Ostatnio gospodynie zaczęły używać wódki jako środka konserwującego. Chodzi o to, że alkohol nie uszkadza smaku kęsów, ale nie pozwala na rozwój grzybów i pleśni, zatrzymując proces fermentacji, czego nie można powiedzieć o occie. Zmiękcza ogórki, preparat traci charakterystyczną chrupkę, którą każdy lubi. Alkohol jest naturalnym środkiem konserwującym, który nie pozwala na pogorszenie stanu przygotowania. Twoje banki nigdy nie będą spuchnięte.
Klasyczny przepis
Aby przygotować to zapasy, wybiera się małe ciemne ogórki z pryszczami. Jest to idealny produkt do ochrony przed zimą.
Produkty na jeden trzylitrowy słoik:
- ogórek - około 2 kg;
- woda oczyszczona - 5 szklanek (250 ml);
- alkohol rozcieńczony (wódka) - 2 stosy (można uzyskać jakościowy bimber);
- sól - 0,5 filiżanki;
- przyprawy do każdego ogórka.
Smak gotowych owoców morza zależy od przypraw. Często do ogórków dodaje się estragon, majeranek, kminek i liście dębu.
Algorytm przygotowania:
- Ogórki dobrze spłukać, odciąć końcówki i zanurzyć w lodowatej wodzie na 12 godzin. Woda powinna być okresowo zmieniana. Moczenie pozwala na wypełnienie wszystkich pustek w warzywach i daje chrupnięcie gotowej konserwacji.
- W międzyczasie przepłucz i sterylizuj puszki (możesz użyć trzech puszek po 1 litrze).
- W suchych, sterylnych słojach położyć przyprawy i liście, które najpierw muszą być poparzone wrzątkiem. W tym przypadku szczypiorek najlepiej pokroić na plasterki, dzięki czemu zapach stanie się gotowy do noszenia.
- Ogórki układane są w przygotowanych bankach z ziołami. Zbyt mocne ubijanie warzyw nie jest konieczne, w przeciwnym razie są słabo zasolone.
- Umieść sól w każdym słoiku.
- Wlać ogórki zimną wodą i przykryć.
- W tej formie pozostaw obrabiany przedmiot do zaczynu.
- Po kilku dniach (około trzech), sprawdź ogórki, jeśli film tworzy się na powierzchni, to proces idzie. Czas zacząć konserwację.
- Solankę wlewa się do rondla i gotuje.
- W przygotowanych bankach nalać szklankę alkoholu.
- Gorącą solankę zalać puszkami ogórkami i korkiem.
- Po ochłodzeniu brzegów z ogórkami są one przechowywane do przechowywania w piwnicy.
Zawartość alkoholu w solance jest mniejsza niż 1%, co pozwala na stosowanie preparatu dla kierowców i dzieci.
Przepis na chrupiące, solone ogórki długookresowe
Warzywa w tym przepisie są zamknięte pod nylonową osłoną. Możesz przechowywać obrabiany przedmiot w szafie lub w pomieszczeniu magazynowym.Smak gotowych kęsów przypomina szydełkowane ogórki, te same chrupiące i pachnące.
Składniki:
- młode ogórki na trzylitrowy słoik;
- woda oczyszczona - litr dwa;
- sól - 1 stos ze zjeżdżalnią;
- bimber lub wódka - 1 pal;
- przyprawy do woli.
Proces gotowania:
- Ogórki myje się i moczy w zimnej wodzie przez około 3 godziny.
- Trzylitrowe butelki do mycia i leżenia na dnie przyprawy.
- Zagotuj solankę z wody i soli. Gdy się zagotuje, dodaj wódkę lub bimber.
- Ogórki włożyć do butelki i wlać wrzącą solankę.
- Przykryj słoik serwetką i stań przez 12 godzin w ciepłym miejscu.
- Zamknij pod nylonową zaślepką i odłóż do przechowywania.
Możesz jeść ogórki w kilka dni. W razie potrzeby zapasy są przechowywane przez całą zimę. Nie tworzy pleśni, solanka nie staje się matowa.
Konserwy z ogórkami z wódką na zimę: przepis "The Villain"
Dla tego przepisu zachowujemy ogórki w jeden dzień. Dlaczego "Villain"? Przepis zawiera dużo czosnku, który w połączeniu z wódką nadaje detalowi chrupkość, jędrność i pikanterię.
Potrzebne będą 2 kg ogórków:
- sól i cukier - 1 stos bez suwaka;
- cytryna - 10 g (jedna paczka);
- wódka - 50 ml;
- czosnek - 2-3 głowy (duże);
- woda - 5 filiżanek (250 ml);
- zielenie i przyprawy do ogórków.
W ten zachód słońca dodaj korzeń chrzanu, aromatycznej papryki, gorzkiego pieprzu, wawrzynu, estragonu. Daje to specjalny smak i smak Twojej konserwacji. W zimowe wieczory, tak, pod kieliszkiem, takie ogórki - to wszystko!
Algorytm przygotowania:
- Banki myły, kładły przyprawy i zioła na dnie.
- Ogórki włożyć do słoików (platno).
- Zagotuj dwa litry wody osobno i wlej ogórki. Zaczekaj, aż wstaniesz i spuść wodę, nie jest już potrzebna.
- Z 5 szklanek wody, cukru i soli przygotować solankę.
- Dodaj lemoniadę do wrzącej solanki.
- Wlać ogórki z wrzącą marynatą i wlać wódkę do słoików.
- Aby zakasać z metalowymi sterylnymi nakrętkami.
