Ananas to owoc tropikalny; niewiele osób w Rosji próbuje go uprawiać: jest to w zasadzie możliwe, ale trudne. Na szczęście w naszych czasach prawie zawsze można go kupić w sklepie. To prawda, że produkt łatwo się psuje i jest przechowywany przez bardzo krótki czas. Jak prawidłowo przechowywać ananasa, aby w momencie użycia znajdował się „w soku”?
Jak przechowywać ananasa w domu
Oczywiście, aby ananas był przyjemnością, musisz najpierw wybrać go poprawnie. Bez uwzględnienia tutaj wszystkich znanych metod (dotyk, zacier, zapach) przypominamy tylko, że ananasy, podobnie jak wszystkie owoce, mają różne odmiany przeznaczone do jednego lub drugiego celu.
Odmiany deserowe mają duże płatki, a próbki z małymi płatkami najprawdopodobniej mają „techniczny” cel przyrządzania różnych potraw: mają bardziej kwaśny smak.
Ponadto w sprzedaży można znaleźć ananasy, zarówno gotowe do spożycia, jak i niedojrzałe. Oczywiście prawie wszystkie owoce tropikalne przeznaczone na eksport są w pewnym stopniu niedojrzałe: muszą podróżować do innych krajów przez długi czas. Niedojrzały ananas łatwiej przechowywać w domu niż dojrzały, zwykle robi się to w lodówce. A jeśli przyciągający specyficzny aromat rozprzestrzenia się z owocu, lepiej nie przechowywać go, ale go pokroić i sprawić sobie przyjemność natychmiast.
Ile ananasa jest przechowywanych w domu
W zwykłym stanie, czyli w postaci niezamrożonego owocu, ananas nie może być długo przechowywany: w tym przypomina nam znane nam jagody, takie jak maliny lub truskawki. W rzeczywistości coś w smaku i aromacie sprawia, że są ze sobą powiązane. W celu tymczasowego przechowywania należy go natychmiast umieścić w lodówce, w komorze na owoce, gdzie temperatura wynosi 6-9 okołoC. W takich warunkach owoc, jeśli nie dojrzał jeszcze przed zakupem, pozostanie przez 10-12 dni. W wyższej temperaturze dojrzewanie będzie kontynuowane i pogorszy się „ze starości”, a przy niskiej dodatniej temperaturze ten tropikalny mieszkaniec po prostu zacznie gnić.
Ale nawet w lodówce nie trzeba tak po prostu umieszczać ananasa: wymagana jest niewielka paczka, w przeciwnym razie da cały swój aromat sąsiadom na półce, a z nich wyczują nie zawsze przyjemne zapachy. Przynajmniej powinien być owinięty w kilka warstw czystego papieru, a następnie umieszczony w luźnej plastikowej torbie. Luźno zamknięte: przy wilgotności przekraczającej 90% owoce mogą się spleśniać. Okresowo paczkę należy odwracać, aby ananas mógł leżeć po różnych stronach. Przeglądaj papier jednocześnie: jeśli jest bardzo mokry, wymień. Zobacz sam owoc: jeśli pojawią się ciemne plamy, nie możesz dłużej przechowywać. Wytnij miejsca i zjedz resztę. Wiele owoców nie może być pakowanych w jedną torbę.
Jeśli po prostu włożysz ananasa do torby, uwolniony z niego kondensat może spowodować gnicie, więc musisz najpierw owinąć owoc papierem
Jeśli w lodówce nie włożysz dojrzałego ananasa, powinieneś go zjeść nie później niż jutro, przez maksymalnie dwa dni, jeśli będzie przechowywany w przewiewnym ciemnym miejscu, zachowa swoje najlepsze właściwości. Być może nie zepsuje się w ciągu 3-4 dni, ale smak nie będzie taki sam, a procesy rozpadu tkanek, którym towarzyszy gnicie poszczególnych części płodu, już się rozpoczną. Oczywiście dotyczy to okazów, które nie były całkowicie dojrzałe w momencie zakupu. Jeśli ananas jest obrany i pokrojony na kawałki, nie można go przechowywać bez lodówki przez trzy godziny; w lodówce plastry leżą przez kilka dni, ale jeśli nie są przykryte, wysychają i stają się nieapetyczne.
Jak utrzymać ananasa przez długi czas
Zasadniczo nie ma przepisów na długoterminowe przechowywanie świeżego ananasa: nadal nie ma tak niskiej jakości odmian, takich jak jabłka. W przypadku długotrwałego przechowywania (ponad dwa tygodnie) musisz zrobić coś z ananasem.
