Kurczak mama z naleśnikami kukurydzianymi to danie oparte na recepturach tradycyjnej kuchni ukraińskiej i białoruskiej. Przepis jest przydatny dla osób, które nie tolerują glutenu - ani w naleśnikach, ani w sosie nie jest uncja mąki pszennej. Danie jest raczej dietetyczne, jednak w porównaniu z klasyczną recepturą tłuszcz i kalorie są znacznie zmniejszone. Mięso z chudego kurczaka mielone, warzywa, beztłuszczowe kwaśne mleko, odrobina wysokiej jakości oliwy z oliwek i mąki kukurydzianej - te składniki są bardzo różne w kaloriach od wieprzowych żeber w śmietanie i soczystych naleśników drożdżowych z mąki pszennej.
Chicken Maiden with Corn PancakesDlatego jeśli zdecydujesz się na coś smacznego, a szkoda zepsuć figurkę, ugotuj kurczaka-kobietę z naleśnikami kukurydzianymi według tego przepisu!
Zobacz także oryginalny przepis na lekką letnią kobietę-kobietę - gulasz wieprzowy z naleśnikami na kefirze.
- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje: 3
Składniki dla kurczaka Machanka:
- 300 g mielonego kurczaka;
- 80 g cebuli;
- 120 g marchwi;
- 100 gramów pomidorów;
- 200 ml śmietanki;
- 15 gramów skrobi kukurydzianej;
- gorzki strąk pieprzowy;
- czosnek, sól, koperek, olej roślinny.
W przypadku naleśników kukurydzianych:
- szklanka kwaśnego mleka;
- jajko;
- 200 g mąki kukurydzianej;
- 3 g sody;
- 20 ml oliwy z oliwek;
- szczypta soli, olej do smażenia.
Sposób gotowania machanka z kurczaka z naleśnikami kukurydzianymi.
Najpierw robimy machankę - gęsty sos z drobnego kurczaka z warzywami, który zwykle zanurza się w naleśnikach.
Wklej drobno posiekaną cebulęWyczyść cebulę, posiekaj drobno, przejdź do przezroczystego koloru na ruszcie z żeliwa.
Przełóż cebulę ze startą marchewkąNa drobnej tarce, trzy marchewki, wyślij ją na cebulę, dusić do miękkości przez kilka minut.
Smażyć z cebulą i marchewką z mięsem mielonym i pomidoramiUmieścić pomidory we wrzącej wodzie na 20-30 sekund, a następnie natychmiast schłodzić, usunąć skórę, pokroić na małe kostki. Dodaj mięso mielone i pokrojone pomidory na patelni, szybko usmaż.
Rozpuść skrobię w śmietanie i dodaj do gulaszuW misce wymieszaj mąkę kukurydzianą i zimną śmietanę. Dokładnie wymieszać, aby nie było grudek, wlać cienki strumień do gotującego się gulaszu.
Zmniejsz ogień, gotuj przez 10-15 minut.
Dodaj czosnek i ostra papryczkęDrobno posiekaj strąk z gorzkim pieprzem.Przełóż przez prasę dwa ząbki czosnku. Przyprawiamy machankę pieprzem i czosnkiem, posolimy do smaku, gotujemy jeszcze 5 minut. Następnie zdejmij z ognia, przykryj pokrywką, aby nie ostygła podczas smażenia naleśników.
Wymieszaj jajko i zbóżW głębokiej misce wymieszać szklankę jogurtu, jaj kurzych i szczypty soli. Ubij mieszankę widelcem, aż pojawi się lekka pianka.
Dodaj olej roślinnyDodaj oliwę z oliwek, wymieszaj ponownie. Zamiast oliwy z oliwek można użyć dowolnego bezzapachowego oleju roślinnego lub stopić łyżkę śmietany.
Przesiać mąkę kukurydzianą i sodę. Łączymy sięWlać mąkę kukurydzianą i sodę, zagnieść ciasto. Jego konsystencja powinna przypominać kwaśną śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu.
Pieczenia naleśniki kukurydzianeWłóż żeliwne patelnie do pieca, dobrze podgrzej, posmaruj olejem do smażenia. Wlać 2-3 łyżki ciasta, piec naleśniki przez 2 minuty z każdej strony, aż złocisto-brązowy.
Włóż gotowe naleśniki na stos, posmaruj masłem.
Pokroić zieloną kopru i doprawić machankęPosyp drobno siekany koperek.
Chicken Maiden with Corn PancakesPodawaj kurczaka na stole, a naleśniki kukurydziane są gorące. Wygodne jest podawanie go każdemu gościowi osobno - małej misce z machanką i porcją naleśników. Smak Bon!
