Jak przygotować truskawki na zimę: przepisy na konserwowanie jagód

Wielu ludzi, którzy uwielbiają truskawki, naprawdę przegapisz ulubionego berry zimy.

W tym artykule wyjaśnimy, co zrobić z truskawek, aby utrzymać go na zimę.

Truskawka na zimę: jak wybrać jagody do przechowywania

Obecnie na półkach sklepów truskawki są ozdabiane przez cały rok. Możesz znaleźć słodką i dużą truskawkę z dużych jagód nawet w zimie.

Ale należy zauważyć, że takie jagody nie nadają się do zbioru na zimę, ponieważ są uprawiane pod sztucznym oświetleniem w szklarni, a czasem nawet w specjalnym hydrożelu zamiast naturalnej gleby. Pomimo tego, że taka truskawka jest również smaczna, zawarte w niej składniki odżywcze są o rząd wielkości mniejsze niż te uprawiane w tradycyjny sposób w ogrodzie pod promieniami letniego słońca.

Dobrze będzie, jeśli jagody są uprawiane na folii lub ściółce, ponieważ są czyste i nie wymagają dokładnego mycia.

Podobnie jak maliny, truskawki o dużych owocach bardzo nie lubią zabiegów wodnych. Umyć jagody nie mają go pod kranem i pogrążając durszlak z truskawkami w misce z wodą.

Najbardziej odpowiedni do zbierania truskawek zbierany jest w lipcu. Owoce powinny być wybrane dojrzałe, ale nie nadmiernie dojrzałe i bez zielonych boków. Na przykład, jeśli chcesz gotować dżem truskawkowy lub kompot, pożądane jest, że jagody były twarde, natomiast perespevshimi owoce nie dostać, ale najnowsza można zrobić pyszne domowej roboty wino.

Jak zamrozić truskawki na zimę

Istnieje kilka rodzajów jagód mrozowych.

Puree

Jednym z doskonałych przepisów na zbieranie truskawek na zimę są mrożone tłuczone ziemniaki. Konieczne jest pocieranie truskawek cukrem i zamrożenie porcji części. Na pół kilograma jagód użyj 150 gramów cukru.

Otrzymaną mieszaninę miele się za pomocą blendera lub w inny sposób (w tym przeciera przez metalowe sito). Ten rodzaj puree jest wygodnie zamrażany w porcjach na raz. Można przejść leżała w pojemniku plastikową torbę, umieścić odpowiednią ilość puree i zamrozić. Puree z tych jagód można również zamrozić w postaci lodu.Następnie używasz go w koktajlach mlecznych.

Całość

Zastanów się, jak mrożone truskawki są przygotowywane na zimę bez cukru. Jagody trzeba myć i układać na papierze, pozwalając wyschnąć przez około 15 minut. Przed zamrożeniem jagód należy położyć je na płaskiej powierzchni, aby nie stykały się ze sobą.

Następnie włożyć paczkę do zamrażarki na pół godziny, w tym czasie truskawki o dużej zawartości na wierzchu zamarzają i nie tracą kształtu.

Idealnie, potrzebujesz suchego zamrożenia w temperaturze minus 16 ° C, jeśli Twoja lodówka ma niższą temperaturę - użyj jej. Umieść tak duże owoce truskawek w paczkach blisko siebie, nie obawiając się, że truskawka sklei się lub rozpadnie. Nie zapomnij natychmiast rozłożyć jagody na porcje, ponieważ po rozmrożeniu nie są już zamrożone.

Do właściwego zamrożenia, które zachowają przydatne właściwości, smak i witaminy, musisz użyć kilku sekretów:

• Nie myć jagód, ponieważ wierzchnia warstwa pozostanie gęstsza i sucha, co zapobiegnie sklejaniu się truskawek, a sok będzie mniej ssać po rozmrożeniu.
• Nie tnij ogonów. To uratuje środek jagody i nie da jej dostępu do tlenu.W rezultacie jagody będą mocniejsze.

Aby rozmrozić truskawki, należy je umyć w durszlakowej zimnej wodzie, a następnie nałożyć papierowy ręcznik. Po 1,5 godziny truskawki można jeść lub używać w deserach.

W plastrach

Do stosowania w koktajlach i deserach wygodnie jest zamrozić truskawki, pociąć na ćwiartki. Aby to zrobić, wcześniej przygotowane truskawki należy wyciąć i umieścić na talerzu. Następnie zamrozić i delikatnie włożyć do pojemnika lub torby.

