Proste i smaczne przepisy na kimchi po koreańsku z kapusty pekińskiej

Kimchi to jedna z klasycznych potraw kuchni koreańskiej. Jego historia rozpoczyna się w pierwszym tysiącleciu pne, a być może wcześniej. Głównym składnikiem potrawy jest kapusta, doprawiona i przyprawiona przyprawami i warzywami, czasem z dodatkiem owoców morza, grzybów, wodorostów i tak dalej.

Kimchi oficjalnie znajduje się na liście najzdrowszych potraw na świecie, jest narodowym symbolem i atrakcją turystyczną Korei, a UNESCO uznaje kulturę jego przygotowywania za arcydzieło niematerialnego dziedzictwa ludzkości.

Receptury dań tysięcy, a każda kobieta w Korei przygotowuje kimchi na własną rękę. W tym artykule będziemy krok po kroku pokazują, jak własnoręcznie przygotować Kim Chi (lub, jak nazywają to danie - kimchi Chamcha, chimcha CPM CPM CPM ca) kapusta chińska, a także, oprócz prostego kroku przez receptur kroku, pokazać fotografię opcji obsługujących sałatki przed podaniem do stołu.

Co zwykle jest używane do tej sałatki?

To kapusta pekińska jest głównym składnikiem potrawy. Chociaż często używane i jego inne typy:

1. białogłowy;
2. rudowłosa.

Ponadto zamiast tego użyj:

• cebula;
• daikon;
• kalarepa;
• szparagi;
• bakłażan i inne warzywa.

Jak zrobić w domu?

Z imbirem i marchewką

Składniki:

• Kapusta pekińska - 1 głowa średniej wielkości.
• Ostra czerwona papryka z grubego mielenia - 3 łyżki. l.
• Imbir - kawałek 6-7 cm.
• Marchewki - 1 szt.
• Cukier i sól - do smaku.
• Woda - 1,5 litra.

Przygotowanie:

1. Aby zmyć Kochan, rozłożyć na liściach.
2. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
3. Ginger czysty i miażdżący.
4. Sól i cukier rozpuścić w wodzie, dodać pieprz.
5. Złożyć pojemnik z przygotowanymi moździerzowymi liśćmi kapusty, przesuwając je marchewką i imbirem.
6. Pozostawić do fermentacji na kilka dni w ciepłym, gotowym naczyniu do mycia w zimnym miejscu.

Z oliwą z oliwek i kolendrą

Składniki:

• Kapusta Pekińska - 1 szt.
• Pieprz czerwony gorący - 1-2 szt.
• Imbir - kawałek 5 cm.
• Kolendra Zerna - 1 łyżka.
• Sól - 2 łyżki.
• Woda - 1 litr.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.

Jak solić:

1. Umyć kapustę, pokroić, włożyć do pojemnika, zalać solanką, pozostawić pod jarzmem na kilka dni w upale.
2. Dla opatrunek czysty i posiekać imbir, pieprz umyć, usunąć nasiona i zmielić w maszynce do mięsa, dodać kolendrę, tarty imbir, olej, dobrze wymieszać.
3. Umyć kapustę, pokroić na kawałki według potrzeby, wymieszać z dressingiem, przykryć pojemnik i pozostawić na kolejne 2 dni.

4. Przechowuj naczynie w lodówce.

Pikantna sałatka z czerwonym pieprzem

Przygotowując kimchi do tych przepisów, musisz kupić specjalną czerwoną paprykę.

Z papryką i sosem sojowym

Składniki:

• Kapusta Pekińska - 1 kg.
• Woda - 1,5 litra.
• Sól - do smaku.
• Czerwona papryka - 300 g.
• Papryka chili - 1-2 szt.
• Pieprz gorzki do płatków kimchi - 1-2 szt.
• Sos sojowy - 50 ml.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Czarny pieprz i inne przyprawy - do smaku.
• Kwas cytrynowy jest opcjonalny.

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę z solą.
2. Umyć kapustę, pokroić, pokroić na kawałki w razie potrzeby.
3. Złożyć marynatę, baraninę, poddać uciskowi i pozostawić na impregnację na kilka dni, a następnie spłukać.
4. Bułgarski pieprz i chili umyć, usunąć nasiona i łodygi.
5. Chilli kruszone, papryka cięcia na plastry, dodać sosu, pasty puch kapusty, złożone w sterylnych słoików, wylać solanki i zostawić na dzień w ciepło. Kwas cytrynowy przyspieszy ten proces.
6. Znakiem gotowości potrawy jest pojawienie się małych pęcherzyków na ścianach puszek.
7. Następnie banki są czyszczone w chłodnym miejscu.

Z papryką i gruszką

Składniki:

• Kapusta pekińska - 3 kg.
• Żarówka - 1 głowa.
• Czosnek - 4-5 zębów.
• Bułgarska papryka w różnych kolorach - 3 szt.
• Gruszka - 1 sztuka.
• Zielona cebula - 1 pęczek.
• Piasek cukrowy - 1 łyżka.
• Płatki czerwonej papryki na kimchi - 2-3 łyżki.
• Sól - do smaku.
• Bulion ryżowy - 1-2 filiżanki.

Przygotowanie:

1. Kapustę zanurza się w solance przed zmiękczeniem, a następnie przemywa.
2. Bulion ryżowy miesza się z cukrem i pieprzem.
3. Cebulę, czosnek, paprykę i gruszkę zmielono w blenderze i dodano do pasty ryżowej, a każdy liść kapusty zmieszano z tą mieszanką.

Jak marynować z czosnkiem?

W tych przepisach główny nacisk pod względem napełniania odbywa się na czosnku, a to zajmie dużo, więc danie będzie bardzo ostre.

Najprostszy sposób

Składniki:

• Pekińska kapusta - 2 kg.
• Czosnek - 6-7 główek.
• Sól - 500 g.
• Liść laurowy - 10 sztuk.
• Cukier - 0,5 szklanki.
• Pieprz gruboziarnisty czerwony gorzki - 4 łyżki.

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę z solą, cukrem i liśćmi laurowymi.
2. Opłucz głowę, pokrój na połówki, zanurz w solance na dwa dni, następnie spłucz zimną wodą.
3. Zmiel czosnek, wymieszaj z pieprzem i przykryj kalafiorem każdy liść (połóż na rękach gumowe rękawice).
4. Trzymaj dzień w ciepłym miejscu. Po osiągnięciu gotowości do sprzątania na mrozie.

Jak marynować z dodatkiem różowego łososia

Bardzo smaczne okazuje się, jeśli na powyższej liście składników do dodania słony garbnik z kawałkami, w tym głów. Kawałki ryby umieszcza się między liśćmi kapusty, smarując pastą czosnkowo-pieprzową. Sposób gotowania pozostaje taki sam.

Jak zrobić chimchu z zielonej cebuli?

Tak, są też takie przepisy, ponieważ koreańskie kobiety mogą gotować kimchi ze wszystkiego, co jest jadalne. Ten rodzaj kimchi nazywany jest pha-kimchi, a głównym składnikiem jest cebula.

Tradycyjny sposób solenia

Składniki:

• Cebula zielona lub pora - 500 g.
• Kapusta Pekińska to mała główka.
• Sos sojowy - 1/3 szklanki.
• Imbir - kręgosłup 2-3 cm.
• Ostra papryka chamois - 4 łyżki.
• Czosnek - 3-4 zęby.
• Cukier - 1 łyżka.
• Sezam - 1 łyżeczka.
• Mąka ryżowa - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Cebulę i kapustę płuczemy, obierzemy, pokroimy w dowolne miejsce, polewamy sosem sojowym.
2. Przygotuj wodę ryżową z mąki i szklankę wody, dodaj cukier, imbir, posiekany czosnek i sezam.
3. Wlać mieszaninę do marynaty z warzywami i pozostawić na dwa dni w ciepłym miejscu.
4. Gotowy do przechowywania żywności w lodówce.

Z sosem rybnym

Możesz zrobić kimchi używając innego sosu. To się nazywa ryba i jest przygotowane z anchois, jest to tajskie, wietnamskie, itp.

Natychmiastowa Kimcha

Jeśli naprawdę chciałeś być ostry i nie masz czasu czekać na pełną fermentację potrawy, nie odkładaj przyjemności na czas nieokreślony. Istnieją koreańskie przepisy w piggy bank i szybkie przepisy na to jedzenie.

Ogórki

Również świeże ogórki mogą stać się podstawą dla kimchi, a ta przekąska jest wykonywana szybko, czyli marynowana przez nie więcej niż godzinę. Prawdziwa koreańska sałatka błyskawiczna z ogórkami jest przygotowywana w następujący sposób.

Składniki:

• Ogórki - 4 szt.
• Kapusta pekińska - 1 mała główka.
• Czosnek - 2 zęby.
• Sól - 1 łyżka.
• Papryka chili - 0,5 łyżeczki.
• Czerwona ostra papryka - 1 owoc.
• Kolendra - 0,5 łyżeczki.
• Imbir - kawałek 2 cm.
• Sezam - 1 łyżka.
• Kindza i inne warzywa - do smaku.

Przygotowanie:

1. Ogórki do płukania i cięcia brusochkami cieńsze, pokroić pekińską kapustę na małe kawałki, wszystko wymieszać, posolić i pozostawić na 20-30 minut w upale.
2. Czosnek, chili, warzywa, imbir, czerwona papryka, mielenie kolendry z blenderem.
3. Umyj warzywa, przesuń opatrunkiem i pozwól mu parzyć przez pół godziny.
4. Posyp smażonymi sezamem.

Z papryką i marchewką

Misa okazuje się słodkawa, a oliwa z oliwek informuje go o przyjemnej goryczce.

Składniki:

• Kapusta pekińska - 3 małe główki.
• Marchewki - 1 szt.
• Papryka suszona na kawałki - 0,5-1 łyżki.
• Słodka bułgarska papryka - 1 szt.
• Oliwa z oliwek - 10 łyżek.
• Sos sojowy jest klasyczny - 3 łyżki. l.
• Czosnek - 1-2 zęby.
• Ocet ryżowy - 6 łyżek.
• Sezam - 3-4 szczypty.
• Ostry szlif gruboziarnisty czerwony - 0,5-1 łyżki.
• Sól - do smaku.

Marinuem w następujący sposób:

1. Opłucz kapustę, odetnij dno i pokrój na kawałki, a następnie włóż do miski, sól i spłucz.
2. Marchewki czyścić i pokroić w cienkie paski.
3. Pieprz spłucz, usuń łodygę, przegrody i nasiona, posiekaj tak cienko, jak to tylko możliwe.
4. Warzywa połączyć, wlać ocet ryżowy, sos sojowy i olej roślinny.
5. Dodaj ostra papryczkę i suszoną paprykę.
6. Wymieszaj ponownie, dodaj nasiona sezamu, włóż marynatę w ciepłe miejsce.
7. Danie można zjeść w ciągu kilku godzin, ale po kilku dniach stanie się ono znacznie smaczniejsze.

Z chińskiej rzodkwi

Z poniższego przepisu można usunąć wszelkie przyprawy, pozostawiając minimum, a otrzymasz letnią ostrą sałatkę odświeżającą.

• Daycon - 600 g.
• Szef kapusty.
• Sól - 1,5 łyżki. l.
• Cebula zielona lub por - 2 szt.
• Czosnek - 3 zęby.
• Imbir - 0,5 łyżki. l.
• Czerwona ostra papryka - 4 łyżki. l.
• Tajski sos rybny - 3 łyżki. l.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Mąka ryżowa - 1 łyżka. l.
• Woda - 120 ml.

Przygotowanie:

1. Rzodkiewka czyste, pokroić na kawałki, umyć kapustę, pokroić wzdłuż, wszystko fajnie solą i pozostawić na pół godziny, a następnie dobrze spłukać.
2. Rozdrobnij zieloną cebulę i posyp je warzywami.
3. Rozcieńczyć mąkę ryżową w wodzie, podgrzać, wymieszać z pieprzem, cukrem, zmiażdżonym imbirem i sosem rybnym. Niech warzy.
4. Połącz wszystkie składniki, wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu na 2-3 godziny.

Z jakim jedzeniem są podawane?

Jedzenie jest idealne na każde danie główne:

• grzyb;
• mięso;
• ryby.

W połączeniu z:

1. chudy ryż;
2. gorące ziemniaki;
3. olejowane olejem;
4. makaron ryżowy;
5. makaron udon.

Oddzielnie, kimchi podaje się z:

• posiekane orzechy;
• sezam;
• drobno posiekane warzywa;
• płaty gruszki;
• jabłko;
• kawałki suszonych śliwek i tak dalej.

Zdjęcia

Odkryj na zdjęciu z opcji obsługujących ostry i słony kimchi marynowane sałatka z kapusty pekińskiej.

Wniosek

Kimchi szybko zyskuje popularność na całym świecie. Dodawany jest do hamburgerów, pizzy, na jej bazie przygotowywane są zupy. Żywność jest uważany za diety od ekranów tkanki tłuszczowej pomaga przeziębienia i kaca, chroni przed miażdżycą naczyń, niszczy patogenne mikroflorę, wzmacnia układ odpornościowy, spowolnienie procesu starzenia.

Bakterie zawarte w kimchi zabijają wirusa ptasiej grypy i SARS: jest to fakt naukowy, potwierdzony eksperymentalnie i zastosowany w praktyce.

Jest wiele rodzajów kimchi i nie wszystkie są ostre. Opowiadaliśmy, jak solić chiński i marynować kapustę. Sposoby gotowania tego jedzenia są bardzo różne w różnych częściach kraju, więc zawsze znajdzie się wybór dla smakoszy.I nie zapominajcie, że wszystko jest w porządku z umiarkowaniem, szczególnie z pikantnymi przekąskami.

Obejrzyj wideo: Jak zrobić kimchi? Kapusta kiszona po koreańsku:-)