Wiele gospodyń domowych zbierało szczaw na zimę w sposób, który nie zawsze sprawia, że liście są świeże i smaczne. Dlatego opowiemy Ci o metodach zbierania szczawów na zimę, które nie wymagają spędzania dużej ilości czasu lub pieniędzy.
- Szczaw jest wysuszony
- Mrożący szczaw
- Szczaw szczawiu
- Szczaw w swoim własnym soku
- Zachowanie szczawiu na zimę
- Zakonserwowany szczaw z ziołami
Szczaw jest wysuszony
Najprostszym i sprawdzonym w czasie sposobem przygotowania szczawiu na zimę jest suszenie. Suszyć liście na dwa sposoby: na powietrzu lub w suszarce elektrycznej.
Po zebraniu starannie przemierzaj liście, usuń zepsute lub zepsute. Spłukać wodą, jeśli kurz opadnie na szczaw. Aby wysuszyć szczaw w powietrzu, musisz zebrać zielenie w małych tobołkach, związać grubą nicią i powiesić w cieniu.
Podczas tworzenia belek należy pamiętać, że liście powinny wyschnąć w ten sam sposób. Jeśli zawiążesz zbyt grubą wiązkę, szczaw pośrodku nie wyschnie, ale to się skończy. Dlatego staraj się przylegać do grubości nie większej niż 5-7 cm.Również zapewnić dobrą wentylację, gdy liście są suche w pokoju.
Jeśli suszenie w pęczkach niewygodne, może być rozszerzona zielonych liści na papierze lub na ekranie. Pamiętaj, że im cieńsza warstwa, tym szybciej wyschnie. Nawet jeśli masz bardzo mało miejsca do suszenia, a następnie rozprzestrzenił grubość warstwy szczaw więcej niż 15 cm nie może być, ponieważ liście mogą gnić.
Szczaw można wysuszyć w suszarce elektrycznej. Ta metoda jest szybsza, ale nie dla wszystkich. Przed suszeniem szczaw powinien być drobno posiekany. Aby zacząć, spróbuj wysuszyć niewielką część, więc wiesz dokładnie, co chcesz na jakość i smak produktu końcowego. Po kilku próbach będziesz wiedzieć dokładnie, jak długo liście powinny znajdować się w piekarniku.
Gotowy suchy szczaw powinien być ciemnozielony. Po naciśnięciu liście powinny rozpraszać się na małych częściach. Jednocześnie należy zwrócić uwagę na liściach całkowitego wyschnięcia, lub tylko na krawędziach. Po sushkischavel przechowywane w nieprzezroczystych słoików z niespodzianką. Banki nie powinny być umieszczone w bardzo wilgotnym miejscu, że szczaw nie jest uszkodzony (nawet najgęstsze pokrywa pozwala wilgoci wewnątrz banków).
Mrożący szczaw
Wiele gospodyń domowych myślało o tym, jak utrzymać szczaw w świeżej lodówce. Wysuszony szczaw nie jest zbyt świeży ani smaczny, dlatego można próbować zamrozić liście, aby były miękkie i soczyste. Przed zamrożeniem złóż szczaw, aby pozbyć się trawy lub zepsutych liści. Następnie szczaw myje się w zimnej wodzie i przez minutę wpada do wrzącej wody. Szczaw lekko pociemniał, nabywając oliwkowego koloru.
Po obróbce cieplnej szczaw jest pozostawiony na kilka godzin do wyschnięcia i ochłodzenia. Jeśli mokry szczaw zostanie umieszczony w zamrażarce, to w końcu będzie to bryła lodu, która zajmie dodatkowe miejsce. Po wyschnięciu liści należy je rozsypać w sudokki lub plastikowych torebkach, które można łatwo otworzyć.
Kiedy potrzebujesz szczawika w zimie, nie rozmrażaj go przedwcześnie. W zupie lub barszczu wrzucamy jeszcze zamrożone liście, które szybko topnieją i nadają potrawie smak.
Jest inny sposób na zamrażanie, do którego potrzebujesz blendera. Obrane i umyte liście kruszy się w blenderze do zmielenia, składa do sudokachki i zamarza. Ta metoda jest trochę niewygodna, ponieważ przy rozmrażaniu będziesz musiał użyć całego produktu. Dlatego też szczaw uziemienia można umieścić w formach lodowych. Możesz więc użyć tyle zamrożonego szczawu, ile potrzebujesz.
Szczaw na zimę jest zamrożony nie tylko w celu zachowania smaku czy zawartości witamin. Odbywa się to w taki sposób, że liście nie pogarszają się (jak podczas suszenia) lub nie są zbyt słone (jak w przypadku solenia). Mróz zachowuje pierwotny smak produktu, więc nie można obawiać się, że przechowywany produkt zepsuje naczynia.
Szczaw szczawiu
Jak przechowywać szczaw, wiedziały nasze prababcie: w tym celu solono go na zimę w bankach.Ta metoda nigdy nie stanie się przestarzała, ponieważ nie wymaga dużego wysiłku ani żadnej techniki.
