Przez długi czas gra na stole była oznaką luksusu i bogactwa. Tak więc pieczona kaczka w piekarniku stała się ulubionym daniem królów i arystokratów. Do takich przysmaków monarchowie zawsze podawali pyszne wino lub inny ufortyfikowany napój. Pachnące warzywa nie tylko dekorowały danie, ale także sprawiały, że mięso było wyjątkowo smaczne.
Minęły wieki, a danie jest nadal popularne. Dopiero teraz każdy może sobie na to pozwolić. Jedynym problemem jest to, jak upiec kaczkę w domu. Często wiele gospodyń domowych, okazuje się, suszone, gumowe i trudne. Bez tajnych technologii gotowania nie można tego zrobić.
Wszystkie marynaty
Każde mięso potrzebuje odpowiednio ugotowanej marynaty. Im dłużej filet się w nim znajdzie, tym delikatniej się on obróci. Ten tajemniczy "eliksir" jest potrzebny, aby zmiękczyć grę i nadać jej niepowtarzalny smak, który można poczuć podczas pieczenia. Ponadto sos ten przyczynia się do tworzenia chrupiącej karmelowej skórki. Wśród setek słynnych marynat warto wybrać najbardziej prosty i skuteczny. Jednak wiele zależy od tego, ile kaczka zapieka w piekarniku.
Ptak musi być moczony przez długi czas: od 4 do 8 godzin. Niektórzy pozostawiają go w tym stanie przez całą noc, gdzieś w chłodnym miejscu.
Na koniaku
Napoje alkoholowe w połączeniu z oryginalnym zestawem przypraw - siła destrukcyjna dla sztywnego tuszy. Przez kilka godzin przyprawy odsłaniają cały ich smak. Mięso jest całkowicie nasycone i nasączone tymi ziołami. Aby przygotować tak wspaniałą "miksturę", musisz wziąć:
- 100 gramów brandy;
- gałązka kolendry, rozmarynu lub pietruszki;
- 3 ząbki czosnku;
- dwie duże cebule;
- sól, pieprz i liść laurowy.
Wszystkie składniki są ważne, aby dokładnie się wymieszać. Użyj tej mieszanki, aby dokładnie pocierać tuszę i zanurzać w pozostałym płynie. Posiekanymi krążkami cebuli warto trochę rozciągnąć, więc pozwolił sokowi.
Wszystkie proporcje marynaty są zaprojektowane dla 1 kg tuszy. Dlatego przy większej wadze trzeba zwiększyć liczbę komponentów.
Na białym lub czerwonym winie
Aby właściwie upiec całą kaczkę w piecu, wiele gospodyń domowych używa suchego wina. Wraz z jednym kieliszkiem tego smakowego napoju dodają:
- łyżeczka musztardy (w postaci proszku);
- plastry cebuli;
- sok z cytryny (wycisnąć z 2 owoców);
- trzy liście laurowe.
Amator można umieścić w rozmarynu i ząbki mieszania (3 szt.). Następnie należy posiekać cebulę i położyć warstwę na dnie naczynia. Napełnij go winem i przyprawami, stawiając na niskim ogniu. Gdy ciecz wrze, konieczne jest, aby wypełnić ptaka.
W innym przypadku można zastosować czerwone wino (200 ml). Ponieważ miesza się 50 g miodu i 100 ml wody. Jako przyprawa wziąć kminek. Aromat wina i przypraw, które mogą zdziałać cuda.
Miodowo-musztardowy rubdown
Ten „grzechotanie” poleca mieszaninę wytwarza się w naczyniu ze szkła lub ceramiki, a nie w metalu. Składniki są tak silne, że pan może nie wytrzymać takiego testu. W przypadku marynaty z gorczycy miodowej należy wykonać następujące czynności:
- wycisnąć cytrynę mieszając jej sok z 1 łyżka. l miód i 100 ml sosu sojowego, a następnie umieścić w pojemniku na łaźni wodnej;
- gdy masa staje się jednorodna, można dodać 2 łyżeczki. musztarda;
- umieścić miskę na małym ogniu i wciskają się w ciekłych 3 ząbki czosnku;
- po ugotowaniu szybko posypać przyprawami, solą i pieprzem;
- dodaj 2 łyżki. l majonez, wymieszać i zdjąć z ciepła;
- pozostawić do ochłodzenia w ciągu pół godziny, a następnie wypełnić mięsa.
