Wędzona na gorąco wędzarnia powstaje szybko, łatwo i przy minimalnych kosztach. Palenie produktów mięsnych na własną rękę oznacza pewność jakości i świeżości później zjedzonych smacznych potraw. Technologia palenia na gorąco, w porównaniu do metody na zimno, wymaga znacznie mniej czasu na gotowanie. Ten sam rozmiar i urządzenie pozwala używać go nie tylko na zewnątrz, ale również w pomieszczeniach. Materiały, narzędzia używane do produkcji, niezbyt skomplikowane i dość dostępne.
Możliwe opcje wędzenia na gorąco wędzone
Współczesny człowiek zaadaptował znaczną ilość improwizowanych środków i aparatów, które służyły swoim czasie do zamierzonego celu, jako czołgi do wędzarni. Beczki, butle gazowe, lodówki, pralki mają swoje drugie życie.
Jednym z najłatwiejszych sposobów na stworzenie domowej wędzarni dla wędzonych ryb i produktów mięsnych jest użycie metalowych wiader z pokrywką.
Metalowe wiadro
Rozważ przykład, jak zrobić gorącą wędzoną wędzarnię z wiadra do użytku na ulicy.Procedura wygląda następująco:
- Wybierane jest odpowiednie metalowe wiadro z pokrywką (nie emaliowane);
- w bocznych ścianach wiadra znajdują się wywiercone otwory do montażu szaszłyków lub siatek wykonanych z drutu;
- na dolnym poziomie siatki drucianej znajduje się stała paleta do zatrzymywania tłuszczu;
- 10 -15 otworów jest wywierconych w pokrywie;
- wióry lub trociny są umieszczone bezpośrednio na dnie wędzarni;
- aktywacja procesu palenia wymaga źródła ognia (ognia, palnika gazowego) lub kuchenki elektrycznej.
Metalowa beczka
Następująca prosta konstrukcja to produkcja beczek. Jego pojemność może czasami przekraczać pojemność.
Procedura produkcji i późniejszego użycia nie różni się od powyższego przykładu wytwarzania okna olejowego z wiadra. Jedyną różnicą jest wielkość: wszystkie elementy konstrukcyjne są proporcjonalnie większe.
Przed użyciem beczkę należy oczyścić przez wystrzelenie w wysokiej temperaturze.
Stara lodówka
Domowe palenie wędzone na gorąco własnymi rękami może łatwo wydostać się z lodówki. W takim przypadku będzie to wymagać większych kosztów, nie tylko materialnych, ale także fizycznych.W zamian będzie można uzyskać dużą ilość produktów wędzonych przygotowanych w wygodnym urządzeniu. Wybór urządzenia do modernizacji powinien zostać zatrzymany na sowieckich modelach typu Dnepr, ponieważ jego produkcja zużywała minimalną ilość plastiku na poszycie wewnętrzne. Fakt ten znacznie upraszcza udoskonalenie urządzenia.
Znajdowanie się w komorze dymowej z plastikowych części podczas palenia na gorąco jest niedopuszczalne ze względu na tworzenie wysokiej temperatury podczas gotowania.
Zastanów się nad przykładem, jak zrobić wędzoną na gorąco wędzarnię własnymi rękami ze starej lodówki:
- plastikowa wyściółka wewnętrznej części jest usunięta;
- uszczelka magnetyczna jest kontrolowana, jeśli to konieczne, usuwana;
- przyłącza siatki i haczyków;
- mechanizm blokujący drzwi lodówki jest modyfikowany lub wymieniany;
- wszystkie dziury techniczne, które pojawiły się po aktualizacji, zostały wklejone taśmą samoprzylepną;
- w górnej części szafki wykonany jest otwór o średnicy równej średnicy wentylatora wyciągowego za pomocą wiertła i nożyczek;
- w otworze zamocowany jest wentylator, do którego podłączona jest rura, która wyprowadza dym na ulicę.
- metalowa taca jest zainstalowana jako dolna półka wędzarni w celu zebrania tłuszczu uwolnionego podczas procesu wędzenia;
- ten typ generatora dymu to piec elektryczny z grubościennym pojemnikiem z zamontowanymi na nim trocinami lub zrębkami;
- generator dymu znajduje się w dolnej części komory, przewód zasilający wyprowadzany jest przez przygotowany otwór techniczny w korpusie chłodziarki.
