Przepis lecho z papryki i pomidorów - jak w dzieciństwie, bo wielu wciąż pamięta węgierskie słoiki z sałatkami i warzywnym kawiorem. Wśród nich, w tym czasie, zagranicznych przysmaków, lecho zajęło pierwsze miejsce. Zapach, który rozprzestrzeniał się po kuchni, kiedy moja matka otworzyła słoik lecho, pozostał w pamięci aż do teraz. Radzę wziąć do gotowania najbardziej dojrzałe i czerwone pomidory, które można znaleźć na rynku i zieloną paprykę bułgarską. To w takiej kombinacji, że pożądany wynik się okaże - papryka pozostanie w całości, a pomidory zamieni się w gęstą przecier pomidorowy. Nie trzeba dodawać żadnych innych składników poza przyprawami. Wlewam łyżkę oliwy z oliwek, szanując porady dietetyków, którzy twierdzą, że niektóre pierwiastki śladowe i witaminy zawarte w pomidorach są lepiej wchłaniane przez organizm w połączeniu z tłuszczami roślinnymi.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 3-4 puszki po 350 ml
Pieprz i pomidory lecho - jak w dzieciństwieSkładniki do gotowania papryki i pomidorów
- 1,5 kg pomidorów;
- 800 g bułgarskiego zielonego pieprzu;
- 10 g słodkiej zmielonej papryki;
- 35 gramów cukru;
- 15 g soli;
- 15 gramów oliwy z oliwek.
Metoda gotowania lecho z papryki i pomidorów.
Zaczynamy od pomidorów: myjemy, wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża na tylnej stronie, wkładamy do głębokiej miski. Następnie zalać wrzącą wodą i pozostawić na kilka minut. Umieszczanie pomidorów w pojemniku z lodowatą wodą. To kontrastujące zanurzenie ułatwia pozbycie się skórki pomidora.
Obierz pomidoryUsuń skórkę, pokrój pomidory na pół, pokrój łodygę i pieczęć w pobliżu.
Pokrój pomidory i usuń łodygęTniemy pomidory na małe kostki: im mniejszy rozmiar, tym szybciej zamieniają się w tłuczone ziemniaki podczas duszenia.
Pokrój pomidory na małe kawałkiPokrój zielony pieprz na pół, usuń nasiona i membranę. Miąższ pieprzu jest pocięty na małe kostki. Możesz pokroić paprykę na plasterki, ale ja używam tych półfabrykatów jako sosu do makaronu, więc ucinam go drobno.
Czyścimy papryki i kroimy w małe kostkiTeraz weź głęboki patelnię, grubościenny garnek lub naczynie do przetarcia. Wlać oliwę lub olej roślinny na dno. Rzucamy warzywa, wlewamy dużą sól kuchenną, cukier i mieloną słodką paprykę.
Włóż warzywa na patelnię, dodaj sól, cukier i paprykęNajpierw dusić warzywa, 25 minut pod pokrywką, następnie zdjąć pokrywkę i gotować kolejne 10-15 minut na małym ogniu, aby umożliwić odparowanie wilgoci.
Próbujemy przygotowane danie, w razie potrzeby dodamy cukier lub sól.
Gulasz i odparuj lechoCzysto umyte puszki i pokrywki na półfabrykaty suszy się w piecu w temperaturze około 120 stopni przez 10 minut.
Pakujemy papryki i pomidory w ciepłych słojach. Przykręć mocno. Pokrywamy gorące brzegi kocem, pozostawiamy do wystygnięcia w pokoju.
Gotowe lecho z papryki i pomidorów, czyste w suchym i zimnym miejscu do przechowywania. Temperatura przechowywania od +1 do + 9 stopni Celsjusza.
Umieść gotowe papryki i pomidory na wysterylizowanych puszkach i zamknijJeśli z jakiegoś powodu wątpisz w bezpieczeństwo lecho, sterylizuj żywność w puszkach. Umieść bawełnianą szmatkę na dnie zbiornika do sterylizacji, włóż szczelnie zamknięty słoik, zalej gorącą wodę (około 50 stopni), doprowadzaj do wrzenia. Sterylizować słoiki o pojemności do 500 ml - 15 minut, do 1 l - 22 minut. Twist mocno, schłodzić i przechowywać w zimnej piwnicy.