Z cukrem

Jeśli chcesz, aby truskawki zachowywały słodkość podczas rozmrażania, jak również kształt i kolor, należy je zamrozić cukrem lub cukrem pudrem. Przygotuj i umyj jagody w pojemniku i posyp trochę cukru. Umieścić pojemność w zamrażarce na kilka godzin, a następnie przenieść jagody do opakowania.

Zebrane jagody, zmielone z cukrem

Truskawki o dużych owocach, mielone z cukrem, nazywane są również "dżemem na żywo". Po otwarciu słoika z dżemem w zimie, można pamiętać o lecie z ciepłym słońcem i aromatami. Ponieważ takie dżemy nie są poddawane obróbce cieplnej, zawarte w nich witaminy są w pełni zachowane.

Do gotowania potrzebna jest dojrzała, świeża i czysta truskawka, ponieważ nie będzie się myła, ponieważ w tym przepisie mokra jagoda nie pasuje i może wszystko zepsuć.

Konieczne jest podanie gotującej się wody do naczyń, które będą używane do gotowania, wszystko powinno być suche i sterylne.

Musisz zmielić jagodę w maszynce do mięsa lub w blenderze, ten drugi będzie lepszy, ponieważ cukier natychmiast się miesza. Podczas mielenia musisz stopniowo dodawać cukier.

Następnie mieszaninę wylewa się na sterylne słoiki, zalewamy warstwą cukru, więc nie trzeba wkładać pełnego słoika. Następnie zwinąć słoiki z pokrywkami i przechowywać w lodówce w temperaturze nie wyższej niż +6 ° C. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze - żywy dżem będzie przechowywany przez rok.

Jak suszyć owoce na zimę

Truskawki mogą być również suszone w piecu, suszarce lub aerogrill, lub po prostu w powietrzu. Z tej jagody uzyskuje się bardzo smaczne frytki. Ponieważ zakres suszarek jest inny, to przed suszeniem należy przeczytać instrukcję.

Czas suszenia jagód jest inny, zasadniczo od sześciu godzin do 12. Przyjrzyjmy się szczegółowo, jak można suszyć truskawki o dużych jagodach i co jest potrzebne do tego.

W piekarniku

Najprostszy sposób, który nie wymaga specjalnego sprzętu i szkolenia. Truskawki można suszyć w całości, drobno posiekane talerze (następnie otrzymuje się wiórki truskawkowe) lub kostki (na herbatę lub wypieki).

Rozpocznij suszenie z przygotowaniem piekarnika. Rozgrzej go w temperaturze 45-50 stopni. Jagody wypłukać i wysuszyć, można założyć ręcznik i pozostawić do wyschnięcia.

Truskawka rozprowadzona na blachy do pieczenia w jednej warstwie. Można go układać nie na samym arkuszu do pieczenia, ale na papierze do układania w pergamin.

Dbamy o tworzenie się wilgoci w piekarniku. Okresowo należy otwierać piekarnik, obracać jagody, pozwalając, aby wilgoć wypłynęła z kuchenki.

Obserwujemy jagody, gdy lekko się marszczą i nie stają się tak elastyczne - doprowadzają temperaturę piekarnika do 60-70 stopni. Suszenie uważa się za gotowe, gdy nie przywiera do palców podczas kompresji.

W suszarce

Suszenie w suszarce elektrycznej jest prawie takie samo jak w piekarniku. Po usunięciu pędów truskawki należy umyć i wysuszyć.Suche jagody mogą być na szmatce lub ręcznikach papierowych. Suszone jagody całe lub pokrojone.

Jeśli wysuszysz je w plasterkach, grubość talerzy powinna wynosić około 4 mm, a małe jagody mogą być cięte tylko na pół lub w ogóle cięte. Przygotowane jagody rozłożone na palecie w jednej warstwie. Zaleca się rozłożenie, aby się nie stykały.

Zdarza się, że w paletach ześlizgują się duże dziury i jagody. Następnie możesz kupić specjalne siatki do suszenia małych jagód.

Włącz suszarkę elektryczną w reżimie temperatury 50-55 stopni. Od czasu do czasu sprawdzaj jagody. W razie potrzeby poziomy palet należy wymienić w miejscach, w których dolne nie palą się.

Gotowe jagody wyglądają nieco ciemniej niż oryginalny kolor, plastik i miękkie, nie przyklejają się do palców po ściśnięciu.

Gotowe do wyschnięcia w czystych i suchych słoikach. Zamknij pokrywkę. Przechowywać w pokoju w ciemnym miejscu. Na paletach elektrycznej suszarki (zwykle pięć) umieszcza się około kilograma truskawek o dużych owocach.Suszenie to 70 gramów z jednego kilograma. Okres trwałości suszonych owoców wynosi dwa lata.

