Wśród pierwszych dań barszcz jest głową w całości, ponieważ nie można z nim porównać zupy pod względem bogatego smaku. Jednak procedura przygotowania "królewskiego dania" zajmuje dużo czasu, z czego połowa musi zostać wydana na przygotowanie warzyw. Stacja benzynowa Borschche na zimę z burakami nie pomoże gospodyni więcej niż jeden raz. Skróci to czas gotowania o połowę, a barszcz zachowa wszystkie jego smaki.
Wyjątkowość opatrunku polega na tym, że jest bardzo podobny do sałatki. Chrupiące buraki ze słodkimi pomidorami mogą z łatwością zastąpić vinaigrette. Otwierając słoik pyszne w zimie, może być stosowany jako dodatek do wszelkich owsianki lub puree.
Soczyste warzywa podczas duszenia dają wystarczającą ilość soku, więc woda nie jest dodawana do opatrunku. Jeśli chodzi o przyprawy, czosnek, pieprz i inne przyprawy są umieszczane bezpośrednio w zupie, jeśli recepta nie jest w ich wypełnieniu.
Barszczowy sos olejny
Aby przygotować 2 litry Barshchou tankowanie na zimę z buraków i octu będą musiały:
- 0,5 kg cebuli i marchwi;
- 0,4 kg papryki (słodkiej) i pomidorów;
- buraki - 1 kg.
Przygotuj warzywa:
- Cebuli pocięte na kostki (jeśli jest duże, cebula lub półpierścieni - małe i średnie warzywa).
- Umyj marchewki, obierz i zetrzyj z nożem do warzyw.
- Pieprz pociąć na dwie części, usunąć nasiona i kruszyć w cienkie paski.
- Umyj buraki, odetnij skórkę i ruszt.
- Pokrój pomidory na pół i pokrój łodygę i twardy rdzeń (jeśli taki jest). Rozdrobnić kostki.
Jeśli masz czas i ochotę, buraki mogą być drobno pokrojone w paski. Warto jednak wziąć pod uwagę, że w tym przypadku czas gotowania powinien być nieco zwiększony (10 minut minut).
Włóż wszystkie pokrojone warzywa do kotła, w którym będą ugotowane, i nadszedł czas na marynatę. W osobnej misce wymieszać 3 łyżki. l sól i 1 łyżka. l cukier Dodaj ocet (40 ml) i olej (70 ml).
Wlać roztwór do wspólnego kotła do pokrojonych warzyw i dobrze wymieszać. Umieścić na kuchence i gotować na średnim ogniu, bez gotowania, przez 20 minut. W tym czasie warzywa są nasycone marynatą.
Po 20 minutach, gdy wystarcza wystarczająca ilość soku, doprowadzić sos do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i gotuj na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
Jeśli po określonym czasie warzywa (zwłaszcza buraki) będą nadal stałe, gotuj sos aż do całkowitego przygotowania.
Podczas gdy półfabrykat marnieje, sterylizuj słoiki. Wygodne jest używanie pojemników o objętości pół litra, jednak jeśli masz dużą rodzinę, to litowe będą. Metalowe pokrywy gotują się przez 10 minut.
Gotowy przyprawowy barszcz na zimę z burakami układa się w słoiki i zwija. Ustaw ścieżkę do góry nogami i przykryj ciepłym kocem.
Po całkowitym schłodzeniu obrabianego przedmiotu można go zabrać do przechowywania w piwnicy.
Opatrunek na barszcz bez octu i cebuli
Nie wszystkim podoba się charakterystyczny kwaskowaty smak barszczu dodany do octu z dodatkiem octu. Ten przepis na nadzienie barszczu na zimę buraków nie zawiera kwasu. Ponadto dostaje szczególny smak, ponieważ buraki i marchewki są wstępnie smażone w oleju.
Wymagane składniki:
- pomidory i buraki - 1,5 kg;
- marchewka i pieprz (słodki) 1 kg;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól - 4 łyżki. l.;
- olej - 250 g;
- 3 lavrushki;
- 3 ćwieki;
- zmielony pieprz do smaku.
Przygotowanie sosu na zimno krok po kroku:
- Pomidory przechodzą przez sokowirówkę.
