Dżem z dzikiej truskawki z agarem jest gęsty i pachnący, do przygotowania których nie potrzeba ani czasu, ani dużo cukru. Gospodynie często stają przed problemem - przy przygotowywaniu gęstego dżemu znacznie wzrasta konsumpcja granulowanego cukru. Jednak istnieje chęć oszczędzania, a moda zniknęła - aby zmniejszyć słodką truciznę w pustych miejscach. Agar-agar przychodzi na ratunek w tej sytuacji - ilość cukru można zmniejszyć o połowę, względnie normalne normy.
Agar - naturalny zagęszczacz, jest zrobiony z wodorostów, więc przepis jest odpowiedni dla wegetarian.
- Czas gotowania: 45 minut
- Ilość: 2 puszki o pojemności 450 g
Dziki truskawkowy dżem z agaremSkładniki do przygotowania dżemu truskawkowego z agarem:
- 1 kg truskawek leśnych;
- 600 gramów cukru;
- 10 g agar-agar;
- woda
Sposób na przygotowanie dżemu truskawkowego z agarem
Mierzymy cukier, wlewamy go do naczyń, w których gotują się jagody. Do tych celów każdy pojemnik wykonany ze stali nierdzewnej lub emaliowany z szerokim dnem i wysokimi bokami - umywalka, głęboki sztyft lub patelnia.
Dodaj trochę wody do granulowanego cukru (40-50 ml), stopniowo podgrzej, aż cały cukier się rozpuści.
Roztopić cukierStarannie wybieramy truskawki, usuwamy igły, gałązki i odrywamy płatki. Ułóż jagody w durszlak, przemyj zimną bieżącą wodą.
Kryształowe drzewa prawdopodobnie rosną w dziewiczym lesie, ale nie mogę dostać się do takiego lasu, więc wolę zmywać naturalny pył z truskawek.
Oczyszczamy i myjemy truskawki leśneWrzucamy jagody do gotującego się syropu, doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu, następnie redukujemy gaz, gotujemy przez 15 minut.
Zmieniamy truskawki we wrzącym syropie i doprowadzamy do wrzeniaW procesie wrzenia puszysta różowa piana gromadzi się na powierzchni. Piankę tę usuwa się za pomocą łyżeczki ze szczeliną, wkłada do miski.
Od dzieciństwa pamiętam, jak mój brat i ja trzymaliśmy się blisko babci, czekając na miskę piany. Wtedy wydawało się, że nic nie smakuje lepiej na świecie.
Usuń piankęPodczas gdy jagody gotują się, wlać agar-agar do rondla, wlać 50 ml zimnej wody, pozostawić na 15 minut, aby agar puchł trochę.
Gdy jam jest gotowany, hodujemy agar-agarWlać rozcieńczony agar do wody do gotującej się masy w cienkim strumieniu, zamieszać, ponownie zagotować masę, gotować przez kolejne 5 minut.
Wlać rozcieńczony agar-agar do gotującego się dżemu z dzikiej truskawkiBanki do konserwacji są czyste, moje pokrywy są poparzone wrzątkiem. Wysuszyć słoiki i pokrywki w piecu w temperaturze 120-150 stopni Celsjusza. Jest bardzo wygodny w użyciu do przygotowywania czapek dżemowych z klipsami, nie musisz się martwić, czy czapka pasuje, a gotowy produkt wygląda bardzo atrakcyjnie.
Pakujemy gorący dżem truskawkowy z agarem na ciepłe i suche słoiki. Agar stabilizuje się w temperaturze około 40 stopni Celsjusza, więc na początku masa będzie dla ciebie płynna, ale gdy się ochłodzi, będzie gęstnieć dobrze. W pełni schłodzony dżem z dzikich truskawek szczelnie zamknąć, usunąć do ciemnego i chłodnego miejsca do przechowywania.
Dodajemy gorący dżem truskawkowy z agarem i pakujemy w sterylne słoikiPrzy okazji, zamiast agaru możesz użyć zwykłej żelatyny spożywczej. Dawne uprzedzenia, że żelatyny nie można ugotować, dawno już minęły. Można zrobić dżem z żelatyną zgodnie z tą receptą, z tą tylko różnicą - żelatynę rozpuszcza się w gorącej wodzie. Następnie zaleca się odcedzić rozpuszczoną żelatynę przez sito przed dodaniem do jagód.
