Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Squash na zimę, gotowany według tych przepisów, zawsze okazuje się pyszny. Wybierz jedną rzecz i lepiej ugotuj wszystko: kawior z serem, solone, marynowane i konserwowe, po bułgarsku i po ukraińsku ...
Cukinia na zimę - przepisy najpopularniejszych wykrojów
Przed przygotowaniem preparatów, szpikulce warzywne dokładnie umyć, a następnie odciąć łodygi i resztki jajnika, usunąć z cienkiej skóry.
Młodego squasha o delikatnej skórze nie da się wyczyścić.
Z przypraw, cynamonu, goździków, ziela angielskiego, gorzkiej papryki (czerwonej lub czarnej), liścia laurowego, kopru, korzenia chrzanu, liścia selera lub pietruszki, pieprzu, czerwonej gorzki, czosnku, estragonu stosuje się do przygotowania z cukinii.
Konserwy do squasha na zimę
Na jednym litrze słoika potrzebujesz:
- świeża cukinia - 700 g,
- liść chrzanu - 6 g,
- koperek - 15 g,
- czosnek - 2-3 ząbki,
- pietruszka - 6 g,
- 3-4 liście laurowe,
- papryczka chili - 1/4 szt.,
- czarny pieprz gorzki - 5-6 groszku,
- sól - 1 łyżka
- 6% roztwór kwasu octowego - 70-80, 0
Gotowanie:
- Dokładnie opłucz squash i pokrój w kręgi o grubości 2-2,5 cm.
- Umyć pietruszkę, seler, koper, chrzan w kawałkach o długości 3-4 cm.
- Czosnek jest obrany, krojone są duże plasterki
- Papryki myły i przecinały na pół.
- Na dnie czystego i suchego słoika połóż połowę wymaganej ilości zieleni i przypraw, a następnie - pokrojoną w plastry cukinię.
- Na górze połóż pozostałe zioła i przyprawy.
- Napełnione słoiki zalać gorącą marynatą (temperatura nie niższa niż 70 ° C).
- Dla banków o pojemności 1 litra marynaty przygotowuje się w następujący sposób. Do rondla emalierskiego wlewa się 300 ml wody, dodaje 1 łyżkę soli, ogrzewa aż do całkowitego rozpuszczenia soli, gotuje się przez 5 minut, przesącza przez 3-4 warstwy gazy, wkłada do ognia, ogrzewa do wrzenia i wylewa 80 g 6% roztworu kwas octowy.
- Wlać puszki marynowane pokryte gotowanymi lakierowanymi pokrywkami i umieścić w garnku z wodą, ogrzanym do temperatury 65-70 ° C, w celu sterylizacji. Czas sterylizacji w 100 ° C dla puszek o pojemności 0,5 litra - 8-10 minut, 1 litr - 10-12 minut.
- Po przetworzeniu słoiki są hermetycznie zamknięte, odwrócone do góry dnem i schłodzone.
Squash marynowany na zimę
Składniki:
- 7 kg cukinii,
- 1 litr oleju roślinnego
- 300 ml octu o zawartości 6%,
- 6 głów czosnku,
- 5 łyżek soli,
- pietruszka i koperek.
Gotowanie:
- Świeże młode cukinię pokroić na kawałki o grubości 2-2,5 cm.
- Zielone są myte i pocięte na kawałki o długości 2-3 cm.
- Czosnek kroi się na 3-4 kawałki. Papryki myły i przecinały kapsułę na pół. Korzeń chrzanu obrany i pokrojony na kawałki o wielkości 1,5-2 cm.
- Squash miesza się z olejem, przyprawami, ziołami, octem i układa w przygotowanych słoikach, przykrywa się gotowanymi pokrywkami i sterylizuje przez 40 minut we wrzącej wodzie.
Squash Pickled Squash
Składniki na puszki 6-litrowe:
- cukinia w razie potrzeby
- 2 litry wody
- 200 gramów cukru
- 100 g soli
- 100 g octu stołowego.
- Przyprawy: pietruszka, liść laurowy, czosnek, gorzka papryka.
Gotowanie:
- Sól i cukier rozpuszczają się w wodzie. Gdy się zagotuje, zalać octem.
- Wrzuć przyprawy do przygotowanych słoików, mocno ułóż plasterki cukinii, zalej marynatę i sterylizuj przez 10 minut.
- Zwinąć, obrócić kołnierz i ogrzewać.
Jak podlewać cukinię na zimę bez sterylizacji?
Dla jednego słoika 3-litrowego:
- świeża młoda cukinia o długości nie większej niż 15 cm - 2 kg,
- koperek - 90 g,
- selery - 30 g,
- liście chrzanu - 15 g,
- gorzka czerwona papryka - 1-2 szt.,
- czosnek - 3-5 ząbków.
Gotowanie:
- Kabaczki umyły i przecięły łodygę.
- Niektóre przyprawy umieszczane są na dnie suchych i czystych butelek, następnie połowa słoików jest wypełniona cukinią, nakładana jest druga część przypraw, znowu cukinia i pozostałe przyprawy umieszczane są na wierzchu.
- Napełnione puszki wylewa się solanką (3, 5 łyżek soli na litr wody).
- Tak przygotowaną cukinię utrzymuje się przez 8-10 dni, a następnie solankę dodaje się tak, aby osiągnęła szczyt szyi i jest przechowywana w chłodnym miejscu bez hermetycznego zamknięcia.
Solona cukinia z liśćmi pigwy i wiśni
Produkty:
- 1 kg cukinie,
- 1 liść pigwy,
- 1 liść wiśni,
- Pół korzenia chrzanu,
- seler greens.
Dla solanki:
- 1 l. woda
- 50 g soli.
Gotowanie:
- Wybierz świeżą młodą cukinię, umyj i włóż do słoika lub beczki. Przenieś liście wiśni i pigwy, umyte i pokrojone w plasterki korzenie chrzanu, umyte zielonym selerem. Połóż na sobie warstwę gazy, drewnianą kratę i ładunek.
- Przygotować solankę: doprowadzić wodę do wrzenia, rozpuścić w niej sól i ostygnąć. Wlać cukinię z solanką i pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na 1 tydzień.
- Okresowo łącz solankę i uzupełnij ją.
Solona cukinia z goździkami i liśćmi chrzanu
Produkty:
- 1 kg cukinie,
- 2 liście wiśni,
- 30 g liści chrzanu,
- 30 g pietruszki,
- 2-3 ziarna pieprzu,
- 4-5 pąków goździka,
- 25 gramów soli.
Gotowanie:
- Wybierz młodą cukinię z delikatną skórką i słabo rozwiniętymi nasionami, usuń łodygę, umyj, nakłuj widelcem i włóż do pojemnika przeznaczonego do solenia. Ziele pietruszki i liście chrzanu umyć, posiekać, dodać do cukinii, posypać liśćmi wiśni i ziele angielskie.
- Przygotuj solankę: włóż sól i pąki goździków do wody (500 ml). Doprowadź do wrzenia, wyjmij z ognia, ostudź, odcedź.
- Wlać cukinię z gotowaną marynatą, przykryć ładunkiem, pozostawić w ciepłym miejscu na 20 dni.
Cukinie na zimę z czosnkiem w języku ukraińskim
Produkty:
- 1 kg młody squash,
- 100 ml. olej roślinny,
- 20 gramów czosnku
- 15 g kopru i pietruszki,
- sól do smaku
- 60 ml. ocet stołowy.
Gotowanie:
- Umyć squash, usunąć łodygę, pokroić w plasterki o grubości 2-2,5 cm Smażyć kółka w oleju roślinnym do złotego koloru.
- Czosnek obierz, umyj i posiekaj. Myj zielenie, drobno siekamy i kładziemy na dnie puszek. Następnie dodać sól, zalać olejem roślinnym i octem, włożyć cukinię.
- Sterylizować we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 25 minut, litr - 45 minut.
Squash na zimę
Aby uzyskać 1 litrowy słoik kawioru, musisz wziąć:
- 2 kg świeżej cukinii,
- 100, 0 olej roślinny,
- 130 g cebuli,
- 3-4 ząbki czosnku,
- sól,
- koperek i natka pietruszki - do smaku
- 60 g octu o stężeniu 5%.
Gotowanie:
- Squash pokroić w kółka o grubości 1,5 cm
- Następnie muszą usmażyć się na patelni z olejem roślinnym do złocistobrązowego.
- Całość smażyć w temperaturze 70 ° C i mielić.
- Cebule są krojone na plastry i smażone w oleju roślinnym do złotego koloru.
- Myte zielono cięte.
- Czosnek jest mielony w moździerzu z dodatkiem soli.
- W mielonej cukinii dodaj smażoną cebulę, zioła, czosnek, cukier i sól. Cukier i sól dodaje się odpowiednio w ilości 10 i 13 g na 1 kg pokruszonej cukinii.
- Wszystko dokładnie wymieszano i mieszaninę napełniono do suchych czystych słoików.
- Napełnione słoiki są pokryte gotowanymi pokrywkami i umieszczane w naczyniu z wodą ogrzanym do 60 ° C w celu sterylizacji. Czas sterylizacji w 100 ° C dla puszek o pojemności 0,5 l - 75 min., 1 l - 90 min.
- Po sterylizacji słoiki są hermetycznie zamknięte i schłodzone.
Puszka smażonej cukinii - wideo
Pikantna cukinia na zimę
Składniki:
- 2 kg cukinii,
- 1 litr wody
- 500 ml octu 9%,
- 100 g cukru
- 30 liści czarnej porzeczki,
- 5 liści laurowych,
- 15 goździków
- 15 czarnych pieprzu,
- sól - 1 łyżka
Metoda przygotowania:
- Przygotuj marynatę: dodaj cukier, sól, goździki, pieprz i liść laurowy do wody, zagotuj i połącz z octem.
