Domowe pilawki jagnięce gotujemy przez około dwie godziny, naprawdę chcę rozwiać mit o złożoności gotowania tego dania - przygotowujemy pilawkę jagnięcą poprawnie i szybko. Żeby zamiast kruchych, domowej roboty pilawów, zlepionych owsianką z mięsem i warzywami nie było, kup wysokiej jakości długi ryż i nie żal oleju roślinnego. Roztopiony tłuszcz z baraniny i masła nie pozwoli zlepić ziaren ryżu. Drugi problem, przed którym stanęli początkujący kucharze - wszystko spłonęło! Aby tego uniknąć, pilaw powinien być ugotowany na umiarkowanym ogniu w misce z grubym dnem. Kieruj się nie określonym czasem, ale zapachem - pyszne jedzenie zawsze pachnie pysznie w procesie gotowania!
Domowy pilaw jagnięcy- Czas gotowania: 2 godziny 30 minut
- Porcje: 10
Składniki do wyrobu domowej roboty pilawki jagnięcej:
- 1,5 kg jagnięcia;
- 1 kg długiego białego ryżu;
- 300 g cebuli;
- 500 g marchwi;
- 2 łyżeczki. chmiel-suneli;
- 2 łyżeczki. zira;
- 1 łyżeczka mielona czerwona papryka;
- 2 łyżeczki. nasiona gorczycy;
- 2 papryczki chili;
- korzeń selera lub pietruszki;
- 2-3 liście laurowe;
- główka czosnku;
- 300 ml oleju roślinnego;
- sól, przefiltrowana woda.
Metoda gotowania domowej roboty pilaw z jagnięciny.
Przygotuj najpierw składniki, ułóż je w miski i zacznij! Tak więc, pokrojona w kostkę cebula. To całkiem sporo, ale tak właśnie jest. Niektórzy uważają, że cebula skleja ryż, uwierzcie mi: wysokiej jakości ryż przykleja się tylko do kleju piśmienniczego, cebula jest potrzebna właśnie w tej proporcji.
Pokroić cebulęZeskrob marchewki, pokrój w kostkę lub grube słomki.
Obierz marchewki i posiekajPotnijmy jagnięcinę - pokroimy na duże kawałki z tłuszczem. Kości są lepiej przycięte, pozostaną dla shurpy. W przypadku pilau najlepsza jest kość udowa lub grzbiet.
Jak gotować shurpa czytać w przepisie: Lamb shurpa w sposób kaukaski
Kroimy i kroimy jagnięcinęZirvak jest, jak mówią, podstawą pilaw (gotuje się go poprzez smażenie mięsa, cebuli, marchwi w gorącym oleju, a następnie duszoną z przyprawami, kolejność pieczenia zależy od receptury). W misce do gotowania wlać rafinowany, bezwonny olej roślinny, ciepło.
Nie martw się, jeśli nie ma specjalnych naczyń - kotła. Dobry garnitur o grubych ściankach z grubym dnem i obcisłym wieczkiem nadaje się również w ostateczności do zwykłego drania lub kaczątka.
Najpierw podsmażyć cebulę w gorącym oleju.Smaż je, aż będą przezroczyste, lekko złociste, a następnie natychmiast ułóż mięso i smaż przez kilka minut.
Po dodaniu mięsa dodaj marchewkę, smaż, mieszaj, aż będzie miękka.
Pierwsze do pieczenia warzyw i jagnięciny dla pilawDodaj przyprawy - seler korzeniowy, chmiel-suneli, mieloną paprykę, kminek, zmielone w moździerzu. Wlać sól, w tempie natychmiast na całe naczynie. Zirvak będzie lekko osolony, ale wtedy ryż wchłonie sól wraz z sokami mięsnymi i warzywnymi.
Dodaj do pieczonych warzyw i przyprawiania mięsaNamoczyć długi biały ryż w zimnej wodzie przez 20 minut, spłukać, położyć na sicie. Rozprzestrzeniamy zboża równomiernie na cyrkonie.
Wylać namoczone i umyte ryż długoziarnisty w kotleZ czosnkiem usuń górną warstwę łuski, "włóż" całą głowę, dodaj papryczki chili, liść laurowy, zalej nasiona gorczycy. Wlać przefiltrowaną zimną wodę. Woda pokrywa zawartość kotła przez około 2-3 centymetry.
Rozłóż ostrą paprykę, czosnek, przyprawy i zalej zimną wodąZwiększ ogień, doprowadzaj do silnego wrzenia. Kiedy wszystko intensywnie kipi, redukujemy gaz, zamykamy pokrywkę, gotujemy przez 1 godzinę.Następnie wyłączyć gaz, owinąć naczynia kocem lub kocem, pozostawić na 30-40 minut.
Doprowadź pilaf do gotowania, a następnie gotuj na małym ogniuŚwieże warzywa są zwykle podawane do pilaw: słodka cebula pokrojona w grube pierścienie, marynowana w occie, pomidory, świeże warzywa.
Domowy pilaw jagnięcyDomowy pilaw jagnięcy jest gotowy. Smak Bon!
