Pyszne i niezwykłe ogórki we własnym soku. Solenie ogórków można wykonać na różne sposoby, ale tylko nieliczni wiedzą, jak to zrobić w swoim własnym soku. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z takim przygotowaniem. Sam proces zajmuje trochę czasu, ale wynik jest tego wart. Zróżnicuj swoją pracę domową!
Świeży ogórek: kompozycja, korzyści i szkoda
Ogórek jest dobrze znanym warzywem na naszym stole. Niepowtarzalna w swej istocie, o równie unikalnym i zróżnicowanym składzie chemicznym.
W składzie prawie 95% jest woda, która może ugasić pragnienie, usunąć szkodliwe toksyny z organizmu.
Szeroka i różnorodna paleta pierwiastków śladowych tworzących ogórek: jod, fluor, potas, fosfor, molibden i wiele, wiele innych. Zawarte są również witaminy z grupy B, karotenoidy, kwasy organiczne (askorbinowy, foliowy).
Korzyści z ogórków:
- Zawiera naturalny jod, który wspiera funkcje tarczycy.
- Molibden zawarty w kompozycji jest niezwykle potrzebny organizmowi do normalizacji procesów metabolicznych.
- Zawiera kwas tartronowy, którego działanie w organizmie polega na zapobieganiu konwersji węglowodanów w tłuszcze.
- Może być stosowany jako środek do zdrowej utraty wagi.
- Zawartość błonnika pomaga ciału pracować znacznie lepiej.
- Działają moczopędnie.
- Przy pomocy ogórków można zapomnieć o obrzęku i zaparciach.
- Część potasu jest niezwykle potrzebna do prawidłowego funkcjonowania serca i jego układu przewodzącego.
- Witaminy poprawiają funkcjonowanie wszystkich narządów i układów jako całości, zwiększają ochronę tkanek, wzmacniają układ odpornościowy.
- Stosowanie masy ogórkowej w kosmetologii jest szeroko stosowane: przywraca równowagę wody, eliminuje nadmiar tłustej skóry
Ogórki szkód:
- Nie jest zalecane lub całkowicie zabronione jedzenie dla osób mających problemy z przewodem pokarmowym.
- Nie zalecane dla osób z wrzodami żołądka i jeśli nie ma zapalenia żołądka.
Matki karmiące małe dzieci nie powinny jeść ogórków, ponieważ mają one dobre działanie przeczyszczające.
Jak podlewać ogórki w ich własnym soku
Do przygotowania odpowiednich ogórków o różnych rozmiarach: dużych, średnich i małych.
Niemożliwe jest stosowanie solanki jodowanej do solenia warzyw, ponieważ po pierwsze, smak pochodzi z jodu, a po drugie, warzywa stają się zmiękczone z jodu i mogą kwaśne. Kupuj tylko sól kamienną.
Ogórki w soku z ogórka na zimę można przygotować w następujący sposób:
- Gotować, a następnie przechowywać w szczelnych pokrywach w piwnicy, na balkonie, w lodówce.
- Marynować z octu stołowego 9%, przykryć metalowymi pokrywkami i przechowywać w temperaturze pokojowej.
Aby ogórki po soleniu ogórki były chrupiące i gęste, należy je umieścić w zimnej wodzie na 3 godziny przed soleniem.
Smaczne, chrupiące, lekko pikantne, ogórki otrzymuje się według następującego przepisu.
Przepis: ogórki we własnym sosie na zimę
Składniki na 3-litrowy słoik:
- 1 kg dużych ogórków na sok;
- 1,5 kg średnich lub małych ogórków;
- 80-100 gram soli kuchennej z dużym kamieniem;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 3-4 kawałki grochowy ziele angielskie;
- 4-5 sztuk czarny pieprz;
- 1/3 małej gorzkiej czerwonej papryki;
- 1-2 szt goździki;
- 1-2 szt liść laurowy;
- 1 parasol z suchym koprem;
- 2 kawałki liść chrzanu.
