Istnieje wiele odmian naleśników: nadziewane, kefir, napoje gazowane, mleko i woda itp. Naleśniki na jogurcie są wyjątkowe. Są bardzo miękkie, delikatne i przewiewne, a jogurt może być słodki i niesłodzony, a smak przygotowanej potrawy jest inny. Ten przepis jest doskonałą alternatywą dla sprawdzonych przepisów na naleśniki.
Klasyczny przepis
Tajemnicą tego przepisu jest to, że takie naleśniki są uzyskiwane praktycznie od wszystkich gospodyń domowych. Jogurt różni się składem od kefiru, sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne, miękkie, co wpływa na smak potraw.
Składniki:
- 500 mililitrów jogurtu;
- 2 jajka;
- 15 gramów sody;
- 100 gramów granulowanego cukru;
- Szczypta soli;
- 8 łyżek mąki pszennej.
Przygotowanie:
- W głębokim pojemniku wymieszaj jogurt z solą, cukrem i sodą. Na powierzchni powinna pojawić się pianka, która wskazuje początek reakcji chemicznej jogurtu z sodą.
- Dodajemy jaja i miażdżymy masę za pomocą trzepaczki.
- Na tym etapie musisz przesiać mąkę - można to zrobić bezpośrednio w misce z ciastem. Umieszczamy małe sito na pojemniku i przesiewamy całą mąkę. W wielu przepisach często można znaleźć zwrot "przesianą mąkę" lub "trzeba przesiać mąkę".To nie są tylko słowa. Mąka przesiewa się przez sito, a nie tylko oczyszczona z niepożądanych zanieczyszczeń, ale nasycony tlenem. Ma to pozytywny wpływ na przyszłe ciasto.
- Dokładnie wymieszaj drewnianą łopatką - ciasto powinno być dość grube. Dajemy mu "przerwę" na 15-20 minut. Kilka gospodynie wiedzą, że głównym powodem, dla przywarła do patelni naleśniki nie jest błędna ilość składników i nieprawidłowego testu konsystencji. Fakt, że gluten posiłek nie ma czasu do pęcznienia ze względu na fakt, że piec placki rozpocząć natychmiast. Konieczne jest, aby test był "odpoczynkiem", i dotyczy to prawie wszystkich rodzajów ciasta.
- Smarować patelni z oleju roślinnego za pomocą pędzla silikonowy i wlać pół test wiaderkowy. Rozłóż wszystko na patelni i piecz naleśnik przez 1-2 minuty, aż będzie gotowy (czas może się różnić).
Do picia jogurtu
Doskonały przepis na cienkie naleśniki.
Lepiej serwuj z słodkimi nadzieniami, dżemem i dżemem, ponieważ jogurty pitne są słodkie. Inną cechą jest to, że cukru nie można dodać do ciasta.
Składniki:
- 400 mililitrów picia słodkiego jogurtu;
- Szczypta soli;
- 2 jajka;
- 30 mililitrów oleju roślinnego;
- 250 gram mąki;
- 50 gramów cukru (opcjonalnie);
- Owoce lub jagody do segregowania;
- Cukier puder lub wiórki kokosowe do porcjowania.
Przygotowanie:
- W misce rozbij jajka i wymieszaj je z cukrem halo (jeśli nie zdecydujesz się dodać cukru, po prostu utrzyj jajka bardzo dobrze).
- Wlać wcześniej przesianą mąkę i sól.
- Ciągle mieszając, wlej jogurt.
- Dokładnie wymieszaj wszystko. Jeśli ciasto jest zbyt grube, możesz dodać trochę więcej jogurtu lub wody.
- Nalej odrobinę oleju roślinnego, aby naleśniki nie przykleiły się do patelni.
Pieczcie naleśniki 10 minut po wyrabianiu ciasta, powinno ono być strome przez jakiś czas.
Cienki jogurt bez jaj
Te naleśniki są cienkie, przewiewne i po prostu rozpływają się w ustach.
Jeśli masz zamiar przygotować naleśniki do farszu z mięsem, serem, innymi niesłodzonymi składnikami, lepiej użyć jogurtu o neutralnym smaku lub ugotować w domu. Brak jaj nie wpływa na smak.
Składniki:
- 1 litr jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu;
- 650 gram mąki;
- 50 gramów masła;
- 100 gramów cukru (do smaku);
- Szczypta soli;
- 15 gramów sody;
- 50 mililitrów oleju roślinnego.
