejszy, ale w tym samym czasie dłużej w przygotowaniu. Ponadto dopuszcza się przechowywanie gotowego kawioru tylko przez 2 dni w hermetycznym pojemniku.
Suche solenie
Jeśli chcesz, aby trwałość gotowego produktu była dłuższa niż w przypadku solenia na mokro, powinieneś podlewać kawior w sposób suchy. Gotowy przysmak można przechowywać w lodówce przez okres do 2 tygodni, co jest szczególnie wygodne podczas solenia dużych ilości kawioru.
Jak więc ubrać czerwonego kawioru różowego łososia w domu metodą suchą? Aby to zrobić, potrzebujesz tych samych składników, co w przypadku solenia na mokro, z wyjątkiem wody,zamiast tego dodaj olej.
Na 100 g kawioru potrzebne będzie 5 g soli (gruboziarniste mielenie), taka sama ilość cukru i pół łyżeczki oleju roślinnego, bez zapachu. Wszystkie składniki należy wymieszać i umieścić w lodówce na 12 godzin, po czym kawior będzie gotowy do użycia.
Szybko solenie
Jak w zależności od potrzeb marynować czerwonego kawioru z różowego łososia, aby produkt był gotowy do spożycia po kilku godzinach? Użyj tej metody solenia, która wymaga tylko cukru i soli.
Do mocnego solenia zaleca się 100 g kawioru zmieszać z 10 g soli, dla średnich - od 5-7 g, dla słabych - od 3-5 g. Dodać pół małej łyżeczki cukru.
Wszystko powoli i dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki. Produkt będzie gotowy po 4-5 godzinach, co jest szczególnie wygodne, jeśli goście mają przyjechać lub po prostu nie chcą długo czekać na długi solony kawior. Zaleca się przechowywanie gotowych przysmaków nie dłużej niż 2 dni.
Przysmak okaże się znacznie smaczniejszy, zdrowszy i tańszy niż odpowiedniki w sklepie, jeśli jest gotowany osobiście. W naszym artykule opisaliśmy szczegółowo, w jaki sposób solić kawior z łososia w domu, jak widać, nie ma w tym nic trudnego, więc wybierz swój ulubiony przepis i delektuj się wyśmienitą delikatnością.
