Znane ze swojej smakowych podświetleniem papryki spożywane jako część codziennego menu, konserwy dla długotrwałego przechowywania, aby móc jeść ze smakiem pachnących sałatek, marynowania, przekąsek warzywnych. Być może nie znajdzie się ludzi zdolnych wykazać się obojętnością na konserwację za pomocą pieprzu. Doświadczone gospodynie zamykają je z różnymi możliwościami - smarem, kwaśną śmietaną, napojami lecho, sałatkami, kawiorowymi przekąskami. Przepisy są znane z ogromnej ilości. Konieczne jest podjęcie decyzji o najbardziej przyjemnych sposobach i rozpoczęcie obejmowania papryki słodkiej do wykorzystania w przyszłości.
Klasyczna receptura lecho słodkiej papryki na zimę
Ta opcja przekąskowa jest uważana za doskonałą dekorację święta, przynoszącą różne różnice smakowe.
Produkty:
- Bułgarska papryka - 1,5 kg;
- pomidory - 3 kg;
- marchewka - 0,5 kg;
- cukier granulowany - 200 g;
- sól - 2 łyżki. l.;
- ocet - 0,1 litra;
- cebula - 0,5 kg;
- Olej słonecznikowy - 0,2 litra.
Kolejność puszkowania:
- Pomidory należy dokładnie umyć, pokroić na dwie połówki, usuwając łodygi, przechodzić przez maszynę do mięsa. Przecier pomidorowy jest wysyłany na patelnię, sól, cukier pionek, masło, gotować przez kwadrans.
- Czyścimy marchew, mielimy je za pomocą tarki o dużych oczkach, wkładamy do masy pomidorowej.Podlewając ocet, nadal gotujemy przez kolejne piętnaście minut.
- Obrane cebule pokroić w kostkę, pieprz, z którego nasiona i owoce nogi są usuwane z góry - słomki. Wysyłamy grupę warzywną do gotującej się masy i gotujemy do gotowości. Z reguły zajmuje to około pół godziny.
- Lecho wlewa się do sterylizowanych słoików i zwija.
Zachowanie całego pieprzu faszerowanego ryżem i mięsem: krok po kroku
Taka konserwacja jest bardzo smaczna, ale powinna być przygotowana ściśle według recepty, obserwując cechy.
Składniki:
- młody pieprz;
- cebula - 0,1 kg;
- ryż - 180 g;
- mięso - 300 g;
- masło - 0,1 kg;
- pietruszka;
- sól - 1 łyżka;
- mielony pieprz (gorzki) - 0,5 łyżki;
- laur.
Aby przygotować wypełnienie:
- pomidory - 0,8 kg;
- sól i cukier granulowany - 2 łyżki;
Zaczynamy przygotowywać:
- Papryczki przyjmują małe rozmiary, myją, wycinają łodygę i nasiona.
- We wrzącej wodzie wyślij całą, wstępnie przetworzoną paprykę, stoimy nie dłużej niż kilka minut, wyjmujemy i pozwalamy się ochłodzić.
- Przygotowany pionek ryżu na patelni z dwoma szklankami wody, gotować do połowy ugotowanego na małym ogniu, spłukać.
- Posiekaną cebulę smażyć na maśle do uzyskania złotego koloru.
- Ułóż moją pietruszkę i pokrój na pół centymetra.
- Wieprzowina jest zalecana do stosowania średniej zawartości tłuszczu. Jest myte, krojone na małe kawałki i przechodzi przez maszynę do mięsa.
- Przygotowuje się oddzielnie dla składników mielonego mięsa, zalewamy i mieszamy. Powstałą masę farszu papryki i zastawić je w półlitrowe słoiki.
- Do gotowania, wziąć pomidory sos, my, odciąć łodygi, szlifować, zdjąć skórkę. Przenosimy masę do emaliowanych pojemników, gotujemy i stoimy przez piętnaście minut. Kładziemy cukier, sól i gotujemy przez dziesięć minut.
- Polej sosem na pieprzowych słoikach, nie dodając kilku centymetrów do krawędzi. Banki osłaniające pokrywy umieszczone w zbiorniku z wodą ogrzaną do siedemdziesięciu stopni sterylizacji. W pojemniku z wodą należy dodać sól w ilości 350 g na 1 litr. Proces sterylizacji musi odbywać się pod pokrywą obejmujący co najmniej pół godziny, po czym puszki dalszego rolki i sterylizacji.
- Pierwszego dnia proces ten powinien trwać półtorej godziny. Następnie napełnione słoiki pozostawia się w rondlu w celu ochłodzenia wodą. Po jednym dniu proces powtórzy się po kolejnych dwudziestu czterech godzinach - po raz trzeci.
Zachowane w ten sposób papryki utrzymywane są w zwykłej temperaturze do pół miesiąca. Następnie trzeba sprawdzić stan osłon i przenieść słoików do przechowywania w chłodnym miejscu.
Sałatka grecka z papryką i bakłażanem z fasolą
Do przygotowania będziesz potrzebował:
- słodka papryka i bakłażany - po 2 kg;
- marchewki - 1 kg;
- sucha fasola - 0,5 kg;
- sok pomidorowy - 3 litry;
- olej roślinny - 0,5 l;
- ocet i cukier granulowany - połowa szklanki;
- sól - 2 łyżki;
- czosnek - 4 głowy;
- pieprz gorzki - 2-3 kapsułki.
Rozpoczęcie puszkowania:
- Fasola musi być gotowana do całkowitego ugotowania.
- Bakłażany pocięte na kostki, soli i przechowywać w pół godziny, a następnie - przemyto wodą i ścisnąć, ale niewiele.