Jeśli dodasz kora lub liście dębu, wiśni lub porzeczki, wtedy dzięki garbnikom zawartym w tych składnikach ogórki staną się chrupiące i gęste.
Bardzo często gospodynie wyrzucają duże i dojrzałe ogórki, ale w rzeczywistości są świetne do soków i służą jako półprodukty do różnych potraw: marynowane, zielone zupy i różne sałatki.
Metoda przygotowania:
- Wskazane jest zbierać ogórki zebrane z ogrodu.Dokładnie posortuj i umyj. Pamiętaj, aby wysuszyć.
- Zetrzeć nad dojrzewające ogórki, następnie dodać sól, wymieszać i pozostawić do zaparzenia.
- Na dnie czystego 3-litrowego słoja leżały wszystkie przygotowane przyprawy: liść laurowy, koperek, czosnek (plasterki), ziele angielskie, liście chrzanu, czarny pieprz, gorzki i pachnący.
- Dodaj startego soku z ogórka. Ostrożnie i pięknie rozprowadź średnie i małe owoce, zalej solankę, wypełniając puste przestrzenie.
- Po 2-3 dniach ogórki zostaną zasolone. Należy je usunąć w zimnym miejscu.
Solone ogórki w swoim własnym soku na zimę są niezwykle aromatyczne i chrupiące. Bardzo smaczne zupy powstają z soku: marynowanego, chrupiącego, aza. Może być również stosowany do przygotowywania różnych sosów, majonezów lub sosów.
Pieprz czarny: groszek i proszek, papryka czerwona i inne przyprawy zmiękczają pikle, dlatego zaleca się dodawanie nie więcej niż ilość podana w recepturze.
Ogórkowanie ogórków w ich własnym soku bez obróbki termicznej (sterylizacja) jest przydatne dla wszystkich bez wyjątku, ponieważ zachowuje witaminy i pierwiastki śladowe.
Musisz przechowywać takie zwroty w chłodnym miejscu, zaleca się je jeść przed wiosną, ponieważ potem perekisyut.
Takie ogórki mogą z łatwością stać przez długi czas.Po wchłonięciu zapachu czosnku staną się aromatyczne i będą pękać zdumiewająco.
Wskazane jest umieszczenie chrzanu na wierzchu, aby forma nie powstała. Zamknij plastikową zatyczkę. Lub jest możliwe, w przypadku braku kawałka chrzanu, namaszczenie od wewnętrznej strony wieczka gotową musztardą. Taka "ochrona" nie przyniesie spleśniałych warzyw.
Ogórki marynowane w ich własnym soku "Lick your fingers"
Zaletą tego preparatu jest to, że można go przygotować z warzyw o różnych rozmiarach, dużych, nieeksploatowanych i średnich. W zimie, otwórz pyszne, chrupiące ogórki kiszone w swoim własnym soku, rozłożyć na dużym talerzu i podawaj na obiad lub na świąteczny stół.
Składniki:
- 3 kg ogórków dużych lub średnich;
- 100 g oleju słonecznikowego;
- pół szklanki octu 9%;
- 3 łyżki. łyżki soli;
- 250-300 g cukru;
- 10 ząbków czosnku;
- 2 łyżki. łyżki nasion gorczycy;
- pęczki pietruszki i kopru.
Gotowanie:
- Umyć i sortować ogórki.
- Cięcie po przekątnej na 4 części (mocno duże na 6-8 części), a na pół powinno przypominać "mały palec paniki". Umieść wszystko w dużym rondlu.
- Posiekaj koperek i pietruszkę. Dodaj do pokrojonych w plasterki ogórków przygotowane składniki: zioła, olej, ocet, sól, cukier, posiekany czosnek, nasiona gorczycy i warzywa. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i pozostaw na 5-6 godzin.
