Późną jesienią upadł ukochany przez wielu Antonow. Moim zdaniem z innych jabłek tak smaczne tłuczone ziemniaki nie działają. Podstawa owoców z kwaśnymi i pachnącymi świeżymi pomidorami, co jeszcze jest potrzebne, aby zrobić dobry domowy ketchup na zimę. Jeśli duża porcja pomidorów nie rośnie w twoim ogrodzie, po prostu weź pomidory i Antonovka w stosunku 1/1, a ty masz gwarancję sukcesu - keczup z mieszanki warzyw i owoców jest bardzo smaczny.
Pikantny keczup z AntonovkąAby uzyskać gruby keczup z niektórych pomidorów, należy albo gotować je przez długi czas, aby uzyskać więcej cieczy do odparowania lub dodać sztuczne zagęszczacze. Jabłka są bogate w pektyny, więc keczup okaże się gruby i nie będziesz musiał spędzać dużo czasu na jego przygotowaniu. Sporządzenie litrowego słoika z ketchupem dla tego przepisu wystarcza na 30 minut.
- Czas: 30 minut
- Ilość: 1 L
Składniki do przygotowania ostrego keczupu z Antonovka:
- 600 g odmiany jabłka "Antonovka";
- 600 gramów pomidorów;
- 3 gorące czerwone papryki;
- 5 g mielonej czerwonej papryki;
- 35 ml oliwy z oliwek;
- 15 ml oleju roślinnego;
- sól, cukier
Składniki do przygotowania ostrego ketchupu z AntonovkaMetoda przygotowania ostrego ketchupu z Antonovka.
Pomidory i antonovka pokroić na duże kawałki, po usunięciu łodygi z pomidorów i środku jabłek. Red hot pepper można dodać w całości, ale jeśli jest bardzo gorący, lepiej usunąć nasiona i membranę. Włóż pokrojone warzywa do patelni lub patelni z grubym dnem, nalej 50 ml zimnej wody, zamknij pokrywkę. Gulasz do momentu ugotowania warzyw, zwykle 15 minut wystarczy, aby pomidory i jabłka zamieniły się w papkę.
Pokrój warzywa i jabłka ugotuj gulaszLekko ostudzić warzywa, zmielić młynkiem w jednolitych puree ziemniaczanym. Bądź bardzo ostrożny, ponieważ gorące, grube plamy mogą Cię spalić!
Rozdrobnione warzywa i blendery na parzeTrzepimy gotowane puree jabłkowe z pomidorami przez sito, aby skórka z jabłek, skórka i nasiona pomidorów nie dostały się do ketchupu. Tak zmielone puree stają się homogeniczne, a konsystencja jest podobna do gęstego pokarmu dla dzieci.
Gotowe zacier przecierać przez sitoOstudzić delikatnie, aby ułatwić zbalansowanie smaku. Jeśli dodasz cukier, sól i czerwony pieprz w bardzo gorącej mieszance, trudno będzie poprawnie odgadnąć proporcje.Napełnij zmieloną papryką (doda ketchupowi jasny czerwony kolor) i stopniowo dodawaj cukru i soli, smakując ketchup. Wlać oliwę z oliwek i ponownie wysypać naczynia do ognia, poczekać przez kolejne 5 minut.
Dodaj do keczupu przyprawy i olej roślinnyGorący ketchup z Antonovka rozłożonymi w sterylnych, czystych puszkach. Do góry nalej łyżkę dowolnego oleju roślinnego, to ochronimy skończony keczup przed zniszczeniem.
Rozlewaj gotowy, ostry ketchup z Antonovka na bankiSterylizować puszki przy pomocy keczupu. Puszkę 0,5 litra z ketchupem należy wysterylizować przez 7 minut. Jeśli twoje puszki są większe, to za każde dodatkowe 500 ml objętości zwiększ czas sterylizacji o 5 minut.
Sterylizować puszki przy pomocy keczupuSłoiki można przechowywać w chłodnym miejscu, ponieważ cukier, sól i ostra papryka są dobrymi konserwantami. Pomagają zachować pikantny ketchup z Antonovką do wiosny, ale bądź ostrożny i nigdy nie jedz niczego, jeśli masz najmniejsze podejrzenie o ich świeżość.