Przyprawy w tym przypadku można użyć dowolnego.Niektórzy ludzie wybierają curry, a także zioła prowansalskie lub oregano. Istnieją jednak inne przepisy na pieczenie kaczki w piekarniku, aby zachować jej niepowtarzalny smak. W tym celu należy podjąć dodatkowe produkty. W wielu przypadkach są to pomarańcze, ziemniaki lub jabłka.
W takiej marynacie ptak musi być przechowywany przez co najmniej 8 godzin. Jeśli okaże się o wiele więcej, to jest nawet na lepsze.
Eh, jabłko, tak na talerzu
Słodko-kwaśny smak owocu tłumi specyficzny zapach ptaka. Co więcej, owoce jabłka sprawiają, że danie jest niezwykle soczyste i pachnące. Jednak wiek kaczki odgrywa w tej kwestii nie ostatnią rolę. Klatka piersiowa młodych osobników zapadnie się pod wpływem nacisku. Ale pazury takich "pań" powinny mieć płaską płytę o miękkiej strukturze. W tym samym czasie, im więcej fałdów w pobliżu jej dzioba, tym dłużej żyła.
Kupując tuszę w supermarkecie, należy zwrócić uwagę na kolor tłuszczu. Lekki cień - znak młodości. Skóra powinna być wolna od przebarwień, a sam produkt - bez ostrych, kwaśnych zapachów. Nie powinieneś brać hermetycznie zapakowanego mięsa, ponieważ folia jest dobrym sposobem na ukrycie wad.
Wybierając przyzwoitą "pasję" na obiad, możesz przystąpić do przygotowania boskiej kaczki pieczonej z jabłkami. Proces obejmuje następujące kroki:
- Przygotowanie ptaków.Najpierw trzeba odciąć nadmiar skóry, usunąć tłuszcz i wyciągnąć pozostałe pióra. Ponieważ niektóre części nie są smażone, ważne jest, aby wcześniej zagotować ptaka z cebulką (20 minut w osolonej wodzie). Przed pójściem dalej suszono papierowym ręcznikiem.
- Rubdown Najpierw musisz wymieszać sól, pieprz, czosnek i inne przyprawy. Ta mieszanka jest ważna, aby pocierać tuszę, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Następnie wyślij go do lodówki na 2-3 godziny, nie zapominając o owinięciu pojemnika folią.
- Marynata. Składa się z: startego korzenia imbiru (40 g), 3 łyżki. l sos sojowy, łyżka miodu i 2 łyżeczki. ocet balsamiczny. Mieszanka przyprawiana, doprawiana olejem roślinnym (2 łyżki L.), a także pieprzem i solą. Homogeniczna mieszanka ponownie pocierała ptaka i wysyłana do marynowania przez 2 godziny.
- Farsz jabłek. Miąższ owocu powinien być jędrny i soczysty, aby nie zamieniały się w tłuczone ziemniaki. Kwaśne jabłka muszą pokroić w plasterki, a następnie włożyć połowę z nich do wnętrza tuszy.
- Etap wykończenia. Jeśli właściciel planuje ugotować pieczoną kaczkę w rękawie, pozostałe owoce powinny zostać wylane na dno. Połóż na nich ptaka i zalej resztki marynaty.
- PieczeniePiec nagrzewa się do 220 stopni. Ptak jest pieczony do 2 godzin (z obliczeniem: 1 godzina na 1 kg) w 190 °. 20 minut przed gotowością należy otworzyć folię lub rękaw, aby uzyskać apetyczną "opaleniznę".
Do jabłek można dodać trochę tartego selera lub suszonych śliwek. Aby nie rozprzestrzeniać wypełnienia "wokół kabiny", wielu ściska skórę szaszłykami lub wykałaczkami. Możesz również związać całego ptaka lub tylko nogi.
Owiń szkielet potrzebną folią, aby strona lustra znajdowała się na zewnątrz. Jeśli jest ono ugotowane w pieczeni, stopiony tłuszcz powinien być okresowo podlewany.
Kim są pomarańcze? Kim są witaminy ...
