Sok brzozowy, czyli Berezovitsa, jak nazywają go ludzie, słynie z właściwości leczniczych od czasów starożytnych - jest to przyjazny dla środowiska, smaczny, leczniczy, orzeźwiający napój bezalkoholowy. Tajemnicą uzdrawiania jest to, że wiosną brzoza wylewa w liście wszystkie siły życiowe, które uratowała podczas zimy.
Sok brzozowyKiedy zbiera się sok brzozowy?
Soki brzozowe zbiera się do momentu, gdy kleiste liście zostaną odrzucone (około miesiąca przed pojawieniem się liści i kwitnienia, w okresie topniejącego śniegu), rozpoczyna się przepływ soków w brzozach, zwany "płaczącą brzozą". Przez 15-20 dni brzoza daje nam słodki sok.
Jak wydobywać sok z brzozy?
Opcja 1: Otwór w beczce
Jeśli zagłębisz się do biblioteki lub Internetu, szukając zasad zbierania soku brzozowego, ogólne zalecenia będą w przybliżeniu takie jak poniżej. Należy zbierać soki (eksperci nazywają ukierunkowaną ekstrakcję brzozy przez stukanie) z dojrzałych drzew z dobrze rozwiniętą koroną i pniem o średnicy co najmniej 30 cm. Jednocześnie w skrzyni wywierca się niewielki otwór (kanały) o średnicy do 2 cm, w zależności od średnicy drzewa, od jednego do czterech otworów,i usuwa się z niego kanalik lub blaszany języczek, przez który sok brzozowy wpada do naczyń przymocowanych do drutu lub liny.
To ważne! Pod koniec zbioru brzozy rana jest zamknięta drewnianym korkiem i uszczelniona pakunkiem ogrodowym, woskiem, gliną lub gliną. Jest to konieczne, aby zapobiec przedostawaniu się organizmów chorobotwórczych przez wycięcie, które może spowodować śmierć drzewa.
Oto tylko sposób na zbieranie soków brzozowych, który jest opisany wszędzie, prawie nigdy nie używaliśmy. Po pierwsze, przepływ soku przez rurkę lub rynnę cyny jest dość problematyczny, często duża część przepływa obok pnia. Po drugie, nie zawsze można przymocować butelkę lub słoik tak, aby krople spadły do środka, a jeśli to się uda, to często, gdy w naczyniach jest trochę soku, jest on przemieszczany pod jego ciężarem, a sok z brzozy nie spada już na szyję. Po trzecie, konieczne jest stworzenie trójkątnego języka brzozowej kory pod otworem, dzięki czemu można uniknąć utraty soku, a ślady tych działań pozostaną przez długi czas, jeśli nie na zawsze, szpecące smukłe brzozy z białym pniem.
Co więcej, jeśli wykonasz instrukcje i wywiercisz dziurę nie więcej niż 2 cm, to za kilka dni sok z brzozy będzie płynął znacznie wolniej niż na początku obrażeń. A oto dwa sposoby: albo zwiększyć otwór w średnicy, albo zrobić nowy. Nie uważaliśmy ich za pożądane, dlatego ta metoda nie była popularna u nas. Czasem musiałem spotykać się w paskach brzozowych, w butelkach zawieszonych na pniu, a nad nimi kilka starych i świeżych dziur lub, co gorsza, głębokich wycięć z siekierą. Niestety tak właśnie wyglądają praktyczne zalecenia w literaturze.
Zbierz sok z brzozy.
Opcja 2: Zbierz sok brzozowy z gałęzi
Odrzucając najbardziej niewygodną, destrukcyjną i nieestetyczną, według nas metodę, zbieraliśmy sok brzozowy w inny sposób. Wybraliśmy odpowiednią gałąź, o grubym lub nieco większym palcu, ale nie wychodzimy bezpośrednio z tułowia pod kątem do góry, ale z grubszej gałęzi lub prawie poziomo. Następnie wykonano skośne cięcie i gałąź wepchnięto w szyjkę butelki o pojemności 1,5 litra lub litra, w zależności od natężenia przepływu. Naprawienie butelki na gałęzi przy pomocy drutu nie było dużym stosem.Czasami odpowiednie gałęzie znajdowały się w dużej odległości od ziemi, a my musieliśmy wspiąć się na drzewo. Z tego brzozowego soku wydawała się jeszcze słodsza. Może to być spowodowane faktem, że przeszli długą drogę w dół ku tułowiu i wchłonęli więcej glukozy i fruktozy - cukrów, które określają słodki smak gojącego się napoju.
Niezłomną zasadą było to, że umieściliśmy jedną butelkę lub najwyżej dwie na jednym drzewie. Zapewniło to stabilność przepływu soków przez cały okres oraz ograniczenie obrażeń niektórych najbardziej "słodkich" drzew. Te ostatnie najczęściej wyróżniały się na dobrze rozgrzanym wzgórzu słońca. W niektórych miejscach był jeszcze śnieg, a brzozy dopiero zaczynały odpływać od zimowego snu, a potem sok z brzozy już się poruszał. Staraliśmy się nie dotykać młodych drzew brzozy, ale preferowaliśmy drzewa dorosłe.
Lepiej nie zbierać soku w pobliżu wsi i wiosek. Nie warto ponownie zagrażać drzewom już wyczerpanym przez uwagę ludzi. Poza tym przepływ soków tutaj jest zawsze spóźniony, był dość powolny i krótki. A sok drzewa rosnącego w pobliżu ruchliwej autostrady lub w strefie przemysłowej miasta generalnie przynosi tylko szkody zamiast korzyści.
A przecież na sok brzozowy wpływa wiele czynników: szerokość geograficzna, rodzaj lasu, pogoda latem i zimą przed stukającymi się i podczas podsłuchu, godziny dnia, pełnia drzewostanu, stopień dominacji drzew.
Zbierz sok z brzozy.
Korzyści z sok brzozy
Do celów leczniczych często stosuje się dwa rodzaje brzozy - opadające i rozrastające się. Ich pąki, liście, sok, popiół (węgiel aktywny), smoła otrzymana z suchej destylacji drewna, ksylitol (substytut cukru dla diabetyków pochodzących z odpadów drzewnych) są szeroko stosowane w medycynie. Sok brzozowy zawiera 0,5 - 2% cukru, zawiera enzymy, kwasy organiczne, garbniki, sole wapnia, potasu, żelaza, hormony roślinne, glukozę i substancje o wysokiej aktywności przeciwdrobnoustrojowej (fitoncydy).
Każdego roku osoba musi spożywać co najmniej 6 litrów soku z brzozy. Ten napój leczniczy niszczy kamienie moczowe, jest skuteczny w leczeniu wrzodów żołądka i wątroby, bólu głowy, zapalenia oskrzeli, kaszlu, pomaga przy reumatyzmie, zapaleniu korzeni, zapaleniu stawów. Ponadto sok brzozowy oczyszcza krew, działa regenerująco, pobudza przemianę materii, jest także doskonałym dietetycznym i orzeźwiającym napojem.Systematyczny odbiór soku z brzozy działa tonizująco i tonizująco. Lekarze mówią, że jeśli pijesz co najmniej szklankę soku dziennie, senność, zmęczenie, drażliwość znikną. Ogólnie rzecz biorąc, picie brzozowego soku w czystej postaci jest przyjemnością. To przyjemny, orzeźwiający i orzeźwiający napój.
Zbierz sok z brzozy.
Jak przygotować sok brzozowy do użycia?
125 g cukru i 5 g kwasu cytrynowego dodaje się do 1 litra soku brzozowego. Następnie przesączono, przelano do słoików, pasteryzowano i przekręcano powieki. Przydatne jest mieszanie soków z brzozy z innymi sokami ze świeżych owoców i warzyw, a także naleganie na liście mięty, melisa, tymianek, ziele dziurawca, kwiat lipy, róży, borówki.
Kwas brzozowy
W dębowej beczce z sokiem brzozy na sznurku spada worek spalonego chleba żytniego lub bułki tartej. Po dwóch dniach rozpocznie się fermentacja. Następnie w lufie kory dębowej wylewa się jagody lub liście wiśni, a także łodygi kopru włoskiego. Dwa tygodnie później kwas jest gotowy.
Jest inny przepis. Sok brzozowy podgrzewa się do 35 ° C, wkłada do niego drożdże w ilości 15-20 g na 1 litr. Zakwas umieszczać przez 3-4 dni w zimnym miejscu, a następnie wlewać do pojemników i konserwować.
Syrop brzozowy
Oprócz kwasu chlebowego można przygotować smaczny i zdrowy syrop ze świeżego soku z brzozy (słodki i lekko kwaśny smak) (można go dodać do herbaty lub zmieszać z wodą). Po odparowaniu stężenie cukru w nim osiąga 60-70%. Ten syrop ma cytrynowy biały kolor i grubość miodu. Udowodniono, że słodki syrop z brzozowego soku nie tylko zapobiega próchnicy zębów, ale nawet zatrzymuje jej rozwój.
Autor: Wasilij Wiszniewski
