Imbir w sanskrycie oznacza "rogaty", co najwyraźniej wynika z kształtu korzenia imbiru.. Stał się jednym z pierwszych przypraw, które dotarły do wybrzeża Morza Śródziemnego, a Chińczycy i Indianie znani są od czasów starożytnych.
Arabscy kupcy ukrywali miejsca jej wzrostu. Zapewniali naiwnych cudzoziemców, że imbir rośnie na ziemi przez troglodytów, którzy hodują go gdzieś daleko na południu, za Morzem Czerwonym, na skraju ziemi i czujnie strzegą.
Wiele wieków lat temu, aż do XIII wieku, słynny wenecki Marco Polo spotkał się z tą fabryką w Chinach, a jednocześnie z Pogolotti opisał ją dla Europejczyków.
Zakres dystrybucji imbiru był bardzo duży. Początkowo kłącza używano tylko w medycynie. Został użyty do zwalczania starzenia się, przypisując mu własność do zwiększenia pożądania seksualnego. Mówi się, że Portugalczycy hojnie karmili swoich niewolników imbirem, aby zwiększyć swoją płodność.
W tym samym czasie imbir był wielką przyprawą, szczególnie popularną w średniowieczu. Ulice w miastach, w których sprzedawano przyprawy, były zwykle nazywane "Ginger Street". Najpopularniejszą szkołą medyczną w Salerno w tamtym czasie gorączkowo zalecano używanie imbiru, aby zawsze czuć przypływ siły i być młody.
W XIX wieku lekarze opracowali "haremowe cukierki" na bazie imbiru. Tradycyjna japońska potrawa serwowana w Dzień Święta Męskości, gdzie imbir jest jednym z głównych składników, przetrwała do dziś. Chińskie danie z krewetkami marynowanymi w żółtym winie, occie, imbiru i cebuli tatarskiej jest według chińskiej pewności receptą na niepłodność żeńską i oziębłość.
Z biegiem czasu zmieniły się kulinarne tradycje i smaki ludzi. Imbir nie jest już spożywany tak często iw tak dużych ilościach jak wcześniej. O ile imbirowe i imbirowe pieczywo nie jest produkowane i produkowane w krajach anglojęzycznych.
Ale dzisiaj imbir ceniony jest za jego pikantny smak.
Głównymi producentami imbiru są Indie i Chiny. Jednak uprawia się go również w Japonii, Wietnamie, Afryce Zachodniej, Nigerii, Argentynie, Brazylii, Australii.
Imbir (Zingiber)Korzyści
Zakres właściwości leczniczych posiadanych przez korzeń imbiru jest bardzo szeroki, ma:
- przeciwzapalne akcja;
- przeciwskurczowe akcja;
- środek przeciwbólowy akcja;
- wchłanialne akcja;
- ekscytujące akcja;
- carminative akcja;
- sudorific akcja;
- uzdrowienie akcja;
- tonowanie akcja.
Imbir ma również silny przeciwutleniacz i działanie uspokajające, zwiększa odporność i chroni organizm przed pasożytami..
Spożywanie imbiru poprawia wydzielanie żołądkowe, zwiększa apetyt, łagodzi wszystkie objawy choroby "morskiej" (nie tylko nudności, ale także osłabienie, zawroty głowy), zmniejsza ilość cholesterolu we krwi i obniża ciśnienie krwi. Imbir jest także użyteczny jako środek profilaktyczny przeciwko rozwojowi nowotworów złośliwych (raka).
Nawet starożytni zauważyli, że imbir potrafi "rozpalić ogień wewnętrzny", jest afrodyzjakiem, zwiększa potencję, eliminuje oziębłość i niepłodność.. Imbir jest stosowany do przeziębienia, w celu złagodzenia objawów toksykozy w czasie ciąży, nerek, dróg żółciowych, kolki jelitowej, odbijania i bólu brzucha. Oczyszcza organizm z toksyn i zanieczyszczeń, poprawiając ogólny stan zdrowia, pojawia się "świeża" cerę, poprawia się widzenie, pamięć i ostrość umysłu.