Sok z owoców cytrusowych jest nie tylko niezbędnym kompleksem witaminowym, ale także niezrównaną marynatą do trudnych mięs. Szczególnie pyszna okazuje się kaczka z pomarańczami, pieczona na grillu. Oczywiście w tym przepisie zbędne będzie przypominanie, że warto wyczyścić i odciąć nadmiar tłuszczu / skóry. Najważniejsze w tym procesie jest prawidłowe wypchnięcie ptaka. W tym celu hostessa będzie potrzebować:
- mieszać sól, skórkę, rozmaryn i miąższ czosnkowy;
- trzeć zwłoki ze wszystkich stron;
- pokroić pomarańczę i cytrynę (razem ze skórą);
- pokroić cebulę na pół-pierścienie;
- przykryć przyprawami (tymiankiem lub majerankiem), dokładnie wymieszać;
- mocno wypełnić wnętrze owocu i zszyć dziurę nicią;
- podgrzej piekarnik do 150 °, połóż na stelażu i połóż blachę do pieczenia pod spodem.
Po 45 minutach musisz sprawdzić, jak się czuje. Odpadowy tłuszcz należy usunąć, a zamiast tego wlać wodę. Kaczka pieczona w piekarniku, na tym etapie, tylko lekko rumiane. Aby przekształcić go w prawdziwego złotego ptaka, potrzebujesz specjalnej marynaty. Jest przygotowany zgodnie z tym przepisem:
- miód jest topiony na małym ogniu (3 łyżki);
- 1/3 szklanki octu jabłkowego wprowadza się do niej, mieszaninę gotuje się przez 4 minuty od momentu wrzenia;
- następnie wyciśnięty sok pomarańczowy (2-4 sztuki) wylewa się i gotuje przez 2 minuty.
Powstały sos musi być wylany na połowę gotowego ptaka i zwiększyć temperaturę do 180 stopni. Przez następne 45 minut procedurę "zraszania" należy powtarzać co 10 minut.
Gotowość potrawy można sprawdzić w następujący sposób: przebić nogę widelcem. Jeśli jasny kolor soku jest wydobywany z otworów, jest gotowy.
Zasady gotowania kaczki - wideo
Ziemniaki smażone, gotowane, tłuczone ziemniaki ...
Co może być lepszego od mięsa gotowanego natychmiast z dodatkiem? Prawdopodobnie tylko kaczka pieczona w piecu z ziemniakami. Ale pierwszą rzeczą jest dokładne marynowanie ptaka w którymkolwiek z powyższych sosów. Wtedy możesz zrobić formowanie "farszu". Ta procedura powinna być przeprowadzona w następujący sposób:
- obierz i posiekaj ziemniaki;
- napełnić warzywa niewielką ilością oleju roślinnego, a także papryką, włoskimi ziołami, solą, posiekanym czosnkiem, bazylią i rozmarynem;
- dokładnie wymieszać, aw razie potrzeby usmażyć / duszone ziemniaki;
- przykryj folię do pieczenia folią tak, aby wokół krawędzi można było zawinąć;
- wypełnić tuszę warzywami, a pozostałe ziemniaki umieścić na blasze do pieczenia jako "podłoże";
- włożyć do piekarnika (200 °) na jedną godzinę, po czym trzeba przełamać folię i pozostawić naczynie do pieczenia przez kolejne 20-30 minut.
Dla tych, którzy chcą upiec kaczkę w rękawie, w piekarniku musisz zwolnić wystarczająco dużo miejsca. 
Podczas pieczenia pęcznieje i może pęknąć. Ponadto przy tej metodzie gotowania należy upewnić się, że dno folii nie pali się. W końcu nagromadzony tłuszcz bardzo szybko zamienia się w węgiel.Dlatego musisz stale monitorować temperaturę.
Co nigdy nie zepsuje mięsa? Oczywiście warzywa. Jeśli ziemniaki są drobno posiekaną cebulą, marchewką, brokułami lub kapustą, wynik będzie niesamowitym dodatkiem.
Pieczona kaczka w piekarniku doskonale komponuje się z lekką sałatką ze świeżych warzyw. Do tego dania należy podać sok lub kompot. W tym samym czasie, bez pietruszki, kopru, kolendry, bazylii lub rukoli, posiłek traci cały swój smak.
