Fasole przybyły do naszego świata z głębi wieków. W wielu znanych na całym świecie produktach pochodzenia roślinnego rośliny strączkowe mają kluczowe znaczenie dla żywienia człowieka. Przez liczbę spożycia roślin strączkowych, są one na równi ze zbożami i ziemniakami. Ziarna ojczyzny to kontynent amerykański, w którym obecnie rośnie dziko. Tam podstawą żywienia stały się fasola, kukurydza i dynia.
Historia pojawienia się fasoli w Europie
Mówi się, że Kolumb odkrył Amerykę, ale dla białego kontynentu ważne jest również, że wśród wielu zamorskich dziwnych roślin przywieziono tu fasolę otwartą na Europę. Roślina ta, pomimo dowodów pioniera jej wartości odżywczej, mogła używać tylko do celów dekoracyjnych.
Dlatego na początku goście byli wykorzystywani do tworzenia ogrodów, a następnie do celów kosmetycznych, wykonywania masek i docierania fasoli. Rosja otrzymała kędzierzawe winorośle ozdobne w XVIII wieku, za żywność na jej użycie znacznie później.
Azjatyckie odmiany fasoli były znane w Egipcie i Chinach przed naszymi wiekami i stanowiły cenne danie dla szlachty. Okazało się, że nawet dekoracyjne odmiany fasoli są użyteczne.Dlatego oddzielenie odmian jest warunkowe, wszystkie są pożywieniem. W przyrodzie istnieje kilka tysięcy odmian tej rośliny. Specjalnie uzyskany w wyniku hodowli odmian o ulepszonych wskaźnikach około 500. Różnią się one pod wieloma względami, niektóre odmiany są opisane w artykule i prezentowane są ich zdjęcia.
Fasola Lima
Nazwa tego rodzaju roślin strączkowych otrzymanych przez obszar, na którym dokonano klasyfikacji tej odmiany, Lima. Inna nazwa to fasola lub olej w kształcie księżyca, nazwany tak ze względu na przyjemny smak. Fasola Lima ma dwie postacie roślin - duże i małe. Fasola ma inny kolor od białego do prawie czarnego z deseniem lub jednobarwną powierzchnią. Przydatne właściwości, wartość spożywcza tego rodzaju fasoli - w dostarczaniu organizmowi pokarmu białkowego, jako profilaktyce przeciw rakowi jelita grubego.
Produkt jest użyteczny z wysoką zawartością żelaza, co przyczynia się do powstawania krwi. Folian poprawia aktywność serca, a magnez stymuluje i przywraca system krążenia.
Kwas foliowy i tiamina zawarte w ziarnach limy, przy regularnym stosowaniu, obniżają poziom cholesterolu we krwi do normy.
Fioletowe fasole
Ten sam rodzaj fasoli nazywa się gruziński lub znany jako Draconic. Cechą tej odmiany jest kolorystyka strąków. Może być różnobarwny, z żółtym połyskiem na fioletowym ciele. Liana rośnie do 3,5 m, a w zielonym żywopłocie jest bardzo skuteczna. Fioletowe fasolki szparagowe stają się jasnozielone natychmiast po zanurzeniu we wrzącej wodzie. Długość strąków wynosi około 15 cm, a ciepłolubna kultura średniego okresu dojrzewania uwielbia gliniastą i piaszczystą żyzną glebę. Dojrzałe nasiona są jasnobrązowe. Roślina może być w stadium łopatki i jako roślina zbożowa. Liście strąka nie mają warstwy pergaminu.
Fasola kenijska
Prezentowany rodzaj zielonej fasoli różni się od popularnych odmian pod względem wyglądu i wielkości. Ta pochodząca z Afryki fasola ma ciemnozielony kolor i bardzo cienkie długie strączki. Średnica kapsułki wynosi około pół centymetra i bardzo delikatny smak. Wystarczy trzymać strąki fasoli kenijskiej we wrzącej wodzie przez 4-5 minut i można je wykorzystać jako pokarm. Aby zachować jasnozielony zaworów, po obróbce cieplnej zanurza się je w lodowatej wodzie. Dzięki temu produktowi, słodkawemu posmakowi i orzechowemu posmakowi, przygotowywane są sałatki, podawane jako niezależny dodatek do potraw mięsnych.Korzystne właściwości kenijskiej fasoli są wzmacniane przez krótki czas gotowania. Wszystkie witaminy i przeciwutleniacze są zapisane. Jest to najdroższy produkt spośród wszystkich rodzajów zielonej fasoli.
