Obfity, odżywczy, smaczny barszcz ukraiński można spożywać na śniadanie, lunch i kolację. Talerz barszczu zastąpi pierwszy, drugi i trzeci razem. A jeśli zupy są apetycznie tylko świeżo zaparzone, a następnego dnia smak nie jest taki sam, wówczas ukraiński barszcz można gotować przez cały tydzień, a każdego dnia będzie, nalegając, stać się bardziej pyszny!
Barszcz ukraińskiTen ukraiński barszcz to świetne pierwsze danie, a ten, kto wie, jak go ugotować, zasługuje na honorowy tytuł prawdziwej gospodyni (lub szefa kuchni). Gotowanie barszczu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać początkującym kucharzom. Tylko godzina czasu - a wasze gospodarstwa domowe otrzymują pyszny obiad na kilka dni.
Aby jednak ukraiński barszcz mógł być smaczny i piękny, apetyczny i jasny, trzeba znać małe, ale ważne niuanse jego przygotowania. Te małe "barszczowe" sekrety, które mogą być przydatne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, podzielę się teraz z wami.
Barszcz ukraińskiBarszcz ma interesującą cechę: każda gospodyni ma własną, o niepowtarzalnym smaku. Nawet jeśli dwie osoby ugotują barszcz w jednym przepisie z tym samym zestawem składników, smak każdego będzie inny.I jest wiele przepisów na ukraiński barszcz.
Można gotować odżywcze zupy z mięsem - czy chudy, ale równie bogaty - z ziaren; Można gotować barszcz na smalcu lub bulionie z kurczaka; bardzo smaczne i proste - „młody” stary Borschik wczesnych warzyw ... Ale teraz, proponuję nauczyć klasyczny przepis ukraińskiego barszczu.
Składniki na barszcz ukraiński
3-3,5 litra wody:
- 300 g wołowiny, wieprzowiny lub 2-3 udka drobiowego;
- Pół szklanki suchej fasoli;
- 5-7 średnich ziemniaków;
- 1-2 średnie marchewki;
- 1 cebula;
- ¼ mała kapusta lub połowa małej kapusty;
- 1 burak (burak) - z pewnością jasny, piękny!
Wybór bazarze, drapać skóry: blady różowy kolor nie pasuje, trzeba głębokiego burgunda. Wtedy zupa zmieni kolor na nasycony. - Pasta pomidorowa - 1-2 łyżki stołowe.
2-3 można zastąpić lub świeżych pomidorów w puszkach, usuwając je ze skórki, wcierać w grubej tarki, po czym wyciera się przez sito. Wow, istnieje domowy sok pomidorowy: zupy gotowane na nim bardziej użyteczny i naturalne, dla dzieci - najbardziej odpowiednią opcję. - 1 łyżka. z dodatkiem soli;
- 1 łyżka. 9% ocet;
- 1-2 ząbki czosnku;
- Kilka gałązek pietruszki, kopru lub zielonych piór cebulowych.
Produkty dla barszczu ukraińskiegoSposób gotowania Barszcz ukraiński
Zaczynamy gotować z fasolą i mięsem, ponieważ gotują dłużej niż inne potrawy. Lepiej jest ugotować ziarna oddzielnie, a następnie dodać do prawie gotowej zupy. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku ciemnych odmian - brązowa fasola nadaje bulionowi ciemny kolor.
Tak, moczyć fasolę w czystej zimnej wodzie przez pół godziny, a następnie w tej samej wodzie nastawionej na gotowanie na średnim ogniu do miękkości. Fasola będzie gotowa za 40-45 minut. Okresowo wyglądamy pod przykryciem i, jeśli to konieczne, dodajemy wodę.
Namoczyć fasolęMięso pokroić na małe kawałki, zanurzyć w małej ilości zimnej wody i zagotować do wrzenia. Wlej pierwszą wodę wraz z pianką, zalej czystą wodą i gotuj dalej, delikatnie gotując przez 30-35 minut. Tymczasem oczyść i umyj warzywa.
