Tandyr to specjalny piekarnik wykonany z materiałów przyjaznych dla środowiska, z wykorzystaniem doświadczeń starożytnego wschodu. Tandyr wytwarzany jest w temperaturze wypalania ponad tysiąca stopni.
Cechy piekarnika
Główne cechy tandoor:
- wszechstronność - na nim można przygotować najróżniejsze potrawy;
- szaszłyki są umieszczone pionowo, co oznacza, że nie trzeba ich stale obracać;
- temperatura w urządzeniu jest równomiernie rozłożona;
- możliwość zmiany temperatury.
Jak to działa
Kluczową funkcją, którą ma Tandoor jest gotowanie. Zakładka pojawia się po spaleniu paliwa. Przygotowanie odbywa się za pomocą promieniowania podczerwonego i wymiany ciepła.
Ponieważ jedzenie znajduje się w zamkniętej przestrzeni, okazuje się być najbardziej soczyste i delikatne, nie traci swoich przydatnych właściwości. Ponieważ gotowanie odbywa się za pomocą wtórnego transferu ciepła, naczynia nie są przesuszone.
Jak rozpalić
- Umieść tandyr na stabilnej podstawie o wysokiej temperaturze.
- Zdejmij pokrywkę i napełnij urządzenie 2/3 drewna.
- Otwórz popielniczkę i rozpal ogień, a górna pokrywa nie musi być zamknięta.
- Kiedy znikają sadza z wewnętrznych ścian, oznacza to, że temperatura wzrosła do tej, która jest potrzebna.
- Drewno opałowe powinno zostać spalone. Usuń niechciane węgle za pomocą miarki.
- Zamknij kąpiel z popiołu.
Środki bezpieczeństwa
Ponieważ tandoor można ogrzać do temperatury 400 stopni, a płomień - do wzrostu o 1 metr, należy zachować środki ostrożności:
- Nie zostawiaj piekarnika bez nadzoru. Zobacz, że dzieci go nie dotykają.
- Nie dotykaj gorącej powierzchni.
- Przestrzegać środków bezpieczeństwa pożarowego.
- Nie używaj tandyr w domu.
- Nie pozwól, aby woda dostała się do gorącego piekarnika.
Jak gotować jedzenie
Przygotowując szaszłyki, ustaw prowadnice. Następnie szaszłyki są instalowane pionowo na nich.
Podczas gotowania potraw z dziczy, ryb, mięsa, specjalnych kratek umieszcza się w tandoor z cegieł. Czas pieczenia zależy od rodzaju żywności:
- warzywa - do 7 minut;
- mięso - 15 minut;
- ryba - 10 minut.
Zaleca się stosowanie drewna opałowego z drzew owocowych. Nadają potrawom szczególny smak. Nie bierz surowego i smolistego drewna opałowego!
Przy maksymalnym ogrzewaniu tandyr z cegły może zostać pokryty pęknięciami. W tym nie ma się czym martwić, działanie urządzenia nie wpływa na pęknięcie.
Podczas pierwszego zapłonu nie trzeba się spieszyć.Działaj stopniowo, a następnie piekarnik będzie Ci służył przez długi czas.
Jak zrobić piekarnik z pieca tandoor
Tradycyjną formą, charakterystyczną dla wschodniego pieca, jest koło. Tandoor znajduje się pod ziemią lub nad ziemią. Często piec jest wykonany z cegły. Na wschodzie urządzenie znajduje się w domu - ogrzewa pomieszczenie.
Instalacja ceglanego pieca
Jeśli masz ochotę, możesz wykonywać tandoor własnymi rękami za pomocą kół. Następnie możesz go przetransportować i zainstalować w dowolnym miejscu w ogrodzie.
Jeśli wolisz wersję stacjonarną, umieść ją na piaszczystej lub kamienistej poduszce. W takim przypadku urządzenie znajduje się z dala od budynków i roślin. Do budowy odpowiednich cegieł ogniotrwałych, bloków kamiennych, glinianych cegieł ceramicznych.
Najpierw zainstalowana jest baza. Ponieważ piekarnik ma imponującą wagę, podstawa musi być mocna. Z wyglądu przypomina fundament z otworem, w którym wlewa się paliwo.
Możesz zbudować bazę w ziemi. Dlatego konieczne jest wykopanie głębokość wgłębienia wynosi 130 cm u dołu jest wypełniony piaskiem - 20 cm. - zamontowane i wątek. Obszar wokół pieca jest również pokryty piaskiem.Na dnie węgla jest zainstalowany ruszt. Jako rozwiązanie można zastosować specjalną mieszankę - piasek kwarcowy, plastyfikator i czerwoną glinę. Kamienicę można wybrać dowolną - pionową lub poziomą. Przy poziomym murze piec dłużej zatrzymuje ciepło, przy pionowym układaniu zużycie cegieł będzie mniejsze.
Bez względu na wybrany mur, powinien istnieć oddział do odprowadzania spalin w tandoor. Jeśli nie masz pewności co do swoich umiejętności, zaleca się najpierw ułożyć mur bez rozwiązania. Cięcie cegły w razie potrzeby pomoże bułgarskiemu.
Samodzielne robienie tandoor jest dość trudne. Ale jeśli wiesz, jak poradzić sobie z bułgarskim, wszystko się ułoży.
Kształt u góry pieca powinien być zwężający się, zaokrąglony. Nie żałuj rozwiązania! To, czy ściany są dokładnie uzyskane, można określić za pomocą poziomu.
Aby zawęzić górną część pieca, konieczne jest utrzymywanie ciepła wewnątrz. Nadmiarowe rozwiązania po zakończeniu pracy należy usunąć. Na zewnątrz piec pokryty jest gliną. Wewnątrz urządzenia jest również pomazany gliną, ale za pomocą trawy.
Po tym, jak tandoor, zrobiony własnymi rękami, jest gotowy, powinien zostać przebity.Najpierw używa się papieru, następnie stopniowo wzrasta temperatura wewnątrz urządzenia. Na wschodzie zewnętrzna strona produktu ozdobiona jest mozaiką lub ceramiką.
Tandoor z beczki
Możesz spróbować zrobić piec z plastikowej beczki. Proces produkcyjny jest dość prosty. Beczka jest wypełniona wodą, a następnie jej zewnętrzna powierzchnia jest pokryta roztworem szamotu. Jest on ściśnięty i wygładzony do momentu pojawienia się konturu. Następnie struktura jest suszona. Woda jest odwadniana. Następnie lufa będzie mniejsza. Można go usunąć z powstałego pieca.
Tandoor to specjalny piekarnik wykonany według wschodniej technologii. Urządzenie pozwala gotować ogromną liczbę potraw, a jednocześnie są soczyste i delikatne. Czas gotowania jest minimalny. Najbardziej niezawodne i trwałe konstrukcje są wykonane z cegieł. Możesz zrobić tandoor nawet z początkującym w tej branży, najważniejsze jest śledzenie przedstawionej technologii.