- Okresowo mieszaj kęs, na dobre moczenie marynaty. W proponowanej recepturze rolę marynaty odgrywa sok z ogórka z dodatkiem oleju słonecznikowego i octu.
- Ogórki marynowane rozprowadzić w przygotowanych słojach szczelnie, zalać marynatą ogórkową. Przykryj sterylizowanymi pokrywkami.
Pamiętaj, aby przyciąć końcówki ogórków. Po pierwsze, solenie przyspieszy, a po drugie, w szczytach najwięcej nagromadzenia azotanów.
Kiedy marynowane ogórki są marynowane, musisz przygotować słoiki i pokrywki do przechowywania. Słoiki można sterylizować na dwa sposoby:
- Dobrze umyte słoiki do sterylizacji. Na rondlu z wrzącą wodą umieść sitko na jej brzegach, pozostaw na 10-15 minut.
- Umieść czyste, suche słoiki w piekarniku na 10-15 minut.
Aby ogórki w słoiku we własnym soku były dobrze zasolone, muszą być ułożone pionowo. Nie należy też zbytnio się do siebie przyczepić, ponieważ stracą zdolność do chrupania.
Aby nasze zapasy były dobrze przechowywane, słoiki muszą być wysterylizowane. Na dole patelni umieszczamy specjalne drewniane kółko lub grubą tkaninę złożoną 2 razy. Umieść na wierzchu napełnionych słoików ogórków.
Wlać ciepłą wodę do rondla, na brzegi "wieszaka". Czekamy, aż woda w rondlu się zagotuje, zredukuje ciepło i sterylizuje:
- 0,5 l - 10-15 minut;
- 1 litr - 20-25 minut.
Przygotuj puszki za pomocą kęsów i spinów. Sprawdź szczelność, umieść słoiki u dołu do góry, pozostawiając do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w temperaturze pokojowej.
W ciągu miesiąca nasze ogórki "mniam palców" można jeść, są bardzo
pachnące, smaczne i chrupiące.
Solone ogórki we własnym soku
Przygotuj sok z ogórka z dużych, dojrzałych warzyw - ruszt. Rozłóż powstałą masę sokiem w słoikach, dodaj paprykę, sól, różne przyprawy i zalej to ciepłą wodą. Następnie umieść tam małe ogórki. Po 2 dniach solone ogórki będą gotowe.
Pokrojone ogórki w swoim własnym soku na zimę
Prosty i łatwy proces gotowania oraz niewielka ilość składników. A na koniec otrzymasz pyszną pikantną przekąskę, która dodatkowo udekoruje Twój stół.
Wymagane składniki:
- średnie ogórki 4 kg;
- piasek cukrowy 250-300 g;
- olej roślinny 1 szklanka;
- ocet stolik 1 szklany;
- sól, nie jodowana 1/3 szklanki;
- dużo pietruszki i kopru;
- żarówki średnio 4 sztuki.
Gotowanie:
- Obmyć ogórki zielenią, obrać cebulę. Cebula pokroić na pół-skorupiaki, pociąć wszystkie ogórki na pierścienie i posiekać zielenie bardzo drobno.
- Wszystko wymieszać i dodać do mieszaniny cukier i sól, ocet, olej słonecznikowy. Zostaw to wszystko, aby nalegać na godzinę 3, aby wyróżnić się dużą ilością soku.
- Następnie mogą być natychmiast zjedzone. Aby zakręcić ogórki we własnym soku, trzeba przygotować słoiki: dobrze umyć, wysterylizować. Następnie ułóż całą mieszaninę w słoikach, obróć i od razu ułóż górną część dna. Pozostaw na około jeden dzień pod ciepłym kocem. Możesz przechowywać w piwnicy, przechowywania warzyw.
Ogórki otrzymane według tego przepisu są bardzo smaczne, mają niepowtarzalny smak. Gotowanie ogórków w soku z ogórka na zimę według przepisów nie jest trudne i bardzo przyjemnie będzie cieszyć się zimą.