Przygotowanie:
- Najpierw połącz suche składniki. Aby to zrobić, w głębokiej misce przesiej mąkę, dodaj cukier (do smaku), sól, sodę i dobrze wymieszaj łyżką stołową. Jogurt przed wyrabianiem ciasta należy podgrzać do temperatury pokojowej.
- Wlać pół porcji jogurtu do miski z mąką i wymieszać.
- Roztop masło w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i ostudzić.
- Dodaj pozostały jogurt do ciasta i wymieszaj. Dodaj masło.
- Upiecz naleśniki na gorącej patelni.
Nie można używać oleju podczas smażenia.
Ażurowe naleśniki z otworami na jogurt owocowy
Jeśli używasz jogurtu do picia, możesz otrzymać piękne, delikatne naleśniki z dziurami. Ponieważ naleśniki są dość słodkie, lepiej je nadziać odpowiednimi nadzieniami.
Składniki:
- 750 mililitrów picia jogurtu owocowego;
- 3 szklanki mąki pszennej;
- 15 gramów sody;
- 2 jajka;
- 100 mililitrów oleju roślinnego;
- Szczypta soli;
- 1 szklanka wrzącej wody.
Przygotowanie:
- W głębokiej misce wlej jogurt, dodaj mąkę, szczyptę soli i jajka.Dokładnie pobij wszystko mikserem lub trzepaczką.
- Wlać wrzącą wodę do miski i wsypać do niej wodę sodową.
- Szybko wlej tę masę do ciasta i natychmiast zacznij aktywnie mieszać, aby jaja się nie złożyły. Ta metoda nazywa się warzeniem ciasta.
- Pozostaw ciasto na 15-20 minut na gluten glutenowy.
- Upiecz naleśnik w tradycyjny sposób: na dobrze rozgrzanej patelni, naoliwiony.
Z jabłkami i cynamonem
Naleśniki są dość gęste, więc przy tym teście można nawet ugotować naleśniki. Gotowe naleśniki mają oszałamiający smak cynamonu i jabłka.
Składniki:
- 1 szklanka jogurtu;
- 2 jajka;
- 500 gram mąki pszennej;
- 15 gramów sody;
- 1 łyżka stołowa octu;
- 3 łyżki cukru;
- 1 duże jabłko;
- 2 szczypty zmielonego cynamonu;
- Olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie:
- W dużym pojemniku połącz przesianą mąkę z cynamonem, wymieszaj.
- W innej misce połącz jogurt z jajkami, dodaj cukier, jeśli jogurt nie jest wystarczająco słodki. Pokonaj dobrze za pomocą trzepaczki.
- Połącz mąkę z jogurtem, wymieszaj drewnianą szpatułką do uzyskania gładkości.
- Skórka jabłkowa i kratka z dużymi komórkami. Włóż miskę z ciastem.
- W małej filiżance, wygasić soda z octem i dodać do ciasta, wymieszać.
- Zauważ, że ciasto konsystencji jest raczej grube - powinno tak być. Jeśli włożysz go łyżką i przechylisz, powoli spłynie.
- Pozostaw ciasto na 15 minut i upiecz naleśniki w zwykły sposób. Gdy bąbelki pojawią się na powierzchni naleśnika, możesz odwrócić się na drugą stronę i smażyć, aż będziesz gotowy.
Jeśli naleśniki rozpływają się na patelni, dodaj więcej mąki do ciasta. Przygotuj gotowe danie do stołu z dżemem, dżemem lub lodami.
Wskazówki dla tych, którzy zmieniają ciasto naleśnikowe na jogurt
Aby przygotować naleśniki na jogurt, musisz znać kilka funkcji:
- Ciasto na naleśniki musi koniecznie powstać, odległość;
- Mąkę pszenną należy przesiać przez drobne sito;
- Aby ciasto było jednorodne, pożądane jest zmieszanie składników w osobnych pojemnikach: płyn w jednym, suchy w innym.
- Aby przygotować słodkie naleśniki, trzeba użyć jogurtu z nadzieniem owocowym i świeżą lub soloną - normalny jogurt o neutralnym smaku.
- W cieście naleśników można dodać prawie wszystkie składniki: starte jabłko, puree jagodowe, przyprawy, nasiona itp. Eksperymentuj!
