Wszyscy często widzieliśmy lekkie i puszyste gałęzie szparagów w kompozycji oryginalnych bukietów. Ale okazuje się, że szparagi to nie tylko roślina ozdobna. We Włoszech młode pędy są podawane z makaronem i krewetkami. W Niemczech gotowane z kozim serem, truflami i kawiorem. Od czasów Juliusza Cezara w Europie szparagi uprawiane były jako warzywa i były obecne w menu niebieskiej krwi. A teraz każdy może skosztować soczystych i delikatnych kiełków.
Jak rosną i wyglądają szparagi
Szparagi pospolite to wieloletnia roślina krzewiasta o wysokości 120-160 cm, należąca do rodziny szparagów. Rozgałęzione łodygi; liście są zielone, wyglądają jak igły, ale miękkie. Od poziomego grubego kłącza rozchodzą się pionowe, podobne do włóczni pędy. Wartością gastronomiczną jest ich górna część, którą eksperci kulinarni uważają za prawdziwy przysmak. Szparagi to jedna z najbardziej zdrowych, pysznych i najdroższych roślin warzywnych.
Wyraźne tworzenie jadalnych pędów występuje w 3-4 roku życia. Pierwsze kiełki szparagów pojawiają się wczesną wiosną i zawierają dużą ilość błonnika, witamin i minerałów. Gdy pędy osiągną długość 15-20 cm i nadal będą gęste, nieprzerwane głowy, warzywo jest gotowe do użycia. Kiełki są cięte, ostrożnie zbierając ziemię i owinięte w wilgotną szmatkę, w przeciwnym razie szparagi szybko uschną. Pędy o długości 22 cm są uważane za idealne.
Szparagi są mistrzem wzrostu. W jeden ciepły dzień może dorastać do 10 centymetrów długości.
Galeria zdjęć: Uprawa szparagów na otwartym polu
- Szparagi można uprawiać z nasion
- Młode jadalne pędy szparagów pojawiają się wiosną
- Szparagi kochają żyzne gleby
- W stałym miejscu szparagi uprawia się do 10-15 lat
- Dorosłe rośliny szparagów bardzo dekoracyjne
Tabela: charakterystyka agrotechniczna rośliny
| Warunki uprawy | Funkcja |
| Zapotrzebowanie na glebę | Żyzny glina piaszczysta |
| Postawa wobec oświetlenia | Swiatlolubny |
| Metody lądowania | Nasiona, Kłącza |
| Podlewanie | Lubiący wilgoć |
| Funkcje zapylania | Dwupienny |
| Niska temperatura | Mrozoodporny |
Odmiany szparagów i ich odmiany
Najbardziej znane rodzaje szparagów obejmują:
- zielony
- biały
- fioletowy
- morze.
Szparagi są wielokolorowe
Białe i zielone szparagi to pędy jednego warzywa, różnica polega na tym, że są uprawiane inaczej.
Szparagi uważa się za świeże, gdy „zerkają”.
Jeśli po potarciu dwóch łodyg o siebie usłyszysz dźwięk przypominający pisk, szparagi są świeże.
Zielone szparagi
Jest to najczęstszy rodzaj szparagów. Jej ojczyzną jest wybrzeże Morza Śródziemnego i Morza Kaspijskiego. Charakteryzuje się wysoką zawartością witamin. Chociaż przez długi czas był uważany za mniej przydatny niż biały. Zielone szparagi są szczególnie lubiane przez mieszkańców Wielkiej Brytanii. Okres zbiórki trwa od kwietnia do lipca. Istnieją specjalne gospodarstwa samoobsługowe, w których można niezależnie zbierać młode świeże pędy.
Green Asparagus Loved in the UK
Białe szparagi
Zrównana pod względem egzotyki z truflami i karczochami. Aby uzyskać pędy w kolorze białym, uprawia się je bez światła, wykorzystując do tego hilling. Dzięki tej opcji uprawy produkcja chlorofilu jest zablokowana w kiełkach, w wyniku czego uzyskuje się delikatniejszy smak niż w zielonych pędach. Przez długi czas białe szparagi były pożywieniem arystokratów. Szczególnie popularny w Niemczech. Niemcy uważają, że wiosna nadeszła od momentu pojawienia się na półkach młodych białych szparagów.
Białe szparagi uważano za pokarm arystokratów
Fioletowe szparagi
Najrzadszy i oryginalny gatunek szparagów. Technologia jego uprawy została wynaleziona we Francji i polega na naprzemiennym wzroście w świetle i ciemności. Jednocześnie w roślinach powstają pigmentowane substancje, które nadają im ciemny kolor i specyficzny gorzki smak. Podczas gotowania kolor fioletowy zmienia się w klasyczną zieleń.
Purpurowe szparagi wyglądają egzotycznie.
Aby stworzyć warunki do uprawy białych i fioletowych szparagów, użyj ciemnej osłony filmowej.
Ciemny film służy do izolowania szparagów od światła.
Szparagi Morskie
Różni się od innych gatunków tym, że miejscem wzrostu są słone bagna i wybrzeże morskie. Smak szparagów morskich uzasadnia nazwę: jest słonawy i nieznacznie wydziela jod.
Szparagi morskie zasługują na swoją nazwę: są słonawe i bogate w jod
Ale „koreańskie szparagi” nie jest warzywem, ale półproduktem sztucznie wytworzonym z soi.
Tabela: Odmiany szparagów i regiony uprawy w Rosji
| Nazwa klasy | Okres dojrzewania | Rosnące regiony | Produktywność | Charakterystyka gatunku |
| Argentel | Wcześnie dojrzały | Wszystkie regiony | 250 g na roślinę | Pędy nad głową są zielono-fioletowe, pędy podziemne są białe z różowymi główkami. Wyraźny odrost występuje w ciągu 1-2 dni maja. W jednym miejscu roślina jest uprawiana przez 10-15 lat. Odporny na cień, odporny na suszę, odporny na zimno. |
| Mary Washington | W połowie wcześnie | W Rosji nie ma strefy | 250 g na roślinę | Pędy podziemne są kremowe z białym miąższem, pędy mielone są zielone. Termin użytkowania rośliny wynosi 6-8 lat. Wymaga lekkiego schronienia na zimę. Odporny na suszę. Popularny na Ukrainie i w Mołdawii. |
| Royal | W połowie sezonu | Wszystkie regiony | 2-3 kg / m2 | Kiełki ziemi są zielone, podziemne białe lub biało-żółte. Odporny na suszę, odporny na zimno. |
| Cumulus F1 | Wcześnie dojrzały | Wszystkie regiony | 300 g na roślinę | Hybrydowa odmiana holenderskiej selekcji. Nadaje się do uprawy głównie białych szparagów. Pędy podziemne są jednorodne, bogate w biel. Zaczynają się formować aktywnie przez 3-4 lata życia. |
| Waldau | Wcześnie dojrzały | Wszystkie regiony | do 350 g na roślinę | Pędy nadziemne są zielone, pędy podziemne żółtawo-białe, średniej średnicy, miąższ delikatny. Nowa odmiana rosyjskiej selekcji, wpisana do rejestru państwowego w 2017 r. |
Uprawa uprawianych szparagów rozpoczęła się na terytorium Rosji w połowie XVIII wieku. W naszych czasach szparagi zwyczajne można znaleźć od środkowej linii do regionów Syberii i Kaukazu. Najlepsze dla środkowej strefy i regionu moskiewskiego to Argentel i Tsarskaya.
Galeria zdjęć: popularne odmiany szparagów
- Argentel - stara odmiana francuskiej selekcji, najczęstsza w Rosji
- Odmiana Mary Washington nie jest jeszcze wyznaczona dla naszego kraju, uprawiana na Ukrainie i w Mołdawii
- Odmiana Tsarskaya wyróżnia się grubymi pędami i wysoką wydajnością
- Cumulus F1 polecany jest do uprawy białych szparagów o delikatnym i przyjemnym smaku.
- Waldau - najnowsza odmiana, odpowiednia zarówno do białych, jak i zielonych szparagów, plon powyżej średniej
Korzyści i szkody ze szparagów
Zawartość kalorii w szparagach jest niska: około 100 kcal na 100 gramów produktu.
W ramach szparagów (100 g) - białka (4,6 g), tłuszcze (0,2 g), węglowodany (6 g). Jest źródłem korzystnego błonnika i dlatego pomaga organizmowi uwolnić się od toksyn i toksyn.
