CHLEB CYTRUSOWY ZE ŚMIETANĄ I LUKREM CYTRYNOWYM. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Wyobraź sobie niecodzienny chleb z kremowym lukrem cytrynowym i pysznym cytrusowym aromatem - miękki jak chmura i przewiewny, jak puch; nie trzeba go przycinać - wystarczy, aby oddzielić plastry, by cieszyć się tym wspaniałym wypiekiem!

Smak tego oryginalnego chleba cytrusowego przypomina wielkanocne ciasto; Szczególnie smaczny, jeśli smarujesz kawałki masła. Nóż do cięcia nie jest potrzebny ze względu na specjalne formowanie chleba. Chleb harmonijkowy nie jest formowany w formie bochenka, ale składa się z pojedynczych kawałków ciasta pokrytych roztopionym masłem - w związku z tym plasterki można tak łatwo oddzielić. Poza masłem, cukrem i cynamonem lub skórką cytrusową można dodać do warstwy, co da oryginalny smak i zapierający dech w piersiach aromat muffinki.

Chleb cytrusowy z kremowym szkliwem cytrynowym

Już raz wypiekłam cytrynowo-pomarańczowo-harmonijkowy chlebek i mam zamiar powtórzyć jeszcze raz! Polecam cię.

Czas gotowania: 2 godziny
Porcje: 8-10

Składniki do robienia chleba cytrusowego ze śmietaną i lukrem cytrynowym:

Do testu

Świeże drożdże - 15 g;
Mleko - 150 ml;
Cukier - 4 łyżki. L.;
Jajka - 2 szt .;
Masło - 60 g;
Sól - 1/4 łyżeczki;
Cukier waniliowy - 1 torebka;
Mąka pszenna - 350-400 g.

Do wypełnienia:

Skórka z 1 cytryny;
Skórka 1 pomarańczowa;
Cukier - 4 łyżki. L.;
Masło - 30 g.

Do podlewania:

kwaśna śmietana lub ser śmietankowy - 100 g;
cukier puder - 2 łyżki l.;
Sok z cytryny - 1-2 łyżki.

Kształt 30x11 cm

Składniki do przygotowania chleba cytrusowego ze śmietaną i lukrem cytrynowym

Gotowanie chleba cytrusowego z kremowym lukrem cytrynowym

Gotowanie ciasta na chleb cytrusowy

Zmiel drożdże za pomocą 2 łyżek. cukier z całości dla testu.

Funt drożdży z cukrem

Gdy drożdże staną się płynne, wlej mleko podgrzane do temperatury 36 ° C i wymieszaj.

Wlać ciepłe mleko

Następnie przesiej 1 szklankę mąki i ponownie wymieszaj, dzięki czemu ciasto nie ma zbyt gęstej konsystencji - gąbka. Przykryj czystym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 15-20 minut.

Dodaj mąkę i ugniataj ciasto

W międzyczasie wyjmujemy jaja i masło z lodówki - pozwalamy im ogrzać się do temperatury pokojowej: składniki dodawane do ciasta drożdżowego nie powinny być zimne lub gorące, ale albo temperatura pokojowa, albo ciepła.

Rosnące wrzenie

Gdy gąbka unosi się i jest wypełniona bąbelkami, kontynuujemy przygotowywanie ciasta drożdżowego na chleb.

Dodaj jajka do naparu, zmiękczonego masła, resztę cukru (2 łyżki stołowe) i zamieszaj.

Wymieszaj napar z jajkiem, cukrem i masłem

Stopniowo posypać przesianą mąkę. Może to zająć trochę więcej lub mniej niż 3 szklanki (w 1 szklance o objętości 200 ml bez wzgórza zawiera 130 g mąki). Wraz z mąką dodać sól i szczyptę waniliny (lub torebkę cukru waniliowego).

Dodaj mąkę, sól i wanilię

Ugniatać nie przyklejają się do dłoni, miękkie i delikatne ciasto.

Zagnieść ciasto na chleb cytrusowy i pozostawić do dopasowania.

Po wyrabianiu go przez 5-10 minut (im dłużej chleb będzie obfitszy i bardziej przestronny), wkładamy ciasto do miski wysmarowanej olejem roślinnym, posypujemy trochę mąką, przykrywamy ręcznikiem i umieszczamy w ciepłym miejscu na 1 godzinę pasuje, podwajając się.

Ciasto na chleb cytrusowy

Przygotowanie nadzienia na chleb cytrusowy

W międzyczasie ciasto pasuje, przygotowujemy nadzienie. Cytrynę i pomarańczę dokładnie przemywa się gorącą wodą, najlepiej za pomocą pędzla, aby zmyć warstwę wosku, która często jest nakładana na owoce cytrusowe. Następnie gotuj na parze owoce z wrzątkiem przez 5-7 minut - ta procedura usunie gorycz z zapachu.

Moje i zaparivaem cytrusowe

Pocieraj skórkę cytrusami za pomocą małej tarki i mieszaj skórkę z cukrem.

Trzeć skórkę na drobnej tarce i wymieszać z cukrem

Zmiel palce - okazuje się bardzo piękny, złocisto-pomarańczowy cukier o cudownym aromacie pomarańczy i cytryny.

Rub cukier z skórką

Stopiamy masło do nadzienia - zanim ciasto się nasmaruje, nie powinno być gorące ani zamrożone, ale przyjemnie ciepłe.

Rozpoczęcie gotowania chleba cytrusowego

Kiedy ciasto rośnie, miażdżymy je i rozwałkowujemy na stole, posypane mąką, do prostokątnej warstwy o wymiarach 30 na 50 cm.

Rozwałkuj ciasto

Nasmarować warstwę stopionego masła za pomocą szczotki do gotowania.

Smaruj ciasto roztopionym masłem

Następnie równomiernie posyp cukrem i skórką cytrusową.

Posyp ciasto zmieszane z skórką cukrową.

Teraz musisz wyciąć prostokąt na 5 pasków, każdy o szerokości 10 cm.

Układamy je jeden na drugim.

I pokrój otrzymany stos na 6 części.

Pokrój ciasto na paski

Ułóż ciasto na stosie

Pokrój ciasto na 6 kawałków

Wytnij kawałek pergaminu do pieczenia z oczyszczonym olejem słonecznikowym i przykryj papierem formę chlebową.W formie ułożyć stosy kawałków ciasta, układając je w plastry.

Wlać naczynie do pieczenia pergaminem i włożyć do niego ciasto.

Przygotowujemy pieczywo na 20-30 minut w ciepłym miejscu. W międzyczasie piekarnik można podgrzać do 180º-200ºС.

Odstawić naczynie do pieczenia, aby ciasto trochę się uniosło

Gdy chleb wzniesie się i prawie do szczytu wypełni formularz, włożyć go do piekarnika na średnim poziomie i piec przez 35-40 minut. Jeśli zauważysz, że blat zaczął się mocno rumienić, a środek nadal nie jest całkowicie upieczony (sprawdź za pomocą bambusowego szpikulca) - przykryj chleb arkuszem pergaminu lub folii. Oznakami gotowości są suchy szpikulec i złocisto-rumiana skórka chleba.

Piec w piekarniku chleb cytrusowy

Wyjmujemy chleb z formy, ciągnąc krawędzie pergaminu. Dajemy trochę chłodu, a następnie delikatnie wyjmujemy papier i kładziemy na ruszcie - chłodniej.