- Wstępnie obrane marchewki trzy na tarce, pieprz pokrojono w paski.
- W soku pomidorowym dodać olej, wymieszać, przykryć całą grupę warzywną, włożyć do pieca.
- Sałatkę należy gotować przez trzydzieści minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wlewamy fasolę, cukier, ocet i sól, kontynuujemy gotowanie przez kolejne piętnaście minut. Teraz nadszedł czas, aby dodać ostrą papryką i pre-pokrojone zęby czosnku, a następnie wrzącą powinno być kontynuowane przez dziesięć minut.
Sałatka w puszkach w szklanym pojemniku.
Sałatka z papryki, zielonych pomidorów i ogórków: przepis w syropie
Przepis jest prosty, wymaga następujących składników:
- pomidory są zielone - 3 kg;
- marchew, słodka papryka, ogórki, cebula - 1 kg każdy.
Do przygotowania syropu:
- ocet - 0,5 l;
- olej roślinny - 0,4 l;
- cukier granulowany - 0,3 kg;
- sól - 4 łyżki;
- pieprz pieprz czarny - 1 łyżka.
Przetwarzanie odbywa się w następującej kolejności:
- Cała przemyta i opłukana grupa warzyw jest cięta, wysyłana do emaliowanych naczyń, przykryta solą. Masę miesza się i pozostawia do rana.
- Składniki przygotowane do syropu łączy się ze sobą, nakłada na słaby ogień i doprowadza do wrzenia, moczonego przez około dwadzieścia minut.
- Masę sałatkową układa się w puszkach, sterylizuje (jest to możliwe w kuchence mikrofalowej), zwinięta jest przy pomocy pokrywek. Banki sterylizowane są we wrzącej wodzie, owinięte w koc.
Preformę przygotowaną do tego przepisu można wykorzystać w zalewie.
Kawior ze słodkiej papryki i bakłażanów na zimę w puszkach
Składniki:
- bakłażan - 4 kg;
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- cebula i pomidory - 0,4 kg każdy;
- marchewka - 0,2 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- olej słonecznikowy - 120 ml;
- koperek, natka pietruszki, sól i pieprz.
Procedura:
- Główne składniki roślinne są pobierane w całości, dokładnie umyte. Pędy są usuwane z nich, każde warzywo jest cięte na dwie połówki.
- Części oberżyny układane są na wysmarowanej blachą do pieczenia. Powinny być pieczone w piecu przez nie więcej niż trzydzieści minut.
- Bakłażan jest usuwany z oberżyny, miąższ jest drobno posiekany.
- Drobno pokrojona cebula jest smażona, dodaje się startą marchewkę. W smażonych warzywach pieprz pieprz, po usunięciu z niego nasion i pokrojonym w kostkę, smażyć przez kolejne pięć minut.
- Teraz połóż masę pomidorową i upieczony bakłażan.
- Dodajemy olej do patelni i gasimy go przez nie więcej niż dziesięć minut. Przygotowując kawior, opłucz zielenie, zmiel je, oczyść czosnek, przepuść przez garnek czosnkowy. Nie należy dodawać całych zębów, aby smak czosnku rozprzestrzeniał się równomiernie na łydkę. Wszystko dodaje się do patelni, zasypiam cukier, sól.
- Gotować gulasz na małym ogniu, rozprowadzać na puszkach, przykrywać wierzchami i sterylizować przez dwadzieścia minut. Następnie pokrywę należy zwinąć.
Zakrywamy puszki i przechowujemy je, aż będzie zupełnie chłodno.Zgodnie z podobną recepturą, jaja można gotować bez użycia czosnku. W takim przypadku nie można przeprowadzić stereoizacji.
Konserwy na zimę smażone słodką papryką w oleju
Jasny, soczysty pieprz z lekkim aromatem karmelu i ziół - idealnie nadający się do steków i frytek, daje kropelkę letniego nastroju w zimowe ponure wieczory.
Co potrzebujesz:
- pieprz Bułgarski soczysty czerwony i żółty kolor - 1,2-1, 3 kg;
- ocet jabłkowy - 230-240 ml;
- cukier brązowy lub zwykły - 430-450 g;
- Suszony rozmaryn, bazylia, oregano;
- pachnący i biały mielony pieprz;
- Bezwonny olej kukurydziany.
Jak gotować:
- Usuń nasiona z papryki, pokrój warzywa na 8 pasków.
- Smaż na patelni na maksymalnym ogniu przez kilka minut, ciągle mieszaj.
- Ograniczyć ogień, wylać cukier, dodać ocet, sól, przyprawy i zioła.
- Po ugotowaniu się płynu gotować mieszaninę przez pół godziny przed karmelizowaniem papryki.
- Umyj brzegi, wysterylizuj je.
- Ostra papryka rozprowadzić na słoikach, obrócić, pozostawić do ostygnięcia na 8-10 godzin.
Aby pieprz był soczysty, powinien być ugotowany w całości z nasionami i ogonami. Po pierwsze, warzywa lepiej piec w piekarniku, aż do połowy ugotowane, a następnie usmażyć na patelni - to pomoże znacznie zmniejszyć spożycie oliwy, sprawi, że danie będzie bardziej dietetyczne.
Marynowana słodka papryka na zimę (wideo)
Przepisy na gotowanie słodkiej papryki na zimę obfitują. Każde z tych filmów możesz ciągle zaskakiwać swoją rodzinę i znajomych. Nie bój się, eksperymentuj, szukaj nowych opcji - nagroda zawsze będzie niezwykle smaczną przekąską do stołu.