Fasola dekoracyjna
Wszystkie kędzierzawe ziarna mogą tworzyć żywopłot i mogą być używane do tworzenia małych form architektonicznych. Jednak hodowcy tworzą nowe odmiany, które dzięki bardziej dekoracyjnym kwiatom, rozgałęzieniom, wielobarwnym strąkom tworzą piękne zielone ogrodzenia, a następnie nadają plony na jedzenie.
Do ozdobnej fasoli na zdjęciu można przypisać fasolę meksykańską, fasolę dekoracyjną "Dolikhos", ognistą czerwoną fasolę, dorastającą do 4 m wysokości. Meksykańska czerwona fasola dorasta do 4 metrów, jej strąki są różowe, mogą być spożywane na surowo, gdy są bardzo młode. Później na tych pnączach dojrzewają wielokolorowe nasiona. Jednak coraz częściej w projektach osiedli widać kędzierzawą ognistą czerwoną fasolę.
Fasola Mung
Indyjska fasola, mająca małe ziarna, różniące się od klasycznej fasoli w ich owalnym kształcie. Obecnie, zgodnie z klasyfikacją, rodzaj fasoli mung został przeniesiony do rodzaju Vigna.. Ten rodzaj roślin strączkowych można znaleźć pod nazwą fasola mung lub złotą fasolę.
W Indiach używają obranej zacieru, która nazywa się dhal i jest używana w tradycyjnej kuchni i potrawach, które mają święte znaczenie.
Kiełkujące fasolki mung stały się ostatnio popularnym daniem w Europie. Kiełki fasoli są spożywane bez obróbki cieplnej jako dodatek do złożonych sałatek lub osobno. Kiełkują po dokładnej dezynfekcji, aby nie otrzymywać E. coli przy użyciu przydatnego produktu.
Żółta fasola szparagowa
Żółta i zielona fasolka szparagowa nie różnią się zbytnio. Zestaw użytecznych komponentów i metod przetwarzania jest podobny. Tylko nieco większa ilość prowitaminy A tworzy kolor kapsułki na żółto. Żółta fasolka szparagowa jest stosowana w programach dietetycznych, ponieważ zawiera witaminy i substancje organiczne w łatwo przyswajalnej formie. Obróbka cieplna produktu jest oszczędna, zaledwie kilka minut, więc użyteczna kompozycja jest mało zniszczona. Ci, którzy z powodu chwiejnego zdrowia nie mogą jeść potraw z ziaren fasoli, mogą zawierać żółtą fasolę w swojej diecie.Produkt jest niskokaloryczny, tylko 24 kcal na 100 g pozwala na wykorzystanie zielonej fasoli do utraty wagi.
Początkowo zwykła młoda fasola była używana jako kapilara, a dopiero później Francuzi wyjęli oddzielny rodzaj fasoli, która nie miała płytki woskowej w ulotkach kapsułki. Została nazwana szparagami lub francuską fasolą.
Żółta fasolka szparagowa, w przeciwieństwie do innych gatunków, nazywana jest olejem, ponieważ rozpływa się w ustach, jest tak delikatna. Istnieje również żółty wosk, który różni się od pajęczyn w większych strąkach, które mogą być nawet fioletowe, ale fasola jest żółta w nich, a strąk zmienia kolor na żółty po ugotowaniu.
Fasola z czarnego oka
Rodzaj białej fasoli z jasną czarną plamą jest jednym z głównych rodzajów fasoli dla ludzi w Afryce, Iranie i południowych regionach Ameryki. Średniej wielkości ziarna są smaczne i są uważane za rodzaj cowpei. Przygotowuje się je przed namoczeniem, ale gotuje się stosunkowo krótko, około godzinę. Wynika to z cienkiej powłoki fasoli.
Mocny aromat warzyw pochodzących z naczynia i brak połysku sprawiają, że ziarna są rozpoznawalne nawet w gotowym naczyniu. To najdelikatniejsza odmiana fasoli ze wszystkich ziaren.Używane w tradycyjnym daniu noworocznym w Ameryce, które nazywa się "Jumping John".
W artykule wymieniono niewielką część odmian, ale wiedząc o korzyściach związanych z wykorzystaniem ziaren, każdy może znaleźć typ odpowiadający poszczególnym prośbom.
