DOMOWY MAJONEZ Z JAJ PRZEPIÓRCZYCH. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Domowej roboty majonez różni się od przemysłowych odpowiedników nie tylko smakiem, ale także kaloriami. Sam możesz dostosować ilość soli, cukru i masła w majonezie, tworząc własną oryginalną recepturę na podstawowym poziomie. Baza jest bardzo prosta, ponieważ jest emulsją żółtek jaj i oleju roślinnego. Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu majonezu domowej roboty, na początku, gdy miesza się pierwsze krople oleju z żółtkami, stopniowo dodawać olej, pierwsze krople, a następnie cienki strumień.

Jaja przepiórcze Domowy majonez

W tym majonezowym przepisie, bierzemy na przykład sos z żółtek przepiórczych (w którym, nawiasem mówiąc, nie ma salmonelli) i dobrej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Gotowy podstawowy przepis na domowy majonez z jaj przepiórczych może być modyfikowany przez dowolne dodatki smakowe - oliwki, aromatyczne suche zioła, czosnek, pieprz. Możesz ugotować kilka rodzajów majonezu i podawać go ze świeżymi warzywami i domowym pieczywem.

Czas gotowania: 20 minut
Ilość: 150 g

Składniki do wyrobu domowej roboty majonezu z jajkiem przepiórczym:

6-8 jaj przepiórczych;
pół świeżej cytryny;
2 łyżeczki zwykłej musztardy;
10-15 g cukru;
4-6 g soli;
140 ml oliwy z oliwek;
10 czarnych oliwek;
1-2 gorzkie zielone papryki;

Składniki do wyrobu majonezu domowej roboty przepiórczych jaj

Metoda gotowania domowego majonezu z jaj przepiórczych.

Rozbij jajka przepiórcze w misce, a następnie delikatnie przełóż żółtka ręką. Wrzuć wszystkie oddzielone żółtka do miski, wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości.

Do żółtek jaj przepiórczych dodać 1-2 łyżeczki zwykłej musztardy bez dodatków, cukru i soli.

Wyciśnij sok z połowy cytryny. Ponieważ cytryny są różne, wyjaśnię, że potrzebujesz około 2 łyżek soku z cytryny. Odcedzić, aby usunąć pestki cytryny. Zamiast soku z cytryny można użyć świeżego soku z limonki, jest mniej kwaśny i nadaje majonezowi specyficzny, świeży smak.

Oddzielić żółtka od białek

Dodaj żółtka, cukier i sól

Wlać 2 łyżki soku z cytryny.

Teraz wymieszaj te składniki, aż cukier i sól zostaną całkowicie rozpuszczone. Możesz po prostu zostawić misę na 10 minut, a następnie delikatnie wymieszać masę - cukier i sól rozpuszczają się w cieczy.

Mieszaj, aż cukier i sól zostaną całkowicie rozpuszczone.

Bierzemy oliwę z oliwek (na dobry majonez potrzebny jest olej z pierwszego tłoczonego na zimno), dodaj jedną kroplę do wymieszanych składników, musisz zostać wirtuozem, ponieważ jedną ręką musisz trzymać butelkę oleju i ubić drugą majonezem. Dlatego radzę użyć miksera, nowoczesna technologia przyspiesza proces.

Wlewamy olej cienkim strumieniem, nie zatrzymując miksera

Wlewamy olej cienkim strumieniem, bez zatrzymywania miksera, aż masa będzie lekka i bardzo gęsta. Majonez jest gotowy, gdy naganiacze pozostawiają widoczne ślady na powierzchni masy. Teraz możesz dodać do niej różnorodne egzotyczne składniki.

W majonezie bita aż do grubości dodajemy drobno pokrojone warzywa

Posiekaj bardzo drobno czarne oliwki, zmieszaj gorzki zielony pieprz, wymieszaj z majonezem.

Przechowywać gotowy domowy majonez może być w lodówce

Możesz przechowywać domowe majonez z jajami przepiórczymi w lodówce przez 2-3 dni, ale radzę ci go ugotować tuż przed przyprawieniem sałatki. Świeża żywność jest zawsze zdrowsza i smaczniejsza. Sałatki na świątecznym stole, doprawione domowym majonezem, będą zachwycające.

Domowy majonez z jaj przepiórczych jest gotowy. Smak Bon!

Send