Najpopularniejsze dżemy produkowane są z malin, truskawek, wiśni i jabłek. Ale istnieje ogromna liczba nieznanych podstaw tego słodkiego, smacznego, bogatego w witaminy, minerały i śladowe mineralne przysmaki.
Dżem Dyniowy
Do przygotowania dżemu dyniowego najlepiej nadają się owoce w średnim wieku o kolorze pomarańczowym z jasną miazgą. Możesz zrobić dżem z samej dyni lub dodać różne składniki (jabłko, pomarańcze, imbir, cynamon). Rozważ najprostszą opcję. Umyj 1,5 kg dyni, obierz i pokrój na małe kawałki. Wlej 100-150 ml wody na patelnię, dodaj dyni i gotuj pod pokrywką, aż będzie miękka. Ilość wody zależy od soczystości dyni. Zmiel warzywa do stanu puree, możesz użyć blendera. Dodaj 0,5 kg cukru, 5-10 ml soku z cytryny (możesz zastąpić 5 g kwasu cytrynowego), gotuj do pożądanej gęstości i ułóż w bankach.
Konfitura morelowa z lawendą
600 g moich moreli, wysusz, wyjmij nasiona i pokrój w małe kostki. Lepiej jest dodatkowo usunąć skórę. Dodaj 0,5 kg cukru i skórkę jednej cytryny do owocu. Wymieszaj i włóż do lodówki na jeden dzień. Pod koniec tego okresu podpalamy i gotujemy przez 20 minut z ciągłym mieszaniem. Wyłącz ogień, dodaj 1 łyżkę. l kwiaty lawendy i wymieszaj.
Dżem buraczany z wanilią
Weź 1 kg buraków. Każda roślina okopowa jest indywidualnie pakowana w folię i umieszczana na 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C. Po schłodzeniu buraki są czyszczone, krojone, tłuczone i krojone w powolną kuchenkę. Tam dodajemy 300 g cukru, soku i skórkę 1-2 cytryn; połówka strąka nasion wanilii i 200 ml wytrawnego białego wina. Wszystko wymieszaj i gotuj w trybie „gulaszu” przez 30 minut.
Dżem ananasowo-cukiniowy
Istnieją 2 główne opcje tej przekąski: z sokiem ananasowym lub ananasem w puszkach. Jeśli chcesz dostać tylko zacięcie, pierwsza opcja jest lepsza. Najlepiej jest używać młodej cukinii. Obierz i posiekaj 1 kg cukinii, pokrój i przepuść przez maszynę do mięsa. W rondlu wymieszaj cukinię, 350 ml soku ananasowego i 500 g cukru. Bez gotowania gotuj przez 20-30 minut. Krótko przed końcem dodaj 2 łyżeczki. sok z cytryny.
Konfitura z bakłażana z czekoladą i imbirem
1 kg bakłażana oczyść i pokrój na małe kawałki. 50 gramów rusztu imbirowego. Wlej 300 ml wody na patelnię i dodaj 800 g cukru. Kiedy syrop się zagotuje, wlej do niego imbir z bakłażanem i gotuj przez około godzinę. Pod koniec gotowania dodaj sok z jednej cytryny i 250 gram gorzkiej (co najmniej 75% kakao) czekolady, uprzednio drobno posiekanej. Wymagane jest ciągłe mieszanie. Po całkowitym stopieniu czekolady zmiel całą masę w blenderze.
Dżem Mandarynkowy
Do tej uczty najlepiej nadają się mandarynki hiszpańskie lub marokańskie. Umieść 1 kg mandarynek w rondlu, napełnij wodą, dodaj sok z dużej cytryny i gotuj przez pół godziny na średnim ogniu. Zmiksuj mandarynki razem ze skórą za pomocą miksera po usunięciu z nich nasion (jeśli występują). Na patelni z grubym dnem umieszczamy mandarynkowy przecier, cukier (w ilości 1 części cukru na 2 części przecieru), można dodawać przyprawy (anyż, cynamon, cukier waniliowy itp.) I gotować przez 20 minut na małym ogniu, stale mieszając.
Dżem pomidorowy z jabłkami, przyprawami i bazylią
Przygotowany z pomidorów podobnych do śliwek lub pomidorów cherry. Wymieszaj 1 kg pomidorów, pokrojonych na pół, w rondlu z 250 g cukru i 1-2 łyżeczkami kurkumy. Niech masa stopi się nad ogniem przy ciągłym mieszaniu i gotuj przez 10 minut. Zmiel 4 zielone jabłka w blenderze, dodaj do pomidorów. Tam wkładamy 50 gramów drobno posiekanej bazylii, mieszamy i usuwamy z ognia. Odstaw na 3-5 godzin. Następnie dodaj ocet do smaku i ponownie zagotuj na średnim ogniu. Po 15 minutach konfiturę można przelać do banków.
Dżem imbirowy
Cudowne narzędzie do utrzymania odporności i leczenia przeziębienia. Wcierać na średniej tarce 50 g obranego korzenia imbiru, w małym rondlu wymieszać z 250 g cukru i dodać 125 ml wody. Gotuj przez 15 minut, dodaj 1 łyżeczkę na koniec gotowania sok z cytryny, zmielona gałka muszkatołowa i szafran (może być kurkuma) na czubku noża.
Istnieją również opcje z dodatkiem jabłek, owoców cytrusowych, suszonych moreli.
Dżem Bananowy Wszystkich
600 g obranych bananów pokrojonych w koła. W garnku kładziemy banany, 350 gramów cukru (mniej do smaku), sok z 4 pomarańczy i 2 cytryny, podpalamy i gotujemy do gęstej (30-40 minut), od czasu do czasu mieszając.
Dżem „Cytryna i kawa”
Obierz i obierz cytrynę i pokrój ją na małe kawałki. Zalej je 0,5 litra wody i gotuj przez około pół godziny. Następnie dodaj 5 łyżeczek. kawa mielona. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować (mniej więcej tak samo jak u Turka). Kiedy płyn będzie gotowy do wrzenia, podnosimy naczynia, pozwalamy mu nieco ostygnąć i ponownie podpalamy. Powtórz 2-3 razy. Przefiltruj powstały płyn przez gazę z cytryny (możesz zmiel go w blenderze - jak chcesz), dodaj 0,5 kg cukru i zagotuj. Jeśli to pożądane, w trakcie gotowania przez 5 minut opuść gałązkę mięty do płynu.
Dżem „Morelowa kawa z wanilią”
1 kg moich moreli, wysusz, usuń nasiona. Zmiel połowę owoców za pomocą blendera, drugą pokrój w kostkę. Pokrój wanilię, odłóż nasiona na bok, wyciśnij sok z 1 cytryny. Zmiel w moździerzu 4 łyżki. l ziarna kawy i zawiąż je w woreczku z gazy. Wszystkie morele wkładamy do rondla, dodajemy sok z cytryny i 900 g cukru. W powstałej masie dodajemy płyty z wanilią i torebkę kawy, mieszamy i pozostawiamy na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie gotuj na średnim ogniu, stale mieszając przez około pół godziny. Pod koniec gotowania usuń kawę i plastry wanilii, ale dodaj nasiona i wymieszaj.
Rozważyliśmy daleki od wszystkich nieoczekiwanych kombinacji i składników do robienia dżemów. Ale nawet to wystarczy, aby zrozumieć, jak różnorodny jest świat tego przysmaku.
