Pierwsza wiosna lub najwcześniejsze grzyby, które zbierają koneserzy spokojnego polowania, pojawiają się na terytorium europejskim w marcu. Jadalne, a także niejadalne i trujące grzyby formują swoje owocowe ciała wiosną niemal natychmiast po tym, jak masa śniegu zapadła się w lesie.
Wiele gatunków rośnie na rozmrożonych płatach i leśnych pręgach. W uczciwy sposób należy zauważyć, że gatunki grzybów, które można zebrać wczesną wiosną, są bardzo nieliczne i dlatego trzeba wiedzieć, które grzyby wiosłowe mogą być wykorzystywane do celów spożywczych, a które mogą powodować poważne zatrucia.
Jadalne grzyby wiosenne
Nazwa takiego grzyba wiosennego, jakim jest morel, znana jest prawie wszystkim krajowym hodowcom grzybów, a ich pozyskiwanie odbywa się nie tylko w strefach leśnych, ale także na obrzeżach i pierwszych rozmrożonych plamach na polanach. Niemniej jednak jadalne i dość smaczne grzyby wiosenne można znaleźć nawet w ogrodach na prywatnych działkach, a także szydełkowania i pastwiskach.
| Wyświetl | Łaciński | Okres owocowania | Cechy ciała owocowego |
| Marca hygrofor | Hygrophorus marzuolus | Od ostatnich dziesięciu dni lutego do końca marca | Bardzo wczesna pora pojawienia się nie pozwala na mylenie tego gatunku z innymi, w tym z grzybami trującymi |
| Stożkowe morel | Morchella conica | Od pierwszych dni kwietnia do końca maja | Możesz się pomylić z szeregiem trujących zwyczajnych, z falistymi, kręconymi, bezkształtnymi kapeluszami |
| Prawdziwy morel | Morchella esculenta | Od pierwszych dni kwietnia do końca maja | Charakterystyczny wygląd nie pozwala na mylenie jej z niejadalnymi odmianami |
| Cap capricorn | Mitrophora semilibera | Od pierwszych dziesięciu dni marca do ostatnich dni maja | Ciała owocowe nie tolerują niskiego poziomu wilgoci i często szybko wysychają na winorośli |
| Spodek gumowy | Disciotis venosa | Od pierwszych dziesięciu dni marca do ostatnich dni maja | Obecność specyficznego smaku nie pozwala na mylenie gatunku z innymi rodzajami grzybów |
| Jeleń grzybowy | Pluteus cervinus | W okresie od wczesnej wiosny do jesieni | Owoce o niskiej jakości, o przeciętnych cechach smakowych |
| Letnie fajerwerki | Kuehneromyces mutabilis | W okresie od wczesnej wiosny do jesieni | owocniki mogą być mylone z niebezpiecznych odpowiedników, różniących jasnożółty, rdzawo-czerwony i szaro-zielone zabarwienie kapelusze. Stopy powyżej pierścienia gładkie, poniżej - łuszczące się |
| Melanoleuka o krótkich łodygach | Melanoleuca brevipes | Okres wiosenno-letni | Ma nogę krótką, gęstą, szarą, u podstawy bulwiasto zagęszczoną |
| Czarno-biała melanoleuka | Melanoleuca cognata | Cały okres wiosenno-letni | Zbieraj najlepsze czapki, które można gotować lub smażyć, i nogi typu gumopodobnego, prawie niejadalne |
| Znudzone szeregi | Lyophyllum decastes | W okresie od wczesnej wiosny do jesieni | Owocowanie w dużych grupach, z przerostem zasad i boków nóg |
| Entoloma sepium | Entoloma saepium | Od połowy wiosny do pierwszej dekady lata | Ciała owocowe najczęściej rosną na terytorium Kazachstanu i na zachodnim Tien Shan, w strefie wzrostu symbiontów |
| Jadalny Entoloma | Entoloma clypeatum | Od połowy wiosny do pierwszej dekady lata | Na terenie Czarnozem służy do przyrządzania tradycyjnych grzybowych dań, aw krajach Europy Zachodniej należy do najlepszych grzybów |
| Kalotsibe May | Calocybe gambosa | Od połowy wiosny do pierwszej dekady lata | Znudzony wzrost w procesie starzenia powoduje deformację kapelusza |
| Dwupierścieniowy grzyb | Agaricus bitorquis | Od pierwszego maja do jesieni | Doskonały grzyb jadalny, którego owoce rosną w ogromnych ilościach |
| Stożkowe miechy | Verpa conica | Od ostatniej dekady wiosny do czerwca | Ciała owocowe przypominają nieco owocniki jadalnej czapki, ale nie mają podłużnego grzbietu na głowie |
Niezwykłe grzyby wiosenne
Na leśnych terenach naszego kraju występują często dość nietypowe grzyby. Po stopieniu śniegu można zaobserwować wygląd czarujących, jaskrawoczerwonych kubków, rosnących na gnijącym drewnie lub opadłych gałęziach. Te piękne grzyby, przypominające wygląd pucharów z zakrzywionymi brzegami, nazywane są Sarkotsifa. Pomimo faktu, że gatunek ten należy do kategorii jadalnych, czerwone srebrne i stare sarkoccify owoców są całkowicie bezsmakowe i "gumowe", więc nie są używane do celów spożywczych.
Jakiego rodzaju grzyby nie można zebrać na wiosnę?
Istnieje wiele odmian grzybów wiosennych, których zbieranie jest niewskazane, a nawet niebezpieczne. Nie ma zbyt wielu takich gatunków, niemniej jednak muszą być znane, aby nie zostać zatrute.
| Wyświetl | Łaciński | Okres owocowania | Cechy ciała owocowego |
| Ścieg sprężyny | Gyromitra esculenta | Od pierwszych dziesięciu dni marca do maja | Natura toksyn zawartych w owocach linii tego gatunku nie jest w tym momencie w pełni zrozumiała |
| Nifoides Etholoma | Nyphoides Entoloma | Od wczesnej wiosny do jesieni na zimno | Gatunek ten jest bardzo trujący i często mylony z jadalnym grzybem grzybowym |
| Tritovik sulfuric yellow | Laetiporus sulphureus | Od wczesnej wiosny do jesieni na zimno | Pasożytnicze owocniki są podobne do łezkowatej żółtawej mięsistej masy intensywnie żółtego lub pomarańczowego zabarwienia |
| Płatek pstrąga | Polyporus squamosus | Od pierwszej dekady kwietnia do połowy czerwca | Ze względu na specyficzny wygląd nie można pomylić z innymi rodzajami grzybów |
| Patuillard Felt | Inocybe erubescens | Przez cały okres wiosenno-letni | Śmiertelny trujący grzyb o przyjemnym smaku grzybowym i nieprzyjemnym smaku |
| Biała Amanita | Amanita verna | Od wczesnej wiosny do jesieni na zimno | Ciała owocowe zawierają kilka toksyn, a śmiertelna dawka dla osoby dorosłej wynosi około 30 g |
Co ugotować z grzybami wiosennymi
Wiosenny grzyb torbaczy jest niezwykle smaczny, a potrawy z niego często przewyższają smak białych grzybów. Prawie wszystkie wiosenne grzyby są idealne do przygotowywania zup, gorących dań i zimnych przekąsek. Jednak w przypadku puszkowania takie grzyby nie zawsze są odpowiednie, ponieważ nie mają odpowiednich walorów smakowych i nie mają zbyt gęstej struktury.
Niemniej jednak, istnieje wiele gatunków jadalnych, których użycie może spowodować wielkie rozczarowanie, a gotowanie z nich nie jest zalecane:
- Bańka Peziza lub Peziza vesiculosa i Sclerotinia bulwy lub Dumontiona tuberosa - gatunku jadalnego pulpy zbyt smaczne i odżywcze;
- Agrocybe early lub Agrocybe praecox jest gatunkiem jadalnym, którego stare owoce osiągają bardzo wyraźny gorzki smak;
- paksina atsetabulum raxina lub panewki, która rośnie w rzadkich obszarami leśnymi i drogami rezinistym i ma nieprzyjemny smak.
Jak gotować zapiekankę z linii (wideo)
Między innymi, należy zauważyć, że korzystanie z potraw grzybowych od owocników gnój tusz (soprinus atramentarius) i gnój migotanie (soprinus micaceus) podczas biesiady z wykorzystaniem napojów alkoholowych nie może być, gdyż może to spowodować poważne zatrucie. wiosenne grzyby są przeważnie bardzo smaczne i zdrowe, ale aby je zebrać bardzo starannie, z zachowaniem wszystkich zasad i przepisów cichego polowania.
Grzyby wiosenne: odmiany (18 zdjęć)
