Kuchnia austriacka słynie ze słodyczy i ciastek! Ciasto morelowe z biszkoptem, dokładnie posmakowane mielonym cynamonem i świeżymi morelami, podczas pieczenia, daje taki magiczny aromat, który nie pozostawi nikogo obojętnym.
Możesz eksperymentować i dodać do ciasta różne przyprawy: gałkę muszkatołową, mielony imbir i goździki. To tylko poprawi smak i aromat gotowego ciasta.
Przepis jest dostępny dla początkujących kucharzy, jako bardzo prosty. Austriacki tort morelowy jest gęsty, wygodnie podzielony na porcje, nie rozpada się, dlatego jest dobrym pomysłem na piknik.
Ciasto moreloweAby nie dopuścić do przypalenia się ciasta i łatwego oddzielenia go od formy, należy użyć papieru naoliwionego. Zanim włożysz ciasto do piekarnika, posyp je brązowym cukrem, aby uzyskać chrupiące ciasto.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 8
Składniki na austriackie ciasto z morelami:
- 165 g mąki pszennej
- 30 gramów semoliny
- 30 gramów skrobi kukurydzianej
- 3g sody oczyszczonej
- 4 g proszku do pieczenia do ciasta
- 7 g zmielonego cynamonu
- 2 duże kurze jaja
- 140 g miękkiego masła
- 150 g cukru
- 20 moreli (około 500 g)
- 15 g brązowego cukru
- 15 g sproszkowanego cukru
Gotowanie austriackiej apricot pie
Na początek dokładnie wymieszaj suche składniki ciasta: semolinę, mąkę pszenną, skrobię, sodę, cynamon i proszek do pieczenia. Skrobia kukurydziana może być zastąpiona ziemniaczaną, nie wpłynie to na gotowane pieczenie.
Wymieszaj suche składnikiUbij masło o wysokiej zawartości tłuszczu drobnym cukrem aż do puszystości, a gdy mieszanina zacznie przypominać gęsty krem, dodaj świeże i duże jajka kurze pojedynczo. Wynik powinien być jednorodną masą, jedwabistą i gładką.
Ubij masło z cukrem i dodaj jajkoJeśli w tym przepisie zamienisz zwykły cukier na brązowy, to z powodu koloru cukru i cynamonu, ciasto zmieni kolor ciemnego karmelu i będzie wyglądać bardzo apetycznie.
Delikatnie łącz suche składniki z ubitą masą oleju.Delikatnie połącz suche składniki z ubitą masą oleju. Aby ciasto było przewiewne, mąka nie musi być mieszana przez długi czas i intensywnie, wystarczy połączyć wszystkie produkty i mieszać, aż grudki znikną.
Gotowe ciasto na ciasto moreloweGotowe ciasto nie rozprzestrzenia się i konsystencja bardzo gęstej śmietany.
Przygotuj moreleDo ciasta wybieramy dojrzałe, jasne morele i przecinamy je na pół.
Rozłóż ciasto do formy do pieczenia i przykryj morelami.Odłączana forma (w mojej recepturze, forma 24 centymetry) pokryta jest pergaminem, który należy nasmarować masłem. Wygodnie jest wyciąć kółko z papieru o 1 cm więcej niż spód formy, położyć go na dnie i zacisnąć pierścieniem. Smarujemy również boki pierścienia masłem, układamy całe ciasto, wyrównujemy i napełniamy morelowymi połówkami, wkładamy je w plastry i lekko wciskając w ciasto. Posyp cukrem brązowym.
Ciasto morelowe pieczemy w piecu w temperaturze 160 ° C przez 35 minutUmieść ciasto na 35 minut na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza. Próbujemy gotowy tort morelowy z bambusowym szpikulcem, a jeśli pozostaje suchy, wyjmujemy go i schładzamy na stojaku z drutu.
Posyp ciasto morelowe cukrem pudremWlać schłodzone ciasto morelowe sproszkowanym cukrem. Aby równomiernie rozprowadzić proszek, wygodnie jest umieścić go w cienkim sicie i lekko uderzając krawędź sita, posypać oblodzonym ciastem.
