Wśród różnorodnych słodkich konserw wyróżnia dżem truskawkowy - jest jednym z najbardziej pachnących. Taki przysmak jest przede wszystkim uwielbiany przez najmłodszych członków rodziny. I nie bez powodu, ponieważ dżem truskawkowy jest nie tylko bardzo smaczny, ale także przydatny. Oczywiście, w procesie obróbki cieplnej niektóre witaminy są tracone, ale pozostałe są wystarczające, aby uzupełnić ciało o niezbędne elementy.
W swoim składzie jagoda jest bogata w takie przydatne substancje, jak potas, żelazo, pektyny, magnez i wiele innych. Zaleca się stosowanie truskawek na anemię, nadciśnienie i miażdżycę. Ma korzystny wpływ na metabolizm, poprawia stan naczyń krwionośnych, uzupełnia zapasy jodu. Słodka jagoda ma właściwości moczopędne i służy również do łagodzenia ogólnego stanu podczas przeziębienia.
Przygotowanie jagód do konserwacji
Wiele na zimę zbiorów truskawek kupić jagody na rynku. W tym przypadku można mieć tylko nadzieję na uczciwość sprzedawców i dokładnie zbadać truskawki pod względem integralności i obecności zepsutych jagód.Dla tych, którzy mają szczęśliwą okazję do samodzielnego hodowania zdrowych jagód, doświadczone gospodynie domowe powinny zbierać jagody tylko w dzień iw słoneczną pogodę. Wtedy poranna rosa wyparuje, a truskawki będą soczyste, ale nie wodniste.
W przypadku dżemu truskawkowego wskazane jest wybieranie niezbyt dużych owoców, ponieważ są one słodsze i pachnące. Ponadto małe truskawki lepiej zachowują swój kształt w procesie gotowania i nie rozpadną się.
Wszystkie jagody powinny być wstępnie wybrane, usunąć łodygę, a następnie dobrze spłukać. W tym samym czasie nie należy używać bieżącej wody z kranu, ale raczej obniżać je małymi porcjami do miski z wodą. Czyste truskawki powinny być rozłożone na stole, aby wyschły, a szkło było nadmierną wilgocią. Stół jest przykryty czystym ręcznikiem i pozostawione jagody na kilka godzin.
Receptury z dżemem truskawkowym dotyczą głównie świeżych jagód, ponieważ truskawki, które są pobierane z lodówki, nie są już tak pachnące i słodkie. Ale jeśli nagle chciałeś zafundować sobie smaczny przysmak w zimie, a są zapasy w zamrażarce, możesz nawet zrobić dżem z mrożonych jagód.
W tym przypadku proces zamówień ma swoje własne niuanse.Ponieważ owoce z zamrażarki są już wstępnie przygotowane (umyte i osuszone), czas potrzebny do przygotowania deseru zostaje zmniejszony. Warto jednak wziąć pod uwagę, że okaże się bardziej płynny niż ten ze świeżych jagód.
Mrożony dżem truskawkowy przygotowuje się bez uprzedniego rozmrożenia jagód. Jagody z zamrażarki natychmiast zasypiają cukrem, mieszają i odstawiają na 4 godziny.
Dżem truskawkowy ugotowany w trzech rundach
Aby przygotować przysmaki na zimę, owoce i cukier są pobierane w stosunku 1: 1. Umieść truskawki w dużym rondlu, przykryj je cukrem na wierzchu i odstaw na co najmniej 5 godzin, aby jagody zaczęły wytwarzać sok.
Nie ma nic trudnego do zrobienia dżemu truskawkowego. Aby to zrobić, doprowadzić masę do wrzenia na średnim ogniu, usunąć piankę i gotować przez 5 minut. Pozostaw dżem na noc, aby ostygł. Następnego dnia powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy.
Po trzecim uruchomieniu przygotuj trochę przygotowany dżem, aby ostygł przez godzinę, a następnie rozprowadź go w półlitrowych słoikach i zwiń.
Aby szybciej zagęścić dżem, możesz dodać ocet lub sok z cytryny do kęsa w tempie 1 łyżki. l za kilogram jagód.