Przed wytrawieniem oszacuj ilość szczawiu i przygotuj puszki. Najlepiej jest ubić produkt w puszce o pojemności pół litra lub litrze. Przed trawieniem szczaw powinien zostać oczyszczony i umyta. Jeśli arkusze są duże, należy je obciąć, ale ich nie przecinać. Następnie umieść szczaw w pojemniku i napełnij go solą z obliczenia 15 g soli na 0,5 kg szczawiu. Zamieszaj pokruszone liście solą i odstaw na 2-3 godziny.
Po tym jak szczaw wstał i wypuścił sok, należy go przenieść do wysterylizowanych brzegów. Nie musisz zwijać słoików, po prostu mocno dokręć pokrywkę i włóż ją do lodówki lub piwnicy.
Odpowiadaliśmy na pytanie, jak właściwie podnieść szczaw. Porozmawiajmy teraz o kilku sztuczkach:
- Kiedy dodajesz szczaw do naczynia, używaj 3 razy mniej soli;
- Sól szczawiowa z koperkiem lub szpinakiem w równych proporcjach, aby cieszyć się "koktajlem witaminowym" w zimnych porach roku;
- do solenia należy użyć młodego szczawiu, aby dłużej utrzymać produkt i utrzymać jego smak.
Szczaw w swoim własnym soku
Kolejny interesujący metoda przechowywania zieleni - we własnym soku. Dodatkowo, ta metoda konserwacji szczawiu polega na tym, że można to zrobić bez dodatku soli lub cukru. W ten sposób bardzo dobrze nadaje się do potraw przygotowywanych wyłącznie na receptę, a nadmiar soli lub cukru może zepsuć smak. W tym samym czasie nie musisz zwijać puszek lub długo gotować, szczaw z kwasem jest idealnie zachowany i bez dodatku octu.
Najpierw musisz przygotować szczaw: usunąć suche liście, usunąć trawę i inne zanieczyszczenia, spłukać kurzem i brudem. Weź największą patelnię, napełnij ją do połowy wodą i wrzuć do ognia. Przygotuj półlitrowe (w skrajnych przypadkach - litrowe) puszki i wypełnij je liśćmi szczawiu. Możesz wyciąć liście lub umieścić je w całości, wszystko zależy od twoich preferencji i wielkości liści.
Po napełnieniu słoików należy je umieścić w garnku z wodą. Gdy szczaw zacznie "siadać" pod wpływem temperatury, posyp więcej.Kiedy zauważysz, że sok szczawiowy wzrósł do szyjki słoika, proces jest zakończony. Banki z szczawami powinny być lekko chłodzone i pokryte silikonowymi osłonami. Następnie możesz umieścić słoiki w lodówce lub w piwnicy.
Ta metoda zajmuje niewiele czasu, niż konwencjonalna konserwacja. W ten sposób można się nie obawiać, że banki "strzelą", a szczaw stanie się kwaśny.
Zachowanie szczawiu na zimę
"Jeśli produkt można zachować, to musi zostać zachowany", tak wiele kochanek powie i będzie mieć rację. Proces konserwacji szczawiu na zimę niewiele różni się od popijania warzyw lub owoców, ale trzeba wziąć pod uwagę własne cechy, aby uzyskać smaczne i soczyste warzywa na barszcz.
Najpierw przygotowujemy nasze warzywa do ochrony. Aby to zrobić, musisz oczyścić szczaw z gruzu i zalać go zimną wodą przez 20 minut. Odbywa się to w celu całkowitego pozbycia się brudu. Sterylizujemy słoiki i umieszczamy szyję na ręczniku w dół. Nie zapomnij również o sterylizacji pokrywek (przez 5 minut musisz wypełniać tylko wrzącą wodą). Po umyciu szczaw jest cięty i umieszczany w słoikach. Nie należy całkowicie wyrzucać łodyg - zawierają one nieco więcej kwasu niż liście, a to pomaga tylko w konserwacji.
Po wypełnieniu banki, muszą zalać wrzątkiem górze i niech pęcherzyki (można po prostu umieścić na wierzchu łyżką i trochę poczekać). Gdy całe powietrze się wydostanie - uzupełnij wodę wodą i potocz nią żelaznym wiekiem.
Istnieje alternatywny sposób, który lepiej zachowa skład witamin. Wszystkie czynności są powtarzane, jak opisano powyżej, lecz zamiast wrzących dzban szczaw wylewania gotowane zimną lub ciepłą wodą. Potem 1 łyżka. l. sól i 100 g octu (obliczenia przeprowadza się na litrze słoika). Warto zauważyć, że ta metoda nie jest odpowiednia dla osób, które nie tolerują bardzo kwaśnych produktów.
Zakonserwowany szczaw z ziołami
Możesz zachować szczaw z innymi zieleniami, które rosną w twoim ogrodzie. Aby uzyskać wspaniałe zwiększenie witaminy, możesz dodać koper, pietruszkę i zieloną cebulę.
Na początek zdzieradź w ogrodzie wystarczającą ilość szczawiu, zielonej cebuli, kopru i pietruszki. Do jednego litra słoika będziesz potrzebował:
- 750 g szczawiu;
- 180 g zielonej cebuli;
- 15 g kopru;
- 5 gram pietruszki
- 300 ml wody.
Wiedząc, jak przygotować szczaw w domu, możesz o każdej porze roku zadowolić siebie i swoją rodzinę, a co najważniejsze - przydatny barszcz.
