W tym przepisie opowiem ci, jak zrobić pita - chudą tortillę z kieszenią i farszem do pitta - hummus, sos z pasty z grochu. Hummus jest zrobiony z ugotowanego grochu z kurczaka (ciecierzycy), ale nie wszyscy mają możliwość zakupu ciecierzycy na naszych szerokościach geograficznych, dlatego sugeruję zastąpienie go zwykłym grochem. Smak jest oczywiście nieco inny, ale zasada jest taka sama.
Pita z hummusemDo puree namoczonego i ugotowanego do smaku dodać pastę sezamową (tahini), świeży sok z cytryny, oliwę z oliwek, czosnek. Powstała słodka pasta to hummus, poznałem jego przepisy z zielonego groszku, a nawet z puszki fasoli, ale zwykły groszek nadal jest najbliższym krewnym ciecierzycy.
- Czas przygotowania: 12 godzin
- Czas gotowania: 2 godziny
Składniki na Humus Pita
Ciasto Pita:
- 230 g mąki pszennej;
- 120 ml ciepłej wody;
- 8 g sprasowanych drożdży;
- 3 g cukru;
- 15 ml oliwy z oliwek;
Hummus:
- 200 g obranego groszku;
- 50 g sezamu;
- 1 2 cytryny;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 25 ml oliwy z oliwek;
- 3 g mielonej czerwonej papryki;
Metoda gotowania Pita z humusem
Robić hummus
Myjemy groszek pod bieżącą wodą kilka razy (aż woda będzie czysta), namoczyć je w zimnej wodzie (2 litry) na 8-12 godzin, zwykle zostawiam na noc.Następnie wylewamy wodę, myjemy ją ponownie, zalewamy 1,2 l zimnej wody do rondla z grubym dnem, odlewamy groszek z powrotem, gotujemy na małym ogniu przez 1 godzinę i 30 minut, nie dodawaj soli. Kiedy gotowy groch łatwo się rozprzestrzeni między palcami, możesz usunąć patelnię z ognia.
Namoczyć, a następnie ugotować groszekOdkładamy groszek na drobne sito, pozwalamy, aby ciecz się rozlała. Zmiel groch w blenderze, aby utworzyć delikatną pastę, jeśli to konieczne, dodaj trochę bulionu (jeśli pasta okaże się bardzo gruba).
Grind grochDodaj zmieloną paprykę i sól do pasty z grochu. Smażyć nasiona sezamu na patelni, ostudzić, zmielić w młynku do kawy, dodać powstałą masę do pozostałych składników. Możesz dodać pastę tahini zamiast zmielonego sezamu.
Dodaj sezamZwykle dodajemy do pasty 1-2 łyżeczki całych nasion sezamu, aby uzyskać inną teksturę.
Dodaj sok z cytrynyWyciśnij sok z cytryny, zalej 1-2 łyżki do smaku.
Dodaj czosnekWłóż czosnek lub nie, zdecyduj sam, w tym przepisie nie ma ścisłych zasad, dla mnie, więc 1-2 ząbki są bardzo przydatne.
Łączymy wszystkie składniki i hummus jest gotowy, może być przechowywany w lodówce przez 2-3 dni.
Tworzenie pitas
Zagnieść ciasto na pitaDo przesianej mąki pszennej dodać drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie ze szczyptą cukru.
Zagniatany tłuszcz do ciasta z olejem roślinnymZagnieść ciasto na około 10 minut, gdy stanie się gładkie, zalać oliwą, przykryć ręcznikiem i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30-40 minut.
Rozwałkuj ciasto i wytnij okrągłe ciastkaZmiażdżyć ciasto, rozwałkować na płycie sproszkowanej mąką o grubości około 5 milimetrów. Potnij szklankę cienkimi krawędziami okrągłymi tortillami.
Piecmy pitaPiekarnik jest podgrzewany do 250 stopni Celsjusza. Układaj płaskie ciastka na stojaku z drutu, piecz przez 4-5 minut. Jeśli chodzi o ciastka, pamiętaj, aby podążać za nimi, jeśli zbyt długo pozostaną w piekarniku, wtedy cienkie i kruche krakersy się obrócą.
Pita z hummusemGorące pitas napełniają się humusem i jedzą z przyjemnością. Jedzenie wielkopostne jest bardzo smaczne!