Jeśli po posiłku będziesz żuć świeżego imbiru, odświeży on Twój oddech na długi czas i uwolni cię od wielu problemów w jamie ustnej.. Niektórzy ludzie nie mogą gryźć imbiru ze względu na jego "skąpstwo", wtedy można po prostu wytrzeć ("wyczyścić") zęby imbirem, nie jest to mniej użyteczne.
Imbir jest pierwszym lekarstwem na ból (ból głowy, mięśnie), który można stosować w domu. Proszek imbirowy, zmieszany z wodą (pasta jest otrzymywana) lub startym imbirem, jest nakładany jako kompres do miejsca bólu.
Aplikacja
Imbir jest używany w różnych formach.: świeży korzeń, suchy korzeń (w postaci proszku), marynowany. Z niego przygotowuje się buliony, napary, kandyzowane owoce (kandyzowany imbir), piwo, ale. Imbir dodaje się do słodyczy i potraw mięsnych, herbaty, sosów i marynat.
Imbir jest stosowany zarówno w pojedynkę, jak iw połączeniu z różnymi ziołami i przyprawami: mięta, melisa, cytryna, miód.
Imbir (Zingiber)Lądowanie
Kłącza imbiru można kupić w sklepie lub na rynku. Jeśli na kłączu znajdują się uśpione pąki, można je "obudzić", umieszczając kłącze w ciepłej wodzie na kilka godzin.
Do sadzenia imbiru lepiej jest dostać niską, ale szeroką pulę (kłącza będą rosnąć wszerz) z otworami drenażowymi. Wypełnij go materiałem drenażowym o długości 2 cm. Wypełnij dobrą mieszanką gleby do warzyw i umieść kłącze imbiru poziomo, z podniesionymi nerkami. Posyp go ziemiątak, że pąki pokryte są kilka centymetrów. Umieść pojemnik w ciepłym, jasnym miejscu i podlewaj go do minimum, utrzymując wilgotność gleby. Kiedy pojawiają się pierwsze pędy imbiru, należy podlewać.
Imbir (Zingiber)Opieka
W okresie aktywnego sezonu wegetacyjnego imbir potrzebuje jasnego rozproszonego światła, może z powodzeniem rosnąć w oknach zachodnich i wschodnich kierunków.. Przy oknach w kierunku południowym roślina jest osłonięta od bezpośredniego światła słonecznego za pomocą tiulowej zasłony lub gazy. W oknach od północy imbir może nie mieć światła.
Latem roślina przydaje się do wykonywania pleneru (balkon, ogród) w miejscu chronionym przed bezpośrednim słońcem.
Temperatura imbiru jest umiarkowana, latem 20-25 ° C Zimą, w temperaturach powyżej +18-20 ° C, imbir dalej rośnie i nie wpada w uśpiony okres, w temperaturze + 10-15 ° C imbir hibernuje. W tym przypadku roślina jest utrzymywana w stanie suchym, w temperaturze co najmniej + 12-16 ° C.
Podlewanie w lecie obfite, miękkie osiadłej wody. Podlewanie odbywa się po wyschnięciu górnej warstwy podłoża. Zimą, jeśli roślina jest utrzymywana w temperaturach powyżej + 20 ° C, jest podlewana po wyschnięciu górnej warstwy podłoża.Przechowywać w chłodnym pomieszczeniu (10-15 stopni) ostrożnie, aby uniknąć gnicia, po wyschnięciu podłoża, ale podłoże nie jest przystosowane do długotrwałego suszenia.
W okresie wegetacji imbir lubi rozpylać, jeśli w zimie jest przechowywany w temperaturach powyżej + 20 ° C, warto go również spryskać. Rozpylanie wytwarza miękką, bronioną lub filtrowaną wodę.
W okresie wegetacji 1 raz w 2 tygodnie (od kwietnia do października) imbir jest zasilany nawozami organicznymi i mineralnymi. W okresie jesienno-zimowym zakład nie jest zasilany.
