Wszystkie nowoczesne typy i odmiany zielonej fasoli są roślinami należącymi do tej samej rodziny motylkowatych, ale należącymi do różnych rodzajów: Vigna i Phaseolus. Zarówno jedna, jak i inne odmiany były używane przez ludzi od tysięcy lat, ale wzrost konsumpcji całych strąków na etapie dojrzałości mleczno-woskowej na świecie rozpoczął się zaledwie kilka wieków temu.
Pierwsza wzmianka o historykach zielonej fasoli znajduje się w chińskich źródłach pisanych dotyczących II tysiąclecia pne, nowej ery. Ale najstarsze materialne artefakty znaleziono po drugiej stronie świata - w Ameryce Południowej. Tutaj rośliny fasoli uprawiane były przez plemiona Inków i Azteków, o czym świadczą skamieniałe nasiona.
W europejskiej tradycji kulinarnej użycie soczystych ostrzy fasoli pojawiło się nie wcześniej niż w XVIII wieku, a do tego czasu rośliny przywiezione z Nowego Świata można było często znaleźć w klombach.
Włosi byli pierwszymi, którzy sadzili odmiany zielonej fasoli. A potem moda na dania z grubych soczystych łopat przeniosła się do Francji i rozprzestrzeniła po Starym Świecie.
Nowoczesna systematyzacja odmian fasoli
To prawda, że jeśli obfite posiłki z nasion fasoli wkrótce zaczęto uważać za pożywienie dla zwykłych ludzi, to strąki z gęstymi soczystymi ścianami i ledwo uformowanymi nasionami okazały się pożywieniem dla szlachty.Faktem jest, że delikatne ostrza pozostawały przez bardzo krótki czas, a następnie, wraz z rozpoczęciem rozwoju i dojrzewania nasion, wewnętrzna powierzchnia zaworów była pokryta twardą warstwą pergaminu. Nie zawsze można zebrać z fasoli ogrodowej mlecznej dojrzałości miękkimi strąkami.
Z biegiem czasu, w miarę pojawiania się nowych odmian, podział na:
- cukrowe lub szparagowe odmiany fasoli, które nie mają włóknistej, niejadalnej powłoki zaworów, a nasiona są jadalne, ale małe;
- półsacharozy lub odmiany uniwersalne, najpierw dające bardzo gęste, smaczne strąki, a następnie tworzące dobry zbiór nasion;
- łuskanie lub odmiany zbóż, których głównym celem jest uzyskanie obfitej uprawy nasion.
W postaci roślin w klasyfikacji odmian fasoli dzieli się na krzew i kędzierzawe.
Fasola w sprayu, wygodna do zmechanizowanego i ręcznego zbioru, wygląda jak średnie rośliny o pionowej wysokości lub lekko układające się na wysokości od 40 do 60 cm. Taka kultura zaczyna owocować wcześniej, jest bardziej odporna na zimno i bezpretensjonalna.
Ziarna kędzierzawe, w zależności od odmiany, mogą tworzyć rzęsy o długości do 5 metrów, więc przy ich uprawie wymagają mocnych podpór lub kratki.Fasola szparagowa przedstawiona na zdjęciu, o odmianie wspinaczkowej, jest bardziej pracochłonna i nie tak szybko dojrzewająca jak odmiana krzewu, ale sezon wegetacyjny w tym przypadku jest dłuższy niż liczba strąków z pojedynczej rośliny. Ponadto rośliny są niezwykle skuteczne i mogą być użyte jako ozdobna fasola do sadzenia ścian budynków, ogrodzeń i innych pionowych powierzchni.
W postaci i rodzaju ziaren, istniejące odmiany zielonej fasoli są również różnorodne i mało przypominają się nawzajem.
- Długość strąków zielonej fasoli, bardziej powszechnej w ogrodach europejskich i rosyjskich, osiąga zaledwie 6-20 cm, aw każdym z nich dojrzewa do 3 do 8 nasion.
- W strąkach azjatyckiej cowpei można policzyć do kilkudziesięciu nasion, a łopaty rosną na metr.
Kolor ziaren fasoli szparagowej, jak na zdjęciu, w zależności od odmiany, jest biały, żółtawy, jasny lub jasnozielony, różnobarwny, fioletowy, a nawet prawie czarny. Ta sama odmiana i kolory nasion dojrzewają w strąkach jesienią.
Ta klasyfikacja jest prawidłowa zarówno w przypadku amerykańskiego rodzaju Phaseolus, jak i azjatyckiego Vigna, chociaż mają one zaskakująco inny wygląd.
Opis i zdjęcia gatunków i odmian fasoli Vigna
Z punktu widzenia biologii, Vigna to rodzaj składający się z kilkudziesięciu podgatunków roślin zielnych, który jest blisko spokrewniony z bobem zwyczajnym.
Jednak wraz z zewnętrznym podobieństwem w gatunkach i odmianach zