Podczas gdy brokuły jest wystarczająco odporny na niskie temperatury, susza, i nie tak trudny w uprawie, takich jak kalafior, to jej posiadanie powoduje najwięcej trudności.
Zbyt szybko ona kłąb i za dużo nie lubi nadmiernej wilgoci. Brokuły są określane jako produkty bardzo krótki okres przydatności do spożycia. Ale są sposoby na jedzenie takiej kapusty przez cały rok.
Wybór odmian
Które odmiany brokułów lepiej nadają się do przechowywania? Brokuły są podzielone na trzy grupy. Pierwszy - wczesne odmiany dojrzewające, okres wegetacji od 75 do 90 dni. Do tej samej grupy wczesne odmiany dojrzewające - od 70 do 75 dni.
Druga grupa - odmiany o średniej dojrzałości z okresem wegetacji 95-100 dni. A ostatnią grupą są późno dojrzewające odmiany, których okres wegetacji trwa ponad 105 dni.
Późne gatunki dojrzewające również bardziej stabilny do nieprzyjemnych warunków pogodowych, co jest bardzo ważne, ponieważ warzywa są najbardziej odpowiednie do przechowywania, na które nie miały wpływu nagłe zmiany pogody.
Kolejna mała przewaga - zazwyczaj podczas zbierania późno dojrzewających odmian jest już chłodna, a brokuły powinny być po prostu oczyszczone w chłodnym dniu.
Podstawowe zasady
Jak przechowywać brokuły na zimę? Aby upewnić się, aby zapisać brokuły w okresie którego kiełki powinny być trzymane, konieczne jest nie tylko do przestrzegania przepisów retencyjnych.
Ważne jest, aby wybrać takie warzywa, które jakby chcieli przeżyć.
A następnie poprawnie je zbieraj, aby nie zepsuć dobrych zbiorów, dlaczego nie będzie można go zapisać.
W żadnym wypadku Nie możesz pozwolić, by kapusta nawet trochę przeoczyła, ponieważ jedzenie zbyt dojrzałej kapusty jest nie tylko pozbawione smaku, ale także pozbawione znaczenia. Zaczął kwiat brokułów natychmiast przejmuje gorzki smak, twardość i traci najbardziej użyteczne właściwości.
Aby nie dopuścić do odrzucenia kapusty, należy to sprawdzić przed terminem, ponieważ może się różnić w zależności od warunków. Aby ustalić, czy dojrzewa wystarczająca ilość kapusty, pomocne będą proste znaki:
- Świeże, niedojrzałe brokuły mają głęboki ciemnozielony kolor;
- głowa ma średnicę 10-12 cm;
- na kwiatostanach nie ma żółtych plam;
- główki kapusty są gęste i mocne;
- centralny kwiatostan jest nieco większy niż skrajny kwiatostan.
Dzięki tym funkcjom możesz również wybierz świeżą kapustę w sklepie - Nie myl się. A jeśli zbierzesz plony z brokułów i jest wystarczająco dojrzałe, nadszedł czas, aby rozpocząć czyszczenie prawidłowo.
Zbiór
Jak usunąć brokuły do przechowywania? Właściwe zbieranie brokułów jest kluczem do udanego przechowywania. Okres przydatności do spożycia nie zależy w dużej mierze od rodzaju lodówki i sposobu, w jaki leżą kapusta.
Ta kapusta nie jest już warta jedzenia, ponieważ wartość kulinarna jest zminimalizowana. Unikaj tego, podczas czyszczenia możesz przestrzegać ważnych zasad:
- Usuń brokuły najfajniejszy zegar dzień, aby nie było jej ciepło. Kapusta jest bardzo wrażliwa i natychmiast zaczyna więdnąć.
- Pokrój brokuły nie dokładnie pod głową, ale niższe o 10-12 cm.
- Nie oderwij głowy, ale ostrożnie ją odetnij. nie uszkadzaj łodygi, który pozostanie na łóżku! Jest nadal potrzebny.
- Brokuły są odporne na niskie temperatury, ale nie poniżej -2 ° C. W przeciwnym razie kapusta po prostu zamarza.
Po zbiorach konieczne jest jak najszybsze schowanie zbiorów w lodówce Zminimalizuj pobyt w cieple. Zaleca się wykonanie tego przez maksymalnie 30 minut. Dlatego pożądane jest, aby wybrać metodę przechowywania z wyprzedzeniem i, jeśli to możliwe, przygotować wszystko, co niezbędne do natychmiastowego usunięcia kapusty.
Wspomniano wyżej, że cięcia łodyg na łóżku przydadzą się później. Faktem jest, że mogą nawet do 6 razy dawać młodym pędom bocznym z małymi kwiatostanami główki, które zapewnią dodatkowa uprawa. Młode główki są idealne do przechowywania w lodówce i zamrażarce. Grzechem jest nie używać.
O tym, jak poprawnie iw jaki sposób zbierać białą kapustę, kolor, a także kalarepę i Brukselę, można znaleźć na naszej stronie internetowej.
Optymalne warunki
Brokuły nie mogą pozostawać w nadmiarze przez jedną minutę, a także wymagają stałej wysoka wilgotność. Dlatego jedyną odpowiednią przestrzenią do przechowywania jest lodówka (lub zamrażarka w zamrażarce).
Ale nawet jeśli przestrzegane są warunki i zasady przygotowania i przechowywania kapusty, brokuły mogą trwać maksymalnie dwa tygodnie, nie więcej niż tydzień. Jedyny sposób, który zapewni ci brokuły przez 6-12 miesięcy po zbiorach - jest lodowaty.
Sposoby
Jak utrzymać brokuły w domu?
W lodówce
Jak prawidłowo przechowywać brokuły w lodówce? Możesz przechowywać brokuły w lodówce na kilka sposobów.
Pierwszy sposób, który uratuje kapustę przez 5-9 dni w pojemniku z wodą:
- Weź odpowiedni pojemnik i zalej 1-2 cm wody.
- Umieść główkę brokułu w pojemniku, aby kwiatostany znajdowały się na zewnątrz.
- Przykryj kwiatostany plastikową torebką.
- Zrób kilka otworów, aby powietrze dostało się do kapusty.
- Usuń brokuły z lodówki.
Woda następuje zmieniać każdego dnia.
Drugą metodą jest przechowywanie brokułów w papierowej serwetce. Kapusta jest więc przez 3-4 dni:
- Wciągnij wodę do rozpylacza i spryskaj kwiatostan.
- Zawiń kapustę w papierowe ręczniki, aby wchłonęły nadmiar wilgoci.
- Ręczniki nie powinny być dopasowane.
- Włóż to do lodówki.
Trzecia metoda jest bardziej odpowiednia dla tych, którzy nie mają czasu na monitorowanie stanu kapusty. Ale zachowuje świeży wygląd brokułów tylko 2-3 dni:
- Weź plastikową torebkę i wywierć w niej kilka otworów, aby powietrze przedostało się do kapusty.
- Rozłóż kapustę na saszetkach, każdą z nich - własną saszetkę.
- Włóż to do lodówki.
Jest jedno pytanie: czy muszę myć kapustę? zanim odłożysz go do przechowywania? Brokuły nie lubią nadmiernego nawilżania, dlatego najlepiej je zmyć natychmiast przed użyciem. Ale jeśli naprawdę chcesz, możesz umyć kapustę i przed przechowywaniem, tylko potrzebujesz dobrze suche jej.
W zamrażarce
Tydzień, a nawet dwa, to bardzo krótki czas. Co jeśli chcę zostawić brokuły na zimę?
Niestety, nie można go zachować w świeżej formie, ale można całkowicie poradzić sobie z mrozem.
Przy właściwym zamrożeniu kapusta prawie nie traci Apetyczny wygląd i użyteczne cechy.
Instrukcja:
- Po pierwsze, specjalnie wybrane do przechowywania, warzywa potrzebują spłukać.
- Rozcieńcz 2-3 łyżeczki do herbaty w ciepłej wodzie ocet lub sól i umieść tam kwiatostan brokułów na 15-20 minut.Ta procedura z pewnością uratuje kapustę przed brudem i owadami.
- Opłucz kapustę czystą, zimną wodą i suchy.
- Rozmontuj brokuły na kwiatostan około 3 cm średnicy i tyle samo.
- Aby usunąć enzymy, które zepsują zamrożony produkt, potrzebna jest kapusta wypróbuj.
- Zagotuj garnek wody i umieść kwiatostan przez trzy minuty.
- Przygotuj kubek przy pomocy woda lodowa i natychmiast po zakończeniu gotowania zanurz kwiatostan, aby natychmiast przerwać proces.
- Odcedź i osusz kapustę.
- Pakuj przez szczelne torby. Spróbuj usunąć całe nadmiar powietrza. idealny worki próżniowe i pojemniki.
- Wyczyść w zamrażarka i ciesz się brokułami przez cały rok.
Możesz dowiedzieć się, jak zamrozić takie kapusty, jak kolorowe, brukselskie lub kapusta biała, z naszych artykułów.
Brokuły są uważane za najbardziej przydatny rodzaj kapusty. Zawiera substancje i witaminy, które zwiększają odporność, a także zapobiegają pojawianiu się raka, co czyni go niemal nieocenionym produktem.
Brokuły to idealny dodatek do dietetycznego odżywiania, ponieważ pomaga pozbyć się cellulitu. Brokuły z kapusty zdecydowanie warte są wysiłku, aby rosnąć i przechowywać.