W aerogril

Możesz również wysuszyć truskawki w aerogrill. Suszenie w aerogrill ma kilka zalet:

• Czas schnięcia jest znacznie krótszy (od 30 do 120 minut).
• Możesz zostawić suszone jagody i nie kontrolować procesu.
• Nie trzeba ich odwracać i zmieniać palet w miejscach.
• W przypadku jednego podejścia można wysuszyć około kilograma jagód (± 200 g).
• Wydajność gotowego suszenia wynosi od 300 do 500 gramów.
• W trakcie suszenia nie ma ciepła w kuchni.

Podczas suszenia aerrogilu wilgoć nie ucieka i sama nie jest wentylowana. Dlatego podczas suszenia trzeba otworzyć pokrywkę, na przykład wstawić szpikulec.

Przed suszeniem w aerogrill jagody przygotowuje się w taki sam sposób jak w poprzednich recepturach. Ułóż je na warstwie grilla 2-3 cm. Rozpoczęcie suszenia w aerogrill od 45 stopni i na końcu doprowadzić temperaturę do 60 stopni. Gotowe jagody wyglądają na miękkie, a po ściśnięciu nie wydzielają soku i nie przyklejają się do dłoni.

Dżemy, dżemy, kompoty

Kompot truskawkowy jest bardzo popularny wśród dzieci. Zwykle toczący się kompot truskawkowy jest zawsze sterylizowany. Podajmy uproszczony przepis na kompot bez sterylizacji.Do przygotowania będziesz potrzebował:

• Dojrzałe truskawki (w ilości 800 g na 3-litrowy słoik)
• Cukier (200-250 g na 3-litrowy słoik)
• Woda (najlepiej filtrowana)

Przygotowanie:

• Banki do płukania i sterylizacji (około 10 minut pod parą).
• Obejmuje sterylizację (gotuj na patelni przez około 5 minut).
• Opłucz truskawki, usuń łodygi.
• Włóż do puszek (1/3 puszek).
• Zagotować wodę i wlać do puszek
• Odstawić na 15 minut (aż woda zmieni się w nasycony kolor różowy).
• Spuść wodę z puszek do rondla.
• Dodaj cukier (w ilości 200-250 g na puszkę).
• Zagotuj powstały syrop, zamieszaj cukier aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Nalej słoiki z jagodami na wierzch.
• Dokręcić osłonami.
• Odłóż powieki i zawiń je czymś ciepłym. Zaczekaj aż stanie tak przez 6-8 godzin.

Kompot jest gotowy. Miłośnicy dżemu truskawkowego często napotykają problem: dżem staje się ciemny, a owoc się rozprzestrzenia. Poniższy przepis pozwoli zminimalizować utratę piękna dżemu. Aby przygotować 1 litr dżemu, potrzebujesz:

• Truskawka - 900 gramów;
• cukier - 700 gramów;
• sok z jednej cytryny.

1. Wlej duże owoce do dużego rondla i dodaj cukier. Pozostaw to na kilka godzin, aby pozwolić sokowi.
2. Postaw rondel na wolnym ogniu i uważaj, aż cukier się rozpuści. Aby nie rozpraszać jagód, mieszanina nie miesza się, ale potrząsa. Ważne jest, aby nie było cukru przed gotowaniem kryształów.
3. Umieść dżem na dużym ogniu i pozwól mu się zagotować. Dodaj sok z cytryny i zobacz osiem minut.
4. Usuń zacięcie z ognia, nałóż na niego łyżkę dżemu. Jeśli jagoda nie uruchamia soku po naciśnięciu palcem - dżem jest gotowy. W przeciwnym razie musi być ustawiony na maksymalny ogień przez kolejne trzy minuty.
5. Wlej dżem do słoików i pozwól mu parzyć przez 15 minut, aby upaść twarda część. Po naleganiu zakasaj słoiki.

Do przygotowania dżemu będziesz potrzebował:

• Truskawka - 2 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• cytryna 1 szt.

1. Dokładnie spłucz truskawkami, włóż durszlak i spuść do wody. Przejdź i wyczyść go z ogonów.
2. Rozetrzeć na blenderze, przykryć cukrem, wymieszać i odstawić na kilka godzin.
3. Dodaj sok z cytryny.
4. Ułóż dżem na wolnym ogniu i gotuj,nie zapominając o wymieszaniu i usunięciu pianki. Przygotuj dżem, aż będziesz potrzebował gęstości.
5. Rozłóż dżem na słoikach i zamknij pokrywki.

