Porzeczka z czerwonej porzeczki na zimę - prawdziwy smakołyk dla smakoszy, do którego przygotowania nie potrzebujesz niczego oprócz jagód i cukru. Jeśli więc twoje krzewy jagodowe zaczerwienią się ponownie, zrobisz dżem, zrobi się jasno czerwony i niesamowicie gęsty. Jeśli banki zamiast zwykłych pokryw zostaną zamknięte kilkoma warstwami pergaminu, to wilgoć powoli wyparuje z czasem, aw bankach będzie prawdziwa marmolada, którą można pokroić w kostkę!
Czerwona porzeczka galaretkaNajbardziej czasochłonne w tym przepisie jest zbieranie. Chociaż są ludzie, którzy lubią monotonną pracę, a niektórzy nawet czerpią przyjemność z tej aktywności, tutaj, jak mówią, smaku i koloru. W mojej rodzinie proces ten jest dogodnie podzielony: ktoś zbiera porzeczki, a ja robię dżem lub dżemy, do każdego z nich. Wynik pracy jest uczciwie podzielony równo.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Ilość: 2 L
Składniki do wyrobu galaretki z czerwonej porzeczki:
- 3 kg czerwonej porzeczki;
- 3 kg granulowanego cukru.
Metoda gotowania galaretki czerwonej porzeczki.
Sortujemy zbiory - usuwamy gałęzie, liście, zepsute jagody i łodygi.Następnie wlać zimną wodę do miseczki, włożyć jagody, umyć, wyrzucić na sito. Przepłukać pod kranem, pozwolić wodzie spłynąć.
Weźmy duży garnek z grubym dnem i pokrywką, która pasuje ciasno. Przesuwamy jej czyste jagody.
Umieść czyste jagody na patelniZ typową tolkushką wyciskamy trochę porzeczkę, aby sok się wyróżniał. Zamiast tego czasami dodajemy pół szklanki wody, ale uważam, że wilgoć w dżemach powinna być pochodzenia naturalnego (tj. Z soków z jagód).
Lekko naciśnij jagody, aby wycisnąć sokZamknij mocno patelnię, wyślij ją do pieca, zrób wielki ogień. Gdy się rozgrzeją, jagody będą pękać i wydzielać sok, gdy masa się zagotuje, zmniejszyć ciepło. Po około 30 minutach objętość znacznie się zmniejszy.
Połóż garnek z jagodami na ogniu. Doprowadzić do wrzenia.Tak wyglądają dobrze ugotowane jagody - dużo soku i porzeczki na dnie patelni.
Ostrożnie wytrzyj przegotowane jagody przez sito.Teraz najbardziej pracochłonną częścią procesu jest przecieranie jagód przez cienkie sito. Nie radzę odkładać dużo na raz, dodawać kilka łyżek w porcjach. Porzeczka jest bogata w pektyny, ale jest zawarta w miazdze i skórze, więc trzeba dokładnie wytrzeć, wyciskając wszystkie użyteczne substancje.
Czerwona porzeczka przetarł przez sitoPrzy okazji kompot można ugotować z ciasta, aby produkt nie zniknął.
Wymieszaj puree z jagód i cukier granulowany. Cukier powinien być bardziej galaretą, a nie grubą. Dobrze wymieszaj, aż cukier się całkowicie rozpuści, odeślij patelnię z powrotem do pieca.
Rozpuścić cukier w puree z jagód. Ustaw na gulaszPo ugotowaniu gotować około 15-20 minut. Jeśli trawisz, nie będzie to jasny kolor, wszystkie naturalne kolory z długiego wrzenia uzyskają brązowawy odcień.
Podczas gotowania należy usunąć piankę i wymieszać.
Ciągle mieszaj i usuwaj piankęGotowanie potraw do konserwacji. W roztworze sody oczyszczonej w mojej puszce spłucz wrzącą wodą, następnie sterylizuj nad parą lub susz w piekarniku (temperatura 130 stopni).
Możesz pokryć się gotowanymi powiekami lub czystym pergaminem, składając kilka warstw.
Gotowaną czerwoną porzeczkę galaretkę wlewa się do słoikówRozkładamy gorącą masę w ciepłych słoikach, zamykamy, usuwamy w suchym i ciemnym miejscu.
Czerwona porzeczka galaretkaNależy pamiętać, że banków, zamkniętych papierów, nie można umieścić w piwnicy. W wilgotnym pomieszczeniu żywność w puszkach zamknięta w ten sposób nie zostanie zachowana.