Zwykłe metody przetwarzania są proste: suszenie, zamrażanie lub konserwowanie.
Nie bój się tych słów, ananas w jakiejkolwiek formie jest bardzo smaczny, nie traci smaku, ale oczywiście chcę cieszyć się świeżym produktem. I mniej więcej podobny do świeżego owocu, pozostaje tylko mrożony ananas. Jednocześnie witaminy (w tym kwas askorbinowy) i substancja odpowiedzialna za jej smak i aromat, bromelaina, są prawie całkowicie zachowane.
Ananas w puszkach jest przechowywany do roku, suszony - przez sześć miesięcy i mrożony - mniej, ale będzie „prawie jak świeży”. Ananas w puszkach w smaku i zapachu jest bardzo podobny do świeżego, smacznego i słodkiego syropu z niego, ale konserwy - to konserwy.
Podczas konserwowania ananas najpierw wylewa się syropem cukrowym, który następnie staje się bardzo smaczny
Suszony ananas jest zasadniczo cukierkiem lub, jeśli jest suszony z dodatkiem cukru, kandyzowanych owoców: jest to produkt amatorski. A po zamrożeniu ananas nie traci smaku ani aromatu, miąższ pozostanie soczysty, tylko sok będzie płynął znacznie więcej.
Suszony ananas to rodzaj cukierka, ale smak tych cukierków jest ananasowy
Przed wysłaniem owoców do zamrażarki lepiej jest przygotować owoce, ponieważ wtedy znacznie trudniej będzie wyciąć całe zamrożone owoce, a utrata soku podczas takiego cięcia będzie zbyt duża. Ananasa myje się, obiera i kroi na kawałki wielkości dogodnej do późniejszego spożycia. Ułożone w plastikowej torbie i wysłane do zamrażarki. Zamiast paczki możesz wziąć plastikowy pojemnik spożywczy o dogodnym rozmiarze.
Wiadomo, że zamrażarki mają różne minimalne temperatury (zwykle od -6 do -24 okołoC), w przypadku ananasa nie ma dużej różnicy: w prawie niezmienionej formie jego właściwości odżywcze w dowolnej ujemnej temperaturze potrwają trzy lub cztery miesiące. I w żadnym wypadku ananasy nie powinny być wielokrotnie rozmrażane.
Do zamrażania ananasa można pokroić w plastry o dowolnym dogodnym kształcie i rozmiarze.
Jak dojrzeć ananasa w domu
Jeśli ananas jest kupiony niedojrzały i ma go zjeść za kilka dni, konieczne jest utrzymanie właściwej równowagi, aby miał czas dojrzeć, ale nie ma czasu na pogorszenie. Nie jest konieczne natychmiastowe umieszczenie go w lodówce, powinieneś spróbować dojrzeć w temperaturze pokojowej i wilgotności około 80%. Nadmiar wilgoci może prowadzić do gnicia, obniżania - do wyschnięcia. Podczas przechowywania musisz go przechowywać w wentylowanym pomieszczeniu i okresowo odwracać go różnymi stronami, a przy zakupie kilku kopii nie zbliżaj ich do siebie ani do żadnych ścian.
W takich warunkach będzie optymalny, jeśli dojrzewanie zajmie nie więcej niż tydzień, a najlepiej około trzech dni; jeśli to konieczne wcześniej, musisz wyciąć liście z ananasa i położyć je górą do dołu. Dobrze znanym przyspieszaczem dojrzewania wielu owoców jest etylen. Oczywiście weź ten gaz (najprostszy nienasycony węglowodór C2N.4) nie ma nigdzie w domu, ale jest produkowany w małych ilościach podczas przechowywania przez niektóre owoce, w tym gruszki i jabłka tradycyjne dla Rosji. Dlatego w celu wysokiej jakości dojrzewania ananasa można go umieścić obok nich. Okresowo należy sprawdzać bezpieczeństwo ananasa: proces dojrzewania i późniejszych uszkodzeń może przebiegać z niekontrolowaną prędkością.
Sąsiedztwo z jabłkami pozwala ananasowi szybciej dojrzeć
Ananas jest owocem tropikalnym, nieodpowiednim do długotrwałego przechowywania, ale zwykle można zachować świeżość przez kilka tygodni. Jeśli konieczne jest dłuższe przechowywanie, na ratunek przychodzi mrożenie, po czym przyjemność zjedzenia pachnących owoców jest nie mniej niż zjedzeniem tej słodkości w świeżym stanie.