Suszone truskawki

Aby na pewno utrzymać witaminy i składniki odżywcze, przygotuj suszone truskawki. Może być stosowany jako deser lub do herbaty. Dodatkowo podczas suszenia truskawek otrzymasz sok truskawkowy i syrop.

Najpierw umyj jagody i oderwij się od ogonków. Następnie włóż do miski i napełnij cukrem (około 400 gramów). Zamknij miskę z pokrywką i włóż ją do lodówki na jeden dzień.

Następnego dnia odcedź sok z miski do sterylizowanych słoików, zamknij je pokrywkami. Możesz używać tego soku przez nie więcej niż dwa miesiące.

350 gramów cukru, zalać 400 ml wody i gotować na małym ogniu. Po ugotowaniu się mieszaniny wlać powstałe syropy z cukru, które wcześniej stały w lodówce. Po zamknięciu patelni z pokrywką kontynuuj gotowanie przez pięć minut.

Następnie wyjmij syrop z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Po piętnastu minutach wylej syrop do wysterylizowanych słoików, aby odcedzić, użyj durszlaka. Banki się zwijają. Pozostaw pozostałe jagody na blasze do pieczenia i pozostaw do wystygnięcia.Rozgrzej piekarnik do 85 ° C i schowaj schłodzone jagody na pół godziny. Następnie wyjąć truskawki, ostudzić, wymieszać i ponownie włożyć do piekarnika. Czynność tę należy powtórzyć dwukrotnie, ale staraj się nie nadużywać.

Z dużej truskawkowej patelni truskawkowej włożyć do sita i pozostawić w temperaturze 30 ° C. Po 6-9 godzinach połóż jagody w papierowych torebkach.

W takich opakowaniach słodkość musi leżeć przez sześć dni. Suszone truskawki są gotowe do użycia. Gotowy suszony deser przechowywany jest w szklanych szczelnie zamkniętych słoikach w temperaturze 12-18 ° C.

Galaretka

Wyrób galaretkę z truskawek na zimę jest bardzo prosty, nawet początkujący "robotnik" poradzi sobie z tym. Poniżej możesz zobaczyć główne przepisy. Galaretka z żelatyną. Aby przygotować, weź:

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• żelatyna - 1 kg.

1. Pick jagody, spłukać i oderwać ogony.
2. Rozbij truskawki w szklanym lub emaliowanym naczyniu i wymieszaj z cukrem.
3. Doprowadzić do wrzenia mieszaninę, usunąć z ognia. Niech ostygnie.
4. Doprowadź po raz drugi do dżemu i usuń z ognia. Ostudzić iw tej chwili namoczyć żelatynę w wodzie.
5. Dżem doprowadzić do wrzenia po raz trzeci, dodać do niego żelatynę. Wymieszaj, zdejmij z ognia.
6. Zalej gorącą galaretkę sterylizowanymi słoikami i zwiń je.

Galaretka z tartych truskawek Do tego potrzebujesz:

• Truskawka - 1 kg;
• cukier - 1 filiżanka;
• żelatyna - 20 g.

1. Wybierz jagody, umyj je w zimnej wodzie i oderwij ogony.
2. Przygotuj puree truskawkowe z blenderem.
3. Wlać do małego rondla z tłuczonymi ziemniakami, dodać żelatynę i cukier, następnie nałożyć na średnią temperaturę i doprowadzić do wrzenia.
4. Po ugotowaniu pozostaw mieszaninę na kuchence, nie mieszając. Wlej galaretkę do słoików.
5. Po zwinięciu słoików z galaretką należy je gotować przez kilka minut w łaźni wodnej.

Galaretka bez żelatyny Weź:

• Truskawka - 1 kg;
• cukier - 1 filiżanka;
• jabłka (niedojrzałe) - 500 g.

1. Opłucz i obierz owoce.
2. Zmiażdż jabłka i truskawki osobno w puree. Wymieszaj dwa rodzaje tłuczonych ziemniaków i posyp cukrem. Płonąć, doprowadzić do wrzenia.
3. Dusić miksturę na małym ogniu, aż zgęstnieje, stale mieszać. Rozłóż gorącą galaretkę na słoikach i potocz nią.

Ta galaretka w zimie może być rozprowadzana na chlebie jako dodatek do płatków zbożowych, jogurtów, naleśników, twarogu, a także do smarowania ciast.

Jest wiele sposobów na utrzymanie truskawek na zimę, aby w chłodne dni poczuć smak lata. Niektóre przepisy całkowicie zachowują smak i strukturę jagód, podczas gdy inne pozwalają zachować witaminy i słodycz truskawki.

Obejrzyj wideo: Botwinka na Zimę w Słoikach