Jak miło we wrześniu patrzeć na półki z różnym, wielobarwnym dżemem: rubinowy - zrobiony z truskawek i czereśni, bursztynu - morela i rokitnik, ciemny liliowy - zrobiony z jagód i porzeczek - i cieszę się, że tak ładnie pracowałeś w lecie! Ale sezon nie jest jeszcze zamknięty: jesienią można uzupełnić smaczne zapasy nie tylko dżemem z owoców września (takich jak jabłka, gruszki, pigwa), ale także z niezwykłym dżemem, na przykład śliwkowo-malinowym.
Dżem śliwkowo-malinowyJak można zrobić dżem ze śliwek i malin, jeśli dojrzewają w różnym czasie? - będziesz zaskoczony. Rzeczywiście, śliwki wysiewa się pod koniec lata i jesienią, w sierpniu-wrześniu, a liście malin w lipcu. Ale wciąż istnieje powtarzająca się malina, która przynosi plony dwa razy w roku! I tak dojrzewa dopiero jesienią, ku radości ogrodników i kulinarnych specjalistów.
Przepis na śliwkę malinową pojawił się przypadkiem; Nie pomyślałabym o połączeniu tych jagód i owoców, ale w kuchni napotkaliśmy garść malin, które zostały zabrane wzdłuż drogi z targu i kilka twardych, niedojrzałych śliwek. Oto oni, ponieważ nikt nie chciał jeść tak po prostu, postanowiłem gotować.
Okazało się trochę dżemem - o szklance, ale wyszło z niesamowitego rubinowego koloru i ciekawego smaku. I z powodzeniem zjedzony z twarogiem i kwaśną śmietaną.Dlatego eksperyment powtórzono już z dużą ilością jagód i owoców w celu przygotowania oryginalnego dżemu na zimę.
Dżem śliwkowo-malinowyPrzepis na dżem malinowy i śliwki jest dobry, ponieważ pozwala na stosowanie przejrzałych lub, przeciwnie, twardych śliwek i zmiętych, niezbyt słodkich jagód (i jesiennych malin, najczęściej nie są tak słodkie, jak latem - brak światła słonecznego). Maliny nadają dżemowi swój markowego koloru, smaku i aromatu, a śliwka zapewnia objętość i lekką kwaskowość.
- Porcje: 1 l
- Czas gotowania: 30 minut, czekanie: kilka godzin
Składniki do przygotowania dżemu śliwkowego i malinowego
- Maliny - 200 g;
- Śliwki - 500 g;
- Cukier - 500 g;
- Kwas cytrynowy to szczypta;
- Woda - 100 ml.
Składniki do przygotowania dżemu śliwkowego i malinowegoLiczba i stosunek śliwek i malin są podawane w przybliżeniu; Można go zmieniać i zmieniać. Na przykład, weź śliwki jako podstawę, doprawiając je niewielką garstką malin - jest jeszcze bardziej pyszna, ponieważ ma smak malinowy i kolor, ale jednocześnie trochę nasion. Ilość cukru może również zostać zmniejszona (jeśli chcesz, nie jest zbyt słodka i będziesz trzymać dżem w lodówce) lub zwiększyć ją do proporcji 1: 1 z częścią owocową (jeśli lubisz słodsze i warunki przechowywania wymagają więcej środka konserwującego,który jest cukrem - na przykład, jeśli zapasy są przechowywane w ciepłej kuchni).
Metoda gotowania dżemu malinowego
Umyć owoce i jagody. Oczyszczamy śliwki i kroimy je na cienkie plasterki.
Umyć śliwki i pokroić w plastryWlać nieprzywierającą wodę do garnka, wyłożyć część odpływu.
Umieść śliwkę w garnku z wodąPosyp cukrem.
Dodaj cukierNastępnie rozłóż połowę maliny.
Dodaj malinyI jeszcze raz posyp cukrem.
Na przemian układaj wszystkie składniki. Posyp cukrem i ułóż na małym świetle. Dodaj końcówkę noża kwas cytrynowy: to naturalny środek konserwujący, poza tym pomaga zachować piękny kolor świeżych jagód w gotowym dżemie.
Doprowadź jagody do wrzeniaRozgrzej dżem, doprowadzaj do wrzenia. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Piankę delikatnie usunąć. Staramy się nie poruszać zbyt intensywnie: piękniej jest, gdy dżem nie zmienia się w jednorodną masę, ale pojawiają się w nim kawałki śliwek. Wyjmij zagotowany dżem z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia: pozwól mu się parzyć przez kilka godzin. Możesz wyjść na noc.
Usuń piankę z konfitury śliwkowo-malinowej i wlej ją do brzegówPo upływie czasu lub rano, przygotowując sterylne słoiki i pokrywki, ponownie wkładamy dżem do ognia i, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypalić, ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gotować 5 minut, upakować na gorąco na brzegach i zwinąć.
Dżem śliwkowo-malinowyOdpowiednie banki, które rzucają kluczem lub zakrętkami. Można przykryć dżem i plastikowe osłony, ale obrabiany przedmiot należy przechowywać w lodówce, tak jak w przypadku róż herbacianych. Gorące puszki przykryto ciepłym ręcznikiem i pozostawiono do ostygnięcia, a następnie zdjęto do przechowywania.
Bardzo smaczne jest wylewanie twarogu lub grzanek z dżemem, smarowanie chleba lub nadziewanie ciasta.