- Wlać sok do garnka i gotować przez 20 minut, dodając przyprawy, sól i cukier. Okresowo usuwaj piankę.
- Posiekaj paprykę w blenderze lub skręć w maszynce do mięsa. Dodaj masę do soku pomidorowego pod koniec gotowania i gotuj przez kilka minut.
- Gdy sok pomidorowy jest gotowy, zetrzyj marchewkę i usmaż na oleju.
- Buraki również zetrzeć i smażyć do miękkości.
- Dodaj pieczone warzywa do przygotowanego soku pomidorowego. Gotować, aż opatrunek uzyska pożądaną konsystencję.
- Wlać do słoików i zwinąć.
Przyprawa barszczowa z pastą pomidorową
Ubieranie puree bez buraków
Oprócz półfabrykatów, które obejmują prawie cały zestaw warzyw na barszcz, często wykonuje się uniwersalne wkłady bez buraków. Przepisy na tankowanie barszczu na zimę bez buraków mają kilka opcji, różniących się zarówno sposobem przetwarzania warzyw, jak i ich asortymentem. Niektóre obejmują obróbkę cieplną, aw niektórych przepisach warzywa są wylewane z solą i marynowane. Takie opatrunki można dodać do różnych zup. A jeśli chcesz gotować zupę - użyj świeżych buraków.
Aby zaoszczędzić 7 litrów paliwa bez buraków, potrzebujesz:
- pomidory - 8 kg;
- pieprz (czerwony lub zielony) - 2 kg;
- 3-4 ząbki czosnku dla zapachu;
- Lavrushka - 7 małych liści;
- Groch - 14 sztuk. czarny i pachnący.
Pierwszym krokiem jest sterylizacja słoików, a pokrywki do zszywania - wrzenia.
Następnie przygotuj wypełnienie:
- Mycie pieprzem, pociąć na dwie części, usunąć łodygę i wybrać nasiona. Skręć w maszynce do mięsa.
- Aby zrobić sok z pomidorów za pomocą sokowirówki.
- Posiekaj czosnek nożem, aby zrobić 7 kawałków.
- Wlać obie mieszaniny do dużego garnka o pojemności około 8 litrów. Kiedy się zagotuje, zebrać piankę i gotować na średnim ogniu przez około 15 minut.
- W każdym wysterylizowanym słoiku na dno połóż dwa kawałki czosnku, 2 groch każdego pieprzu i 1 lavrushka.
- Wlać tankowanie w pojemnikach, zwijać i owijać.
Sos z marynowanych warzyw
W tym wariancie przygotowania sosu na barszcz na zimę bez buraków, warzywa nie gotują się, ale są wylewane solą. Z tego powodu pozostają świeże i zachowują wszystkie witaminy.
Do przygotowania czterech półlitrowych słoików z nadzieniem o pojemności 300 g zieleni (pietruszka i koperek), a także następujące składniki w ilości 500 g są wymagane:
- pieprz;
- marchewki;
- pomidory;
- cebula;
- sól
Warzywa procesowe:
- Pieprz pokroić w paski.
- Obierz marchewki i zetrzyj.
- Cebula drobno pokrojona w kostkę.
- Wlać pomidory wrzącą wodą, usunąć skórę i pokroić na małe kostki.
- Posiekaj zieleninę nożem.
- Złożyć wszystkie składniki w dużej misce, wlać sól i odwrócić ręce. Pozostaw papier na 15 minut, aby warzywa zrobiły sok.
- Umieść opatrunek w szklanych pojemnikach i zamknij nylonowe nakładki.
Sklep z dressingiem solonych warzyw powinien znajdować się w lodówce.
Nikt nie będzie twierdził, że domowy sos z gorczycy na zimę z burakami lub bez jest o wiele bardziej przydatny niż warzywa sprzedawane zimą na rynku lub w sklepie. A jeśli nadal masz okazję użyć do zszywania warzyw z ogrodu, takie arcydzieło z pewnością nie będzie kupować w sklepie. Przy pomocy jednego słoika apetyczny, pachnący i zdrowy barszcz będzie gotowy w maksymalnie 40 minut. Oszczędzaj czas, ale nie oszczędzaj na zdrowiu. Wszystkie bon appetit!
