Kiedy sezon konserwacyjny trwa, pojawia się pytanie, jak rozrzucać ogórki na zimę. Jednym z podstawowych i najszybszych sposobów jest rezygnacja ze sterylizacji. Dlatego nie trzeba wcześniej pracować z bankami, a zachód słońca okazuje się całkiem smaczny. Poniżej znajdziesz kilka rodzajów ogórków konserwowych bez sterylizacji.
Pyszne chrupiące ogórki
Ta metoda jest przeznaczona dla puszek 1,5-litrowych, w których nalewane jest około 700 ml wody.
Składniki do konserw:
- ogórki średniej wielkości - 15 szt .;
- 2 liście laurowe;
- około 5 groszków czarnego pieprzu;
- liście zielone dla ochrony;
- koperkowe parasole - 2 szt .;
- para ząbków czosnku;
- cukier i sól - po 30 gramów;
- ocet - 40 g.
Etapy konserwacji:
- Po pierwsze, należy umieścić wodę na piecu, aby się zagotowała. W tym momencie można rozpocząć gotowanie ogórków i płukania puszek do konserw.
- Banki muszą być myte wprowadzenie zieleni (liście kopru, liście laurowe), czosnek i pieprz.
- Umyte ogórki należy umieścić lub umieścić w słoiku.
- Banki lepiej umieścić na powierzchni metalu, a następnie wlać wszystkie wrzącej wody, przykryć i zostawić na około 15 minut.
- Po 15 minutach spuść wodę do pojemnika i ponownie zagotuj.
- Gdy woda się zagotuje, wpadnij do puszek i wlej pozostałe składniki do słoików.
- Kiedy woda się zagotuje, należy wypełnić ją ogórkami i zamknąć puszki żelaznymi pokrywkami.
- Gdy banki są zamknięte, należy je umieścić w przygotowanym miejscu. Odłóż do góry dnem, aby słoiki stały na pokrywach, przykryj kocem lub zimową kurtką.
Pozostawić w cieple na około 24 godziny.
Szybki i łatwy sposób
Wcześniejsze ogórki były solone. Dzięki efektowi fermentacji mogą przetrwać całą zimę. Ten przepis jest nazywany „country style”, ale to jest złe, że ogórki kucharz powinien mieć około 4 dni. Poniższa metoda nie jest gorsza od smaku, ale jest przygotowywana wiele razy szybciej.
Składniki do gotowania (proporcje do 3-litrowych pojemników):
- ogórek - 1,5-2 kg;
- papryczka chili - 1 szt .;
- kilka liści do konserwacji;
- kwiaty koperku z łodygą - 2 szt .;
- sól - 30 g;
- cukier i ocet - po 15 g;
- jedna średnia głowa czosnku.
Do przypraw będziesz potrzebował:
- suszone goździki - 6 szt .;
- sześć groszków czarnego pieprzu;
- nasiona kolendry i musztarda - 0,5 łyżeczki każda;
- kilka nasion kminku - 2-4 szt .;
- jałowiec - 3 szt.
Zachowanie ogórków:
- Ogórek należy umieścić w wodzie na około 2 godziny.
- Banki i pokrywy należy umyć i wylać wrzątkiem. Powinny one stać na 5 minut.
- Umyj wszystkie składniki dobrze.
- Gdy ogórki są warzone, należy rozciąć ogony i umieścić je w słoiku, pozostawiając niewielką przestrzeń na zielenie i przyprawy. Wraz z ogórkami należy umieścić chili.
- Teraz musisz doprowadzić wodę do wrzenia i zalać zbiorniki. Pozostaw ogórki na 10 minut. Następnie wylej wodę i gotuj nową, aby ponownie zalać ogórki. Znowu odejdź na ten sam czas i spuść wszystko.
- Teraz puszki powinny być ułożone z liśćmi, zalać resztą i zalać octem. Kiedy wszystko już jest rozłożone na brzeg, należy zalać je wrzącą wodą i dokręcić przy pomocy pokrywek.
- Odwróć i załóż osłony.
Zaleca się owinąć folię ochronną i pozostawić do ochłodzenia na dzień lub dwa.
Ostre ogórki (na litrowe puszki)
Smak tych ogórków w puszkach jest dość osobliwy. Ochrona jest ostra, chrupiąca i bardzo smaczna.
Do gotowania potrzebne są następujące produkty:
- ogórki do marynowania - 1 kg;
- para liści laurushka - 2 szt .;
- dwa ząbki czosnku;
- jedna słodka bułgarska papryka;
- kolor koperku - 2 szt .;
- ocet i cukier - 50 g;
- sól - 20 g.
Etapy konserwacji:
- Najpierw należy umyć słoiki z pokrywkami, a także wszystkie składniki.
- W litrze słoika umieścić liść laurowy, bułgarski pieprz, pokroić w pierścienie lub kawałki, czosnek i koperek.
- Gęsto położyć ogórki. Wcześniej lepiej było ciąć ich ogony.
- Teraz możesz zacząć przygotowywać solankę. Aby to zrobić, należy wlać litr wody do garnka, dodać sól i cukier, gotować.
- Do octu z ogórkami wlać ocet i gotować solankę.
- Solanka musi wypełnić słoik na samą górę. Na koniec zakryj szyję pokrywką. Pozostaw do zaparzenia na 5 minut.
- Solanka ponownie łączy się w garnku, doprowadza do wrzenia i wlewa do słoika. Po tej procedurze możesz przekręcić pokrywkę na słoiku.
- Ogórki konserwowe należy odwrócić i przykryć pokrywką pokrytą kocem. W tym stanie ochrona trwa do następnego dnia.
Przechowuj konserwację w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki w recepturze oparte są na słoiku na litr.
Marynowane
Produkty do przygotowania bez sterylizacji:
- ogórek - 4 kg;
- szklanka oleju słonecznikowego;
- 2/3 szklanki octu;
- sól - 80 g;
- szklanka cukru;
- około 8 groszków czarnego pieprzu;
- duża głowa czosnku.
Sposób przygotowania ogórków kiszonych:
- Konieczne jest umycie ogórków i pokrojenie ich na średnie kawałki lub paski (wielkość według życzenia).
- Umieść ogórki w rondlu. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i zalej ją szklanką oliwy, dodając ocet. Posyp solą, cukrem i pieprzem. Obierz czosnek i pokrój w plasterki lub kostki, dodaj do ogórków.
- Przygotowaną mieszaninę należy podać w infuzji przez 5 godzin. W tym czasie ogórki zaczną wypuszczać sok i marynować. Okresowo możesz wszystko wymieszać.
- W międzyczasie możesz umyć puszki i osłony. Ta ilość to około 8-10 puszek o pojemności 0,5 litra.
- Po 5 godzinach puszki powinny być wypełnione ogórkami. Marynata, która pozostaje na patelni, należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 3-5 minut. Wylej wszystkie pojemniki i zamknij pokrywki za pomocą pokrywek.
- Teraz możesz obrócić puszki szyjką i po owinięciu koca pozostawić do schłodzenia w tej pozycji.
Ogórki konserwowe w wyniku fermentacji
Ogórki konserwowane w ten sposób nabierają pikantnego smaku i aromatu, są przechowywane przez długi czas.Najważniejsze jest użycie czystej wody, najlepiej wody źródlanej. Ogórki muszą być świeże, nie dłuższe niż 15 cm, czas fermentacji nie może być skrócony.
Do jednego słoika trzylitrowego potrzebujesz tak wielu produktów:
- świeże mocne ogórki - 2 kg;
- sól - 2 łyżki deserowe ze zjeżdżalnią;
- pieprz czarny - 12 sztuk;
- czosnek - 3 ząbki;
- lavrushki - 2 sztuki;
- liście porzeczki - 2 szt .;
- liście dębu - 2 sztuki;
- świeży koperek - 20 gramów;
- nasiona suszonego kopru - 5 gramów;
- woda - 1 litr.
Solenie:
- Zagotuj wodę z solą.
- Ogórki przez 1 godzinę napełnić lodowatą wodą, a następnie spłukać.
- Czosnek posiekany, posiekany koperek.
- W czystych puszkach dodaj porzeczkę, dąb i liście laurowe, pieprz, nasiona kopru.
- Rozłóż ogórki tak gęsto, jak to możliwe, przykrywając je koprem i pokrojonym czosnkiem.
- Wlać do słoików schłodzoną wodę i sól, nie dodając do krawędzi około 2 cm, przykryć gęstą ściereczką i umieścić w ciemnym miejscu w chłodnym miejscu na 5 dni.
- Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, rozpocznie się proces fermentacji - ogórki będą wędrować, woda stanie się lekko mętna. Codziennie, powierzchnię solanki należy usunąć z filmu i śluzu.
- Po pięciu dniach zmętnienie osiada na dnie, czysta marynata musi być starannie osuszona z puszek, ogórki powinny być kilkakrotnie przepłukane wodą i ponownie napełnione tą samą solanką.
- Banki zamykają zamknięte pokrywy.
Marynata z chrzanem
Do puszki 3-litrowej potrzebujesz:
- ogórek - 1,5-2 kg;
- zielenie do konserwacji - 10 gramów;
- czosnek - 6 ząbków;
- korzeń chrzanu - 10 g;
- sól i ocet - 50 g;
- pół szklanki cukru.
Etapy konserwacji:
- Przygotuj puszki z pokrywkami i przepłucz wszystkie produkty.
- W słoikach kładzie się zieleniny, a na wierzchu kładzie ogórki i przykrywa je koperkiem parasolowym.
- Zagotować wodę i wlać do słoika. Następnie woda jest opróżniana i procedura jest powtarzana.
- 1,5 litra wody wlewa się do naczynia, dodać sól, cukier i ocet wlać je rozpuszczają, delikatnie mieszając. Gotować marynatę powinno być około 5 minut.
- Wrzącą marynatę należy wypełnić ogórkami. Ale przed napełnieniem trzeba włożyć czosnek, pokroić w plasterki chrzanu.
- Banki są wylewane na samą górę i dokręcone za pomocą pokrywek.
Odwrócone słoiki należy pozostawić na dzień pod kocem.
Chrupiące ogórki bez sterylizacji (wideo)
Ogórki według tych receptur okazują się chrupiące i soczyste. Przy takiej konserwacji nawet gospodyni, która nigdy nie radziła sobie z zachodem słońca, poradzi sobie z tym. Okres przydatności do spożycia jest wystarczająco długi, a smak, aromat i konsystencja są niedoścignione. Zachowane ogórki nadają pikanterii każdemu daniu, nawet jeśli samo danie nie działa.