Gęsty dżem truskawkowy
Ta metoda konserwacji dżemu jest znacznie szybsza niż poprzednia, ponieważ jest przygotowywana za jednym razem. Czas pieczenia zależy od pożądanej konsystencji. Im grubszy powinien być jam, tym dłużej będzie gotować.
Przed zważeniem truskawek należy określić wymaganą ilość cukru. Każdy kilogram jagód będzie wymagał 1,5 kg granulowanego cukru. Jagody rozprzestrzeniają się w warstwie miski lub patelni, spryskując każdą warstwę cukru. Pozostaw na 4 godziny, aby zrobić sok.
Gdy truskawki wsadzą sok, włóż kęs do ognia i doprowadzaj do wrzenia, okresowo usuwając pianę.
Następnie przymocuj ogień do minimum i zagotuj do żądanej grubości za jednym razem, od czasu do czasu potrząsając patelnią. Zwiń
Gotowy dżem nie powinien rozprzestrzeniać się na talerzu, ale powoli zsuwać w dół.
Dżem truskawkowy - pięć minut
Przygotowanie jagód będzie trwało przez większość czasu, a sama przysmak robi się bardzo szybko, poza tym całe truskawki wyglądają pięknie w słoiku.
Aby ugotować 2 litry szybkiego dżemu truskawkowego z całymi jagodami, należy najpierw zagotować syrop. Aby to zrobić w miksie małej miski:
- 600 gramów cukru;
- 400 ml wody.
Umieść syrop na ogniu i pozwól mu się gotować, stale mieszając. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wyłącz kuchenkę i pozwól syropowi ostygnąć.
Podczas gdy syrop schładza się, przygotuj truskawki: wybierz całe, nieuszkodzone jagody, umyj, osusz. Do określonej ilości syropu potrzeba 2 kg jagód.
Umieść truskawki w schłodzonym syropie i zostaw jagody na noc, aby je namoczyły.
Rano zagotuj kęs, usuń piankę, gotuj przez 5 minut i natychmiast zwinąć.
Strawberry Jam Gally
Dla tych, którzy nie chcą lub nie mają okazji, aby zadziwić się gotowaniem bloczków, możesz spróbować zrobić dżem truskawkowy z żelatyną.
Przygotowanie krok po kroku:
- Jeden kilogram truskawek do posortowania i umycia. Wybierz 750 g jagód z całkowitej masy i zmielić je w blenderze.
- Wyciśnij sok z jednej cytryny.
- W puree z truskawek dodać sok z cytryny, 1 opakowanie żelatyny i podpalić.
- Podczas gdy puree są podgrzewane, pozostałe 250 g truskawek miesza się z 1 kg cukru.
- Zagotuj gotowane truskawki w cukrze w gotowanym puree i gotuj całość przez 5 minut.
- Gorący dżem rozprzestrzenił się na szklanych pojemnikach i blisko.
Zamiast cytryny można wziąć kwas cytrynowy (1 łyżeczka), a zamiast żelatyny - dżem lub Zhelfiks (1 opakowanie.).
Raw Strawberry Jam
Aby zachować wszystkie witaminy znajdujące się w owocach, przygotuj dżem truskawkowy bez gotowania. Na taki deser będzie potrzebował trochę więcej cukru. Tak więc, na 1 kg truskawek potrzeba około 1,6 kg cukru, a jeśli jagody są lekko kwaśne, to wszystkie 2 kg.
Proces tworzenia dżemu jest bardzo prosty:
- Umyć i osuszyć truskawki. Ponieważ obróbka cieplna nie wystarczy, aby wyleczyć jagody, wlewają wrzącą wodę.
- Dodaj cukier i wymieszaj z truskawkami.
- Zmieszaj wszystko w jednorodną masę za pomocą miksera.
- Włóż gotowy dżem do wysterylizowanych słoików i zamknij nylonowe osłony.
Surowy dżem jest przechowywany w lodówce.
Dżem truskawkowy jest "kawałkiem lata" w słoiku, jego słodki aromat przypomina ciepłe letnie wieczory i pomaga przetrwać zimowe mrozy. Zaskocz swoich bliskich pysznym deserem i ciesz się posiłkiem!