Obrabiany przedmiot jest owinięty, dopóki się nie ochłodzi. Trzymaj potrzebne banki w piwnicy.
Asortyment warzyw: ogórki konserwowe i pomidory z wódką
Zgodnie z tym przepisem, pomidory są gotowane razem z ogórkami i słodką papryką. Aby zachować konserwację, wybierz pomidory o grubej skórce i użyj bułgarskiego pieprzu.
Przepis na trzylitrowy słoik:
- warzywa (pomidory, ogórki) - ile dostaniesz do słoika;
- słodka czerwona papryka - 1 szt .;
- wódka - 2 stosy;
- czosnek - 5 zębów;
- goździki - 4 szt .;
- suche liście czereśni, chrzan;
- koperkowe parasole;
- wawrzyn - 3 sztuki;
- mielona kolendra - na czubku noża;
- sól i cukier granulowany - 1 pal;
- woda - 4 filiżanki (250 ml).
Dodaj trochę przyprawy cynamonowej do przypraw. Dzięki temu zachód słońca będzie miał szczególny smak. Pomidory bardzo dobrze reagują na tę przyprawę.
Jak gotować:
- Banki, aby się przygotować: wypłukać i wysterylizować.
- Umieść połowę przypraw i ziół w suchych słoikach.
- Napełnij puszki warzywami, resztę przypraw ułóż na wierzchu.
- Zagotuj wodę i zalej puszki ogórkami. Gdy brzegi ostygną, spuść wodę i zagotuj ją.
- Dodaj cukier i sól do marynaty, zagotuj.
- W słoikach wlej wódkę i gorącą marynatę.
- Gotowe puszki można zwinąć za pomocą wysterylizowanych pokrywek.
Szew usuwa się, ogrzewając, aż ostygnie. Możesz przechowywać w dowolnym miejscu.
Sałatka: prosty przepis na ogórek w puszkach z innymi warzywami i wódką
Liczbę warzyw w recepturze można zmienić według własnego uznania i smaku. Wszystkie warzywa są krojone w postaci sałatki, dużych plastrów lub pierścieni.
Na puszce o pojemności 1 litra:
- 1 średni ogórek;
- pomidory - 3 szt .;
- cebula - 1 głowa;
- słodka czerwona papryka - 1 szt .;
- pieprz pachnący - 4-5 grochu;
- cukier i sól - 2 łyżki. l.;
- rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżeczki;
- laur - 1 arkusz;
- wódka - 1/2 łyżki.l.;
Dla miłośników zaostrzenia można dodać 1 gorzki pieprz.
Algorytm przygotowania:
- Umyj i sterylizuj banki.
- Umieść wszystkie przyprawy na dnie.
- Warzywa układają się w kolejności, w jakiej lubisz.
- Dodaj pozostałe składniki i umieść słoiki w dużej misce do sterylizacji.
- W zbiorniku nalewaj wodę, aby sięgała prawie do "ramion" puszek. Gdy woda się zagotuje, zredukuj ciepło i gotuj preformy do 15 minut.
- Banki wyjmują i przechodzą.
Po schłodzeniu sałatkę przechowuje się w temperaturze pokojowej.
Uniwersalna marynata: przepis, który na pewno Ci się spodoba
Gotowane według tego przepisu, marynata jest używana do konserwowania ogórków, pomidorów lub asortymentów warzywnych.
Dla 5 litrów wody pitnej:
- Sól jest mała - 200 g;
- Cukier - 250 g;
- Przyprawy do smaku;
- Wódka.
Jak:
- Marynatę doprowadzić do wrzenia, dodać przyprawy i gotować przez kilka minut.
- W przygotowanych bankach ułożyć warzywa i wlać 1 łyżkę. l. wódki.
- Gorąca marynata wlewa się do puszek i zwija za pomocą sterylizowanych pokrywek.
Sałatka "Palchik": ogórek konserwowy z cebulą, wódką i octem
Składniki:
- małe ogórki - 4 kg;
- rafinowany olej - 150 ml;
- cebula - 4 głowy;
- sól drobna - 100 g;
- cukier - 1 filiżanka;
- czosnek - 2 głowy;
- mielony pieprz
- wódka - 50 ml;
- ocet - 200 ml.
Jak przygotować sałatkę:
- Ogórki do mycia i moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin.
- Obrać cebulę i pokroić na pół-pierścienie.
- Pokrój ogórki wzdłuż batonów.
- Przygotuj marynatę z oleju roślinnego, cukru, soli i przypraw.
- Wlać ogórki marynowane z cebulą, dodać ocet i wódkę.
- Pozwól parzyć przez kilka godzin. Okresowo mieszaj sałatkę.
- Sałatka układana jest w sterylnych słoikach, lekko zagęszczających się ogórkach.
- Nalej sałatkę do marynaty.
- W dużym garnku zalać wodą i ustawić puszki do sterylizacji.
- Sterylizuj sałatkę przez 20 minut.
- Gotowe ukuporit sałatki i przykryj kocem.
- Możesz przechowywać obrabiany przedmiot w dowolnym miejscu.
Wódka w przepisie nie pozwala, by ogórki stały się zbyt miękkie po sterylizacji, co nadaje sałatce szczególny smak.
Kiszone ogórki z wódką (wideo)
Wódka to doskonały środek konserwujący. Można go dodać do dowolnego przedmiotu obrabianego, co oszczędza zachowanie przed zaciemnieniem. Wystarczy dodać 1 łyżkę wódki do puszek pod pokrywką.