- Cukinię skórki, usunąć nasiona, pokroić mięso na małe kawałki i blanszować przez 5 minut we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast schłodzić pod bieżącą zimną wodą.
- Opłucz liście porzeczki, włóż do sterylizowanych półlitrowych słoików, napełnij je cukinią, którą zalej wrzącą marynatą.
- Banki pasteryzować przez 15 minut w temperaturze 85 ° C i zwinąć pokrywki.
Squash po koreańsku na zimę - przepis wideo
Cukinie, w plasterkach, z mielonymi warzywami w sosie pomidorowym
10 puszek o pojemności 0,5 litra. konieczne jest:
- świeża cukinia - 6,7 kg.,
- marchewki - 1,3 kg.,
- Białe korzenie (pasternak, seler, pietruszka) - 140 g,
- cebula - 200 g,
- zieleń - 30 g.
- sól - 90 g,
- cukier - 70 g,
- świeże pomidory do wyrobu sosu - 2,7 kg.,
- olej roślinny - 520 g.,
- czarny pieprz i ziele angielskie - 1/4 łyżeczki.
Gotowanie:
- Oczyszczone squash czyścić, kroić w kubki o grubości 15-20 mm. i smażone w oleju roślinnym. Marchew, cebula, białe korzenie, zielenie są obrane, pokrojone, a wszystko, oprócz zieleni, smażone jest w kalcynowanym oleju słonecznikowym lub bawełnianym. Posiekane warzywa dodaje się do smażonych warzyw.
- Smażoną cukinię przed położeniem w słoikach należy schłodzić do temperatury 30-40 ° C, gdyż na gorąco łatwo ulegają deformacji. Przygotowane produkty nie powinny być przechowywane dłużej niż 1,5 godziny przed umieszczeniem w słoikach od momentu ich upieczenia.
- Trochę sosu pomidorowego wlewa się na dno słoika (sposób przygotowania, patrz "Ryba nadziewana ryżem"), następnie umieszcza się na nich kabaczkę zapieczoną w plastrach (do około połowy słoika), umieszcza się na niej porcję mielonej (75 g), a cukinię ponownie smaży. Z góry cukinia zalać gorącym (temperatura 80 ° C) sosem pomidorowym.
- Napełnione słoiki przykryte gotowanymi pokrywkami i umieszczone w pojemniku z wodą ogrzaną do 60-70 ° C do sterylizacji. Czas sterylizacji w 100 ° C dla puszek o pojemności 0,5 litra. - 50 minut, 1 litr. - 90 minut
- Po sterylizacji słoiki są hermetycznie zamknięte, odwrócone do góry dnem i schłodzone.
Cukinia z majonezem na zimę - wideo
Plasterki cukinii z mielonym mięsem w sosie pomidorowym
10 puszek o pojemności 0,5 litra.konieczne jest:
- Świeży squash - 2 kg.,
- marchewki - 2,8 kg.,
- Białe korzenie (pasternak, pietruszka, seler) - 150 g.
- cebula - 500 g,
- Zieloni - 15,
- jadalnia w porządku sól - 80 g,
- olej roślinny - 300 g,
- cukier - 90 g,
- pomidory do sosu - 2,5 kg.,
- czarny gorzki pieprz i ziele angielskie - do smaku.
Gotowanie:
- Squash umyte szczotką jest oczyszczone, pocięte na kawałki (długość twarzy 25-30 mm.), Blanszowane w wrzącej wodzie przez 3-5 minut. i schłodzono w zimnej wodzie. Marchew, cebula, białe korzenie, warzywa są krojone, a wszystko, oprócz zieleni, smażone jest w oleju roślinnym.
- Podczas układania warzyw w słoiki o pojemności 0,5 litra. należy przestrzegać następujących proporcji: blanched squash - 175 g, mielone warzywa - 150 g, sos pomidorowy - 175 g
- Wlać trochę gorącego sosu pomidorowego (temperatura 80-85 ° C) do suchych podgrzewanych słoików, następnie włożyć ogrzaną mieszankę warzyw i napełnić napełnione słoiki pozostałym sosem pomidorowym.
- Napełnione słoiki przykryte gotowanymi pokrywkami i umieszczone w pojemniku z wodą, ogrzanym do 70-80 ° C, w celu sterylizacji. Czas sterylizacji w 100 ° C dla puszek o pojemności 0,5 litra. - 50 minut, 1 litr. - 90 minut W procesie leczenia nie należy dopuszczać szybkiej gotującej się wody.
- Po sterylizacji słoiki są hermetycznie zamknięte, odwrócone do góry dnem i schłodzone.
Mamy nadzieję, że teraz, wiedząc jak przygotować cukinię na zimę, gotujesz dużo smacznych i zdrowych fok.
Smak Bon !!!
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
