Zawartość azotanów w warzywach, nawet przy zastosowaniu najbardziej ekologicznych metod uprawy roślin, nigdy nie jest zerowa. Większość właścicieli daczy, którzy używają nawozów mineralnych, a nawet niektórych mieszanek organicznych, nie sądzi, aby górne opatrunek był głównym źródłem niedobrych azotanów, a następnie przejawiało się w warzywach i roślinach korzeniowych.
W rzeczywistości, azotany - to ten sam azot, wytworzony w zbyt dużej dawce. Pomimo faktu, że azotany przyciągają uwagę w południowych warzywach, ich zawartość jest bardzo wysoka i w warzywach korzeniowych. Jednak proste techniki związane z techniką zbioru, zredukują zawartość azotanów i staną się zdrowszymi warzywami.
Zbiór w słoneczny dzień obniży poziom azotanów w korzeniach.
Skąd pochodzą azotany w warzywach?
Wszystkie warzywa korzeniowe, poczynając od selera i ziemniaków, a skończywszy na warzywach korzeniowych, rzodkiewkach i burakach, gromadzą azotany w takim samym stopniu jak ulubione ogórki lub pomidory każdego. Tylko wtedy, gdy wiedzą (i mówią) o zawartości azotanów w zielonych lub ogórkach, praktycznie nie myślą o azotanach w roślinach okopowych.Ale dla nich przekarmienie nawozami o wysokiej zawartości azotu jest równie niebezpiecznym źródłem azotanów, jak w przypadku każdej innej rośliny ogrodowej, sałatek lub pikantnych ziół. A buraki i rzodkiewki są mistrzami w ich zdolności do akumulacji.
Zasada 1. Zapładniaj rozsądnie
Azot jest niezbędny do rozwoju absolutnie każdej rośliny, ale nawożenie w zbyt dużych partiach lub przekroczenie zalecanej częstotliwości nawożenia przyczynia się do powstania jego nadmiaru w glebie, prowadząc do akumulacji azotanów w tkankach przez rośliny okopowe. Konieczne jest systematyczne zwalczanie tego zjawiska.
Oczywiście najbardziej niezawodnym sposobem zmniejszenia zawartości azotanów jest podejście do procesu nawożenia w ogrodzie, przejście do praw rolnictwa ekologicznego lub zastosowanie nawozów organicznych jako alternatywy dla jakichkolwiek mieszanek mineralnych. Aby jednak całkowicie pozbyć się ryzyka spożywania warzyw o wysokiej zawartości azotanów, w okresie żniw należy podjąć działania stricte organizacyjne.
Zasada 2. Zbieranie w słoneczne dni
Po pierwsze, należy pamiętać, że buraki (i jej firma) mają skłonność do gromadzenia większej liczby azotanów, a dokładniej do zwiększenia ich zawartości w tkankach w pochmurną, chłodną pogodę.Zbiór w słoneczny dzień naturalnie obniży poziom azotanów w uprawach korzeniowych (chociaż lepiej jest wybrać dzień nie najgorętszy i niezbyt suchy).
Kopanie roślin okopowych w kilku przejściach obniży zawartość azotanów w nich.
Zasada 3. Kopanie warzyw korzeniowych w kilku krokach.
Po drugie, więcej azotanów gromadzi się podczas "szokowego" kopania i konserwacji wierzchołków. A główną miarą walki jest kopanie w kilku przejściach. Jeśli chcesz zmniejszyć zawartość azotanów buraków lub innych warzyw korzeniowych, zmień technikę zbioru:
- Zacznij pracę wcześnie rano w miły ciepły dzień. Na początku tylko podważ buraki lub inne warzywa, po prostu odcinając większość korzeni i stymulowanie transferu składników odżywczych z małych korzeni do zielonych. Wraz z elementami odżywczymi, dzięki wpływowi naturalnego mechanizmu obronnego, większość azotanów przejdzie w wierzchołki roślin. Zostaw swoje korzenie na ogrodzie, niezupełnie usuniętym z ziemi aż do wieczora.
- Zbiory będą możliwe dopiero po południu. A po wyjęciu z ziemi na pierwszym miejscu każdy korzeń pamiętaj, aby ciąć wierzchołki, pozostawiając nie więcej niż 2-3 cm od podstawy pędów powyżej rośliny korzeniowej. Dzięki temu azotany nie "migrują" z powrotem do zbiorów.
