Wiedząc, jak palić ryby w wędzonej wędzarni, można uzyskać smaczne i bardzo zdrowe danie. Niestety, nie każdy wie, ile utrzymać tuszy, aby nie była surowa, a jednocześnie zachowała wszystkie smaki. Dlatego musisz przestrzegać podstawowych zasad i porad, wtedy potrawa stanie się niezwykle smaczna i będzie najlepszym posiłkiem świątecznego lub jadalnego stołu. Aby dowiedzieć się, jak palić ryby w wędzarni, przeczytaj poniższe informacje.
Jaka jest szczególna cecha procedury?
Palenie na gorąco to sposób przetwarzania świeżej ryby lub innego mięsa za pomocą dymu, który pojawia się w wyniku powolnego tlenia się. Gotowanie tuszy w domu ma wiele zalet. Główną i, być może, najważniejszą rzeczą jest to, że ryba nie utlenia się, jak to się dzieje, gdy jest przetwarzana w fabrykach.
Aby ryby wędzone na gorąco były nie tylko piękne, ale także pachnące, musisz wiedzieć, które drewno jest lepsze w użyciu. Najlepszym rozwiązaniem jest olcha i jałowiec. Tylko przy pomocy takiego drewna można osiągnąć maksymalny smak. Jeśli niezbędne drewno opałowe nie jest dostępne, zaleca się stosowanie innych drzewek, ale tylko z grupy owoców.
Zabronione jest używanie gałęzi drzew iglastych.Wynika to z faktu, że zawierają dużą ilość żywicy, która jest w stanie osiąść na rybach.
W celu urozmaicenia aromatu wędzonego mięsa można dodać do osadu takie przyprawy jak:
- goździk;
- kolendra;
- ziele angielskie;
- liść laurowy
Wielu smakoszy, aby ich danie było niezwykłe, umieściło mieszaninę zielonego czosnku, cebuli, kopru i pietruszki w głowie i brzuchu.
Jak palić ryby w wędzarni na gorąco wędzony szybki sposób
Tusza przygotowana w ten sposób jest dla wielu prawdziwym przysmakiem. Ale nie wszyscy wiedzą, które ryby są lepsze do palenia w wędzarni, aby wybrać, że nie jest sucha. Aby osiągnąć pożądany rezultat, należy kupić tłuste gatunki osobników morskich i rzecznych. Dobrym rozwiązaniem byłoby łosoś, łosoś, makrela, lin, okoń, karp.
Składniki:
- ryba - trzy rzeczy;
- sól do smaku;
- zbiornik do marynowania.
Etapy gotowania ryb rzecznych:
- Przed przygotowaniem potrawy należy wybrać sposób palenia. Niektórzy wolą jelito, podczas gdy inni wolą flaki. W obu przypadkach mięso będzie smaczne i pachnące. Jedyną różnicą jest obecność lekkiej goryczy w jamie brzusznej,co wielu kocha. Dlatego, aby zadowolić wszystkich gości, lepiej jest położyć wypatroszoną i nieobyczajową rybę w wędzarni.
- Następnym krokiem jest wysolenie tuszy. Jeśli dużo ryb, to trzeba sortować według wielkości. Czas marynowania zależy od wagi głównego produktu. Duża ryba powinna być przechowywana w soli przez około 2,5 godziny, średnio 1-2 godziny, a mała 1,5. Przestrzeganie tych wskaźników jest obowiązkowe. W końcu czas solenia wpływa na końcowy wynik. Gotowe mięso rozważa się, gdy na dnie pojemnika pojawi się solanka (zupa).
- Po soleniu tusza powinna być dobrze umyta w bieżącej wodzie. Ciecz musi być zimna. Następnie dokładnie osusz rybę papierowym ręcznikiem i zawieś w celu naturalnego odparowania wody.
- Jak tylko kolor skóry zacznie się zmieniać, możesz zacząć go natrzeć olejem słonecznikowym. Konieczne jest również smarowanie i kratka.
- Rozłóż ryby powinny być w krótkich odstępach od siebie. To nie powinno być w kontakcie ze sobą. To bardzo ważne. Po przygotowaniu tuszy możesz przejść do samej procedury palenia.
Podczas solenia ryb nie trzeba używać żadnego ładunku.
Czas palenia ryby w gorącej wędzarni zależy od wielkości tuszy. Dla przeciętnej ryby wystarcza 40 minut, trzeba zachować dużą przez około 50 minut. W tym samym czasie temperatura powietrza w wędzarni powinna wynosić 70 ° C.
Wyśmienity przepis na gorącą wędzoną makrele
Ta metoda jest najpopularniejsza wśród fanów. Mięso tuszy przygotowane zgodnie z tą receptą po prostu rozpuści się w ustach. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z instrukcjami, możesz być pewien, że potrawa spodoba się nawet tym, którzy nie lubią zapachu i smaku ryb.
Produkty do gotowania:
- 3 średnie makrele;
- sól (drobna);
- mielony pieprz.
Do palenia można używać zarówno świeżej, jak i mrożonej makreli. Kupiłem ryby w lodówce, aby się stopiły w naturalny sposób. Następnie spłucz mięso wodą i trochę wysuszyć.
Umieścić zwłoki w głębokiej misce, sól i doprawić zmielonym pieprzem. Należy to zrobić przed wysłaniem ryby do wędzarni.
Umieść trzy małe garści mokrych trocin w maszynie. Najlepiej jest wybierać z drzew liściastych. Umieść ryby na stojaku i zamknij pojemnik pokrywką.Urządzenie znajduje się w ogniu o średniej sile Przechowywać w tym stanie przez około 10 minut.
Struktura i smak mięsa zależy od ilości wędzonej ryby w wędzarni.
Aby uniknąć pojawienia się goryczy, po określonym czasie będziesz musiał podnieść migawkę. Po zwolnieniu pierwszego dymu, przywróć osłonę do pierwotnej pozycji i kontynuuj palenie przez kolejne 20 minut.
Gotowość ryb można określić na podstawie koloru dymu. Jeśli z urządzenia wydostają się lekkie bulwy, jest to oznaką parowania cieczy, żółtawy oznacza palenie się ryb, a suchy z bogatym aromatem wskazuje na gotowy produkt.
Rozpocznij degustację makreli po ostygnięciu. Aby mięso stało się gęstsze, zajmie to około 10 minut. Przed podaniem zaleca się ozdobić naczynie cienkimi plasterkami świeżych cytrynowych i zielonych liści.
Jak wynika z opisanych przepisów, w wędzarni można łatwo ugotować ryby wędzone na gorąco. Jeśli zastosujecie się do wszystkich zasad tej procedury, to ta działalność spodoba się wszystkim członkom rodziny, a mięso z tuszy zdobędzie serca obecnych.