Korzystanie z gorącej wędzarni własnymi rękami jest również możliwe do instalacji wewnętrznej. W takim przypadku rura wydechowa jest wyświetlana na ulicy. W razie potrzeby połączenie drzwi i obudowy wędzarni, po umieszczeniu w niej produktów, jest wklejane taśmą samoprzylepną. Przygotowane zgodnie z produktami receptury, ułożone na siatce lub zawieszone na hakach, chipy są napełniane, a zasilanie jest podłączone.
Moc silnika wentylatora zastosowanego do wydechu musi być wystarczająca do całkowitego usunięcia dymu z pomieszczenia.
Zastosowanie stali nierdzewnej
Najtrwalszym materiałem do produkcji wędzarni na gorąco jest stal nierdzewna przeznaczona do kontaktu z żywnością. Stal nierdzewna umożliwia korzystanie z rzeczy wykonanych od ponad dekady.Specjalny gatunek stali nierdzewnej AISI 304 jest odporny na zmiany temperatury, dzięki czemu można palić produkty przez cały rok.
Wędzarnia dymu ze stali nierdzewnej jest odporna na agresywne media, nie reaguje z solami i kwasami, dlatego może być stosowana jako stacjonarna konstrukcja na podwórko. Ze względu na takie właściwości metalu wygląd sadzy na ścianach wędzarni jest minimalny. Czyszczenie i konserwacja powierzchni wewnętrznych i zewnętrznych jest znacznie uproszczona w porównaniu do metalowej wędzarni narażonej na korozję. Pozwala to na spełnienie wymagań higienicznych podczas przygotowywania półproduktów mięsnych i rybnych.
Kompaktowe palarnie wykonane ze stali nierdzewnej znalazły największą dystrybucję wśród miłośników aktywnego wypoczynku. Rybacy i myśliwi zasłużenie doceniają łatwość obsługi i pielęgnację tego typu wędzarni. W warunkach pieszych higiena jest szczególnie ważna.
Istnieje również wędzarnia wędzona na gorąco z wodą. Taka różnorodność jest powszechna i popyt na użytek domowy. Konstrukcja tej opcji to pudełko ze spawanej cienkiej blachy o przekroju kwadratowym lub prostokąta.Krawędź pudełka kończy się rowkiem w kształcie litery "p" o szerokości 15-30 mm i głębokości 20-30 mm, do którego wlewa się wodę. Istnieje również pokrywka o tym samym kształcie, co kanał używany do tworzenia szczelności. Pokrywa ma rozmiar szerszy niż pudełko, ale swobodnie wpasowuje się w rowek wypełniony wodą.
Zestaw takiego urządzenia musi zawierać szalkę do gromadzenia tłuszczu, siatkę do układania produktów przygotowywanych do palenia. Uszczelnienie wodne również konstruktywnie spełnia właściwości wzmacniające, ponieważ korpus wędzarni rozszerza się podczas ogrzewania, a narożnik, z którego zawór jest zgrzewany, zapobiega deformacji kanału.
Zasada działania wędzarni z uszczelnieniem wodnym polega na zatrzymywaniu wypływu dymu z ciała z powodu wylania płynu z boku wędzarni. Dym z lampy naftowej wychodzi przez specjalny otwór w środku pokrywy. Trociny lub zrębki nadające się do wędzenia wylewane są bezpośrednio na dno skrzyni, zainstalowana jest miska ociekowa do zatrzymywania tłuszczu, a następnie siatka ze starannie ułożonym mięsem. Następnie pokrywa jest zamknięta, woda wlewa się do zaworu, a wędzarnia zostaje podpalona.
Podczas palenia należy utrzymywać poziom płynu poprzez jego nalewanie, ponieważ odparowuje, ogrzewając się wraz z ciałem wędzarni.
Tworzenie własnej wędzarni wędzonej na gorąco nie jest trudne. Kreatywne podejście, a nie sprytne narzędzie, niewielkie inwestycje i co najważniejsze - pożądanie. Są to wszystkie wymagania dotyczące uzyskania wysokiej jakości wyników.
Każda gorąca wędzona konstrukcja powyższego może być wykorzystana do przyrządzania wspaniałych przysmaków. Ich smak jest coraz lepszy, gdy zdajemy sobie sprawę, że wędzona na gorąco wędzarnia w domu, w której się przygotowywali, została wykonana własnoręcznie rękami i miłością do swoich bliskich. Nie bój się eksperymentować. Trudne może być proste!
Bardziej wyraźna jest produkcja wideo zrób to sam w gorącej wędzarni.
