Przepis "Wino z czereśni w domu" daje pełny opis tego, jak możesz samemu zrobić wspaniały napój. Do gotowania użyj różnych odmian wiśni: białej, żółtej, różowej lub czarnej. Zaspokoić smak wina pomoże ząbek, garbniki, kwas cytrynowy, liść laurowy i różne jagody, owoce.
Zobacz także artykuł: jak szybko otworzyć wino bez korkociągu?
Wina z wiśniowego wina
Aby zrobić wino z czereśni, przepis, bez którego drożdże wymagają użycia nieumytych owoców. Na powierzchni czereśni w procesie wzrostu powstają naturalne drożdże, dzięki którym wino będzie fermentować bez żadnych dodatków. Do gotowania przygotuj około 10 kilogramów czereśni. Bardzo brudne jagody muszą delikatnie wytrzeć suchą szmatką. Kilogram cukru da słodycze, chociaż fakt ten można dostosować do gustu, zwiększając lub zmniejszając gram. Niestety, czereśnie mają słabą kwasowość, więc wystarczy dodać do napoju kwas cytrynowy - 25 gramów. Przepis na domowe wino z czereśni przewiduje również użycie pół litra wody.
Gotowanie:
- Arbitrycznie i nie sumiennie pozbyć się pestek wiśni, zachowując cały uzyskany sok.
- Wymieszać miazgę z wodą w szklanym pojemniku, przykrywając ją gazą, pozwolić parzyć przez 3 dni. Codziennie, używając drewnianej łyżki, usuń piankową nakładkę z powierzchni masy wiśniowej.
- Odcedź płyn, pozbywając się miazgi, która musi być dobrze sprasowana.
- W powstałym soku zmieszaj kwas cytrynowy i 400 gramów cukru. Wyślij wszystko do naczynia z wodą. Jeśli nie ma takiego mechanizmu, wystarczy założyć gumową rękawicę na szyję, w której palcem dokonać nakłucia. Pozostaw butelkę w spokoju w tej samej temperaturze pokojowej przez 4 dni.
- Usuń pułapkę i spuść litr brzeczki do miski. Wysyłamy także kolejne 300 gram cukru. Dokładnie wymieszaj, wlej wszystko z powrotem do butelki. Ponownie zamknij pułapkę. Przepis "wino z wiśni" w domu wymaga powtórzenia tej procedury po 3 dniach, dodając pozostałe 300 gramów cukru.
- Od półksiężyca do dwóch fermentacja musi się skończyć. Możesz określić ten moment, patrząc na rękawicę, która powinna zostać zniszczona. Jeśli masz uszczelnienie wodne, to nie będzie już emitować gazu.Na dnie naczynia widoczny będzie osad, z którego należy się pozbyć, aby to zrobić, bez mieszania butelki, ostrożnie wlej przyszłe wino do oddzielnego pojemnika za pomocą słomki.
- Zgodnie z receptą na wino wiśniowe w domu, trzeba przygotować szklane butelki, wlać wiśniowy likier dostosowany do smaku i zakorkować hermetycznie. Wyślij do ekspozycji w chłodnym miejscu, którego temperatura powinna wynosić od 5 do 16 stopni.
- Po 20 dniach ponownie za pomocą probówki, aby pozbyć się osadu. I tak dalej, aż osad zniknie całkowicie. To jest znak gotowości na wino. Termin gotowości zaczyna się od 3 do 12 miesięcy. W tym czasie wino należy wlać do odpowiednich, nadających się do prezentacji butelek, szczelnie zamkniętych i przechowywać w zimnym miejscu (piwnica, lodówka). Aby uzyskać 12-procentową wytrzymałość, wino jest w wieku 4 lat.
Możliwe jest ustalenie właściwości wina poprzez dodanie do 15% wódki z całkowitej objętości cieczy uzyskanej po aktywnej fermentacji (punkt 6).
Wino słodkie wiśniowe z kością
Czereśnia z pestkowym winem ma smak migdałowy. Do przygotowania trzeba będzie 10 litrowy pojemnik. Około 6-7 kg jagód przejdzie do takiej objętości.Ilość cukru do woli, wszystko zależy od tego, ile warstw czereśni zostanie ułożonych w słoiku.
Gotowanie:
- Nie umyte warstwy wiśni umieszczone w słoiku. Wlewając każdy cukier i tak dalej na samą górę (szyję). Nie taranuj! Zamknij pokrywkę smoczka z otworami.
- Po upływie dnia rozpoczyna się proces fermentacji. Szalony sok wiśniowy może wylać się na pokrywkę. W tym celu lepiej jest umieścić słoik w misce, w której zbiera się płyn wyciekający. Aktywna fermentacja trwa 3 dni.
- Koniec szybkiej fermentacji można określić na podstawie obecności osadu na dnie puszki. Środek pojemnika powinien zawierać wino wiśniowe, a miąższ wzrośnie do góry.
- Dzięki cienkiej rurce wlej środkową płynną zawartość do osobnych pojemników.
- Wino jest gotowe do picia. Ale możesz zwiększyć proces starzenia, okresowo pozbywając się nowego osadu na dnie butelki.
Zgodnie z tą technologią, bank powinien być wypełniony ściśle jagodami do samego wierzchołka, w przeciwnym razie powierzchnia czereśni w pustym miejscu zostanie pokryta pleśnią.
Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak wytwarzać wino z czereśni, ale także jak je zachować w przyszłości.Tara powinna znajdować się w pozycji poziomej i ciemności, aby część korka była zanurzona w winie. Ta procedura będzie chronić jak najwięcej przed przenikaniem powietrza do butelki. W przypadku wlotu powietrza w pierwszych etapach, szkło powinno być wysłane na 20-minutową procedurę sterylizacji. Cierpliwość w twoich przygotowaniach i wyniki jakości!
