Najbardziej witaminowa, najbardziej popularna na zimno i bardzo prosta dostawa na zimę - czarna porzeczka, zmielona cukrem. W sezonie jesienno-zimowym, zbieranie świeżych porzeczek jest niezbędnym narzędziem do zapobiegania i leczenia przeziębień, do wzmacniania odporności i po prostu do picia smacznej herbaty. Zgodnie z zawartością witaminy C, czarna porzeczka daje szanse na cytrusy, ustępując tylko biodrom różanym - ale ascorbinka jest odpowiedzialna za silną odporność w okresie poza sezonem.
Ale jeśli gotujemy porzeczki, podczas obróbki cieplnej cenna witamina zawali się. Dlatego sugeruję, zamiast dżemu, "surowe" kęsy - porzeczki, uziemione cukrem. Taką rezerwę na zimę robimy co roku przez wiele lat. Główny warunek - cukier i jagody przyjmujemy w stosunku 2: 1, czyli cukier jest dwa razy więcej niż porzeczki.
Czarna porzeczka, tarta cukremZe względu na zachowujące właściwości cukru "dżem bez gotowania" jest doskonale przechowywany przez długi czas, zachowując przy tym całą jego użyteczność. A one, oprócz kwasu askorbinowego, w porzeczki pełne. Młodzież witaminy E; firma z grupy witaminy B potrzebowała silnych nerwów i pamięci; Witamina P, ujędrniające naczynia krwionośne; karoten, który wchłaniany zamienia się w witaminę A, co zwiększa czujność i odporność.
Porzeczka - potężne narzędzie przeciwko wirusom.Zawarty w nim fitoncyd może pokonać ARVI i grypę. Wysoka zawartość potasu ma pozytywny wpływ na pracę serca, a pektyny oczyszczają organizm z "szkodliwego" cholesterolu. A jednak - ta przydatna jagoda jest bardzo smaczna!
Składniki do gotowania czarnej porzeczki, wcierane z cukrem
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 2 kg granulowanego cukru.
Potrzebujemy również suchych sterylnych szklanych pojemników. Najdogodniejsze banki o pojemności 0,5-1l.
Nie ma potrzeby zwijania tartych porzeczek z metalowymi pokrywkami: warto przechowywać je w szczelnie zamkniętych plastikowych lub zakręcanych pokrywach przez rok lub dłużej.
Składniki do gotowania czarnej porzeczki, wcierane z cukremSposób przyrządzania czarnej porzeczki, natarty cukrem
Napełnij dojrzałe jagody porzeczki bez ogonków zimną wodą i spłucz; złapmy nasze dłonie w durszlak i czekamy, aż szkło wyschnie z wody i jagód.
Istnieje kilka sposobów przetwarzania porzeczek.
Pierwszy - czasochłonny i długi, ale pozwala zaoszczędzić więcej korzyści w jagodach. Porzeczka z cukrem wcierana drewnianą łyżką w pojemniku emaliowanym, nierdzewnym lub plastikowym.
Nie jest pożądane używanie metalowej łyżki i aluminiowych naczyń kuchennych, ponieważ stykają się one z reakcją utleniania, witaminy są niszczone, a dżem może uzyskać metaliczny smak.
Czarna porzeczka, tarta cukremAle jeśli się spieszysz, możesz spróbować drugiOpcja "szybkobieżna" polega na skręcaniu porzeczek w maszynce do mięsa. Dodaj cukier do puree z jagód, dokładnie wymieszaj, złóż go w przygotowane sterylne, suche słoiki i zatkaj sterylnymi nakrętkami.
Istnieją i trzecia opcjaktóry łączy w sobie zalety pierwszego i szybkości drugiego - zmiażdżyć jagody z tolkushkoy cukrem na puree ziemniaczane, lepiej drewniane. Nie trzeba miażdżyć wszystkich jagód jednym - jeszcze bardziej pysznym, gdy w niektórych miejscach w dżemie złowione są całe jagody. Bardzo ciekawa jest taka kwaśna "niespodzianka".
Czarna porzeczka, zmielona cukremWażne jest, aby wypełnić słoiki nie do góry, ale pozostawiając kilka, kilka centymetrów, wolną przestrzeń. Musisz więc zrobić, aby dżem nie uciekał od słoika, gdy cukier zacznie się topić, a objętość podaży wzrośnie.
Przechowywać zebrane porzeczki w chłodnym zacienionym miejscu.W lodówce nie jest to konieczne - dżem będzie dobrze leżał w spiżarni, na ciepłej, przeszklonej loggii lub w piwnicy.
Wypełniające banki zostawiają miejsce na zwiększenie objętościMożesz zrobić pyszną herbatę z porzeczek zmielonych cukrem, mieszając kilka łyżeczek jedzenia w ciepłej przegotowanej wodzie (nie we wrzącej wodzie - aby zaoszczędzić witaminy zaoszczędzone od lata).
A wciąż z czarnej porzeczki okazuje się doskonały farsz na starte ciasto. Wyobraź sobie, jak fajnie będzie pić herbatę porzeczkową z kawałkiem kruchego ciasta zimą, wdychając zapach jagód i marząc o nowym, słonecznym, hojnym lecie!