Imbir jest rośliną o klimacie monsunowym, w środku zimy hibernuje. Jeśli temperatura w pomieszczeniu przekracza 18-20 ° C, to imbir będzie nadal rósł. W tym przypadku zapewnia dobre oświetlenie i podlewane, gdy wierzchnia warstwa podłoża wysycha. Jeśli można pozwolić roślinie wpaść w okres uśpienia, wówczas dostarczana jest temperatura w granicach + 10-15 ° C, podlewane umiarkowanie, pozwalając glebie wyschnąć, ale nie pozwalając wyschnąć substratu.
Imbir jest przesadzany co roku na wiosnę.. Imbir preferuje gleby bogate w biohumus.Teren do sadzenia można wykonać z darni - 1 h., Humus - 1 h., Piasek - 1/2 h. Doniczki do uprawy są szerokie i niezbyt głębokie, z dobrą warstwą drenażową. Z gotowych podłoży można używać substratów odżywczych o pH 5-6, na przykład do dekoracyjnego liściastego.
Rośliny rozmnażają się wegetatywnie wiosną - dzieląc kłącza na pojedyncze "bulwy". Są sadzone jeden po drugim w szerokich miseczkach lub w płytkich, ale szerokich doniczkach. Teren do sadzenia składa się z darni - 1 h., Humus - 1 h., Piasek - 1/2 h.
Imbir (Zingiber)Gatunek
Ginger officinalis (Zingiber officinale).
Wieloletnie rośliny zielne z gruszkowatym rozciętym kłączem rosnącym poziomo w glebie. Pędy wegetatywne do wysokości 1 m; liście są lancetowate, do 20 cm długości, pochwowe, szczelnie owijające się wokół pędów. Pędy kwiatowe krótsze, 20-25 cm wysokości, pokryte liściastymi łuskami, mają wierzchołkowe kolce. In vivo nie jest znane; szeroko rozpowszechniony w kulturze.
Przydatne wskazówki
Przed użyciem świeżych kłączy imbiru, jego skórka jest zeskrobywana ostrym nożem.
Zgnieciony imbir, najpierw przecinając obrany korzeń w cienkie patyki wzdłuż włókien, a następnie, wkładając go w stos, w jeszcze mniejsze kije.
Wciśnięty imbir lub tłuczony imbir uzyskuje się poprzez wyrabianie kłącza tłuczkiem w moździerzu. Gdy szlifowanie w blenderze może uzyskać włóknistą masę. Tarty imbir jest produkowany przy użyciu cienkiej metalowej tarki.
Niewykorzystane kawałki świeżych kłącza imbiru można zamrozić. Aby to zrobić, są one obrane, wcierane na tarce, wypełnione masą komórek z lodowych ciastek i wkładane do zamrażarki.
Zmielony imbir ma nieco inny smak i aromat, dlatego nie jest kompletnym substytutem świeżego lub suszonego imbiru.
Suszone kłącza imbiru są ostrzejsze, muszą być przemoczone przed spożyciem. Jedna łyżeczka zmiażdżonego suszonego imbiru jest równa jednej łyżce startego świeżego imbiru.
Imbir jest używany: podczas smażenia - na samym początku gotowania danie (lekko rozgniecione cienkie plasterki wkłada się do ogrzanego oleju); kiedy dusimy mięso - 20 minut przed gotowaniem; w kompotach, kisielach, musach, puddingach i innych słodkich talerzach - 2-5 minut przed gotowaniem; w sosach - po zakończeniu obróbki cieplnej.
Korzeń imbiru uważany jest za niezawodne antidotum na zatrucie mięczakami morskimi, rzecznymi i rybami, więc ta przyprawa została umieszczona i nadal jest umieszczana w naczyniach przygotowanych z produktów morskich i rzecznych.
Kurkuma z imbirem stanowi 20-30% słynnej indyjskiej pikantnej mieszanki curry, która obejmuje również kardamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, kolendrę, kminek, goździki, cynamon, pieprz cayenne, kozieradkę i inne rodzaje przypraw. Popularny we wszystkich krajach świata z% D