Kroimy mięso i kładziemy gulaszZwykle gotuję barszcz ukraiński z marchewką-cebulką zazharka, nadając jej piękny złoty odcień. Ale jest bardziej dietetyczna opcja - zupa bez zazharki na bulionie. Jeśli umieścisz dobry kawałek mięsa z odrobiną tłuszczu w barszczu lub tłustą nogą kurczaka, możesz dodać marchewki i cebulę w kawałkach, bez smażenia.Ale ukraiński barszcz na pieczeniu i bez mięsa okazuje się pyszny.
Aby usmażyć, rozgrzej olej słonecznikowy na patelni. Cebulę kroimy na małe kawałki, wlewamy na patelnię i powoli mieszamy, przechodzimy przez 2-3 minuty. Cebula nie powinna się smażyć i stać się lekko przezroczysta i miękka.
Kroimy cebulę i smażymy 
Siekane marchewki usmażone z cebulą 
Smażyć powstały smażyć z pastą pomidorową lub pomidorowąZetrz marchew na dużej tarce i dodaj do cebuli, wymieszaj. Smaż przez kilka minut i dodaj pomidor.
Jeśli masz pastę pomidorową, możesz ją wymieszać i wyłączyć, a jeśli masz sok pomidorowy lub starte pomidory, musisz chwilę przytrzymać zazharka na małym ogniu, aby nadmiar płynu mógł odparować.
Dodaj ziemniaki do bulionuGdy mięso gotuje się przez 30-40 minut, wlej do rondla wodę, napełniając ją ¾, posyp pokrojonymi w kostkę ziemniakami, wymieszaj, przykryj pokrywką.
Dodaj do kapusty bulionowejTeraz dodamy po kolei wszystkie składniki. Połóż ziemniaki - cienko pokrojoną kapustę. Gdy woda znów zacznie się gotować, dodaj kapustę na patelnię, ponownie zamieszaj i przykryj.
Dodaj narybkuGdy kapusta odejdzie na 2-3 minuty, dodaj narybek, wymieszaj ponownie. Tak piękny, nasz czerwono-złoty barszcz stał się czerwonawo-złoty. I będzie jeszcze piękniej!
Zagotuj zupę przez kolejne 5-7 minut, nie zapomnij o soliCzas posilić barszcz: 3-3,5 litra wody, wkładam pełną, z wierzchu, łyżką soli i mieszam.
Następnie gotuj barszcz lekko gotując przez 5-7 minut, aw międzyczasie wetrzyj go na grubej tarce - dodaj go na samym końcu preparatu, aby barszcz zachował swój jasny kolor.
Istnieje także tajemnica kulinarna: umieszczając starte buraki na patelni, natychmiast dodaj łyżkę 9% octu i wymieszaj. Prawdopodobnie wiesz, że ocet jest używany jako utrwalacz do malowania - podczas spłukiwania nowych ubrań, malowania pisanek - a także w barszczu. Teraz barszcz ukraiński nie robi się czerwony, ale pozostaje rubinem!
Dodaj fasolę 
Dodaj buraki 
Pozostaw zupę gotować jeszcze przez kilka minut.Wyłącz światło, aby zupa powoli się gotowała i gotuj przez 2-3 minuty. Pozostaje dodać czosnek i zioła. Dodatkowe przyprawy - pieprz-groszek, liść laurowy - można umieścić, ale barszcz ukraiński jest dobry bez nich. Ale ząbek lub dwa czosnek, starty na drobnej tarce i dodany do barszczu, nada mu szczególnie apetyczny aromat, smak, a zimą chroni przed przeziębieniem.
Jeśli ktoś z rodziny (zwłaszcza dzieci) nie lubi jeść czosnku, trzymając go, wtedy można "ukryć" przydatny suplement w talerzu.
Na samym końcu dodaj świeże zielenie.Dodaj posiekane warzywa i tarty czosnek do barszczu ukraińskiego, gotuj przez 1-2 minuty, aby zachować witaminy, a barszcz nie jest kwaśny, jak to się dzieje, gdy wkładasz surowe warzywa i nie żenię się, i wyłącz je. Barszcz ukraiński jest gotowy!
Barszcz ukraińskiPodajemy barszcz ukraiński z chłodną śmietaną. A szczególnie pyszny z chleba żytniego, którego skorupkę ociera się czosnkiem.
Smak Bon!
