Wegetariańska zupa z ciecierzycy z warzywami i ryżem - przepis na obfite pierwsze danie z menu wielkopostnego. Żółto-złoty groszek o orzechowym posmaku jest bardzo popularny w kuchni indyjskiej. Istnieje niesamowita różnorodność przepisów na indyjskie zupy z ryżem i groszkiem - każda prowincja i każda gospodyni ma swoje własne sztuczki. Jeden z tych przepisów z niewielkimi zmianami w prawach autorskich, zwróć na to uwagę.
Ryż i groszek to pożywne pokarmy, które powinny być zawarte w diecie w dniach Wielkiego Postu. Gruby, gorętszy pierwszy posiłek wzmocni siłę tych na czczo, a białko roślinne, w którym rośliny strączkowe są bogate, jest łatwe do strawienia.
Wegetariańska zupa z ciecierzycy z warzywamiPopularny na Bliskim Wschodzie, ciecierzyca, stopniowo zakrada się do naszego menu, a nie bez powodzenia! Zupa z ciecierzycy różni się od zwykłej zupy grochowej, moim zdaniem, w najlepszej części. Ta odmiana roślin strączkowych jest przygotowywana dłużej niż zwykły groszek i wymaga obowiązkowego wstępnego namoczenia (co najmniej przez 10 godzin), ale po pierwsze smakuje lepiej, a po drugie, współcześni naukowcy uważają, że ciecierzyca pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
- Czas przygotowania: 12-24 godzin
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 6
Składniki do robienia wegetariańskiej zupy z ciecierzycy z warzywami:
- 200 g ciecierzycy;
- 70 gramów parzonego ryżu;
- 200 g słodkiej papryki;
- 200 g cukinii;
- 200 g łodygi selera;
- 20 ml oliwy z oliwek;
- 1 pod chili;
- por, sól.
Metoda gotowania wegetariańska zupa z ciecierzycy z warzywami.
Ciecierzyca w przeddzień gotowania ostrożnie posortuj, włóż do głębokiej miski, zalej zimną wodą. Moczyć przez co najmniej 12 godzin. Zaleca się kilkakrotną wymianę wody.
Moczyć ciecierzycę przez 12 godzinNamoczone ciecierzyca włożyć do garnka zupy, zalać około 2,5 litra zimnej wody. Kładziemy garnek na dużym ogniu, gdy tylko woda się zagotuje, redukujemy gaz. Gotuj przez około 2 godziny, sól na końcu gotowania. Jeśli woda w tym procesie zacznie się gotować, należy dodać wrzącą wodę.
Gotowe ciecierzyca wrzuca się z powrotem na sito, płyn, w którym gotuje się, potrzebuje podstawy zupy.
Namoczone ciecierzycy gotują się i leżą na sicieOsobno ugotować na parze ryż do ugotowania - najpierw umyć kasze w kilku wodach, następnie włożyć do rondla, dodać 150 ml zimnej wody. Gotuj, aż ugotujesz w szczelnie zamkniętym rondlu (około 12 minut).
Oddzielnie zagotuj ryż na parzeGotowanie bazy warzywnej do zupy. Drobno posiekaj łodygi selera. Cukinia z cukinii pokroić w te same kostki. Czyścimy słodką bułgarską paprykę z nasion i ściółki, drobno kroimy.
Posiekaj selera, słodkiej papryki i cukiniiWlej oliwę do garnka, szybko smaż warzywa (2-3 minuty), następnie dodaj bulion, w którym gotuje się groszek. Gotowanie warzyw 15 minut.
Na patelni usmażyć posiekane warzywa, następnie wylać bulion z ciecierzycyDodaj gotowaną ciecierzycę i drobno posiekany por do gotowych warzyw.
Dodaj wcześniej gotowaną ciecierzycyNastępnie ugotuj ryż, sól do smaku i zupę gotuj w spokojnym ogniu.
Dodaj wstępnie ugotowany ryżGorącą smaczną wegetariańską zupę z warzywami wlewa się do talerzy, posypuje się cienko pokrojoną papryką chili i porami z cebulą lub zieloną cebulką. Smak Bon!
Wegetariańska zupa z ciecierzycy z papryką, cukinią i ryżemNawiasem mówiąc, w kuchni wschodniej dania z ciecierzycy są wykorzystywane do celów medycznych - uważa się, że pomagają oczyścić organizm i zwiększyć witalność.