Szparagi zawierają witaminy:
- retinol A - 82,8 μg;
- tiamina B1 - 0,1 mg;
- ryboflawina B2 - 0,1 mg;
- kwas askorbinowy C - 20,2 mg;
- E - 1,9 mg;
- beta-karoten - 0,6 mg;
- kwas nikotynowy PP - 1,1 mg.
Różne rodzaje szparagów będą miały różne witaminy. Tak więc białe szparagi obejmują witaminy A, B1, B2, C, E. Szparagi zielone mają bardziej zróżnicowany skład: A, B1, B2, B4 (cholina), B9 (kwas foliowy), B11 (karnityna), C, E, K .
Skład produktu obejmuje makro- i mikroelementy:
- potas - 195,8 mg;
- fosfor - 62,1 mg;
- wapń - 21 mg;
- magnez - 20,2 mg;
- sód - 2 mg;
- żelazo - 1 mg.
Ponadto szparagi zawierają selen. Substancja ta działa przeciwutleniająco, spowalnia starzenie się komórek organizmu.
Właściwości lecznicze
Wśród pozytywnych właściwości leczniczych rośliny wymienimy:
- działanie moczopędne
- obniżenie ciśnienia krwi
- pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego,
- stymulacja przewodu pokarmowego,
- Poprawa czynności wątroby
- kojący efekt
- poprawa widzenia
- pozytywny wpływ na tworzenie krwi,
- poprawiona moc u mężczyzn.
Przeciwwskazania
Ostrożnie szparagi powinny być spożywane przez osoby z indywidualną nietolerancją produktu. Przeciwwskazania medyczne są związane z chorobami przewodu pokarmowego: wrzodami żołądka i wrzodami dwunastnicy, a także ryzykiem kamieni nerkowych.
Szparagi
Istnieje wiele potraw zawierających szparagi. Ponadto w medycynie stosuje się kłącza, pędy i owoce.
Szparagi nazywane są „pokarmem królów”. W XVII wieku we Francji król Ludwik XIV zlecił budowę specjalnej szklarni, w której szparagi uprawiane były przez cały rok. A Ludwik XV z przyjemnością rozkoszował się przypominającymi lance wierzchołkami, zanim odwiedził komnaty Markiza de Pompadour.
W gotowaniu
Zupy puree przygotowywane są ze szparagów, dodawane do przystawek, pieczone. Ale nadal najczęstszym sposobem gotowania jest gotowanie. Aby to zrobić, istnieją specjalne wysokie doniczki z siatką włożoną do środka.
Wideo: jak gotować białe szparagi
Szparagi są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, jako danie główne i jako dodatek. Jest to jedyne warzywo, które według zasad etykiety pozwala jeść rękami, bez użycia sztućców.
Galeria zdjęć: dania ze szparagów
- Szparagi smażone w mieszaninie masła i oliwy z oliwek
- Szparagi dodaje się do sałatek
- Zupy puree ze szparagów
- Dusić szparagi z innymi warzywami
- Gotowane szparagi z gotowanymi sosami
Najbardziej preferowaną długoterminową metodą przechowywania szparagów jest zamrażanie. W tym celu umyte pędy wylewa się wrzącą wodą przez trzy minuty, wrzuca do durszlaka i natychmiast wylewa się zimną wodą. Następnie umieszczany w plastikowych workach i wysyłany do zamrażarki.
Wideo: jak usmażyć szparagi na patelni
W medycynie ludowej
Tradycyjni uzdrowiciele stosują szparagi jako silny środek moczopędny na opuchliznę, obrzęki kończyn dolnych i problemy z oddawaniem moczu. W tym celu przygotuj wywar z kłączy (1:10).
Kłącza szparagów mają silne działanie moczopędne.
W Indiach i Chinach używają naparu z jagód roślinnych w celu osłabienia seksualnego, aby zwiększyć laktację, jako środek uspokajający. Pięć czerwonych dojrzałych owoców wlewa się 250 ml wrzącej wody i nalega w termosie na 8-10 godzin. Następnie odfiltruj i weź 18 g cztery razy dziennie.
W Chinach jagody szparagów stosuje się w leczeniu impotencji
Szparagi są atrakcyjne dla wszystkich - są smaczne, zdrowe i zdrowe. Na prywatnych działkach nadal jest sadzony w celach dekoracyjnych. Jednak szparagi również zasługują na uwagę jako organizm leczący witaminy z niskokalorycznym produktem. W końcu nie bez powodu ma dumną nazwę - królewskie warzywo.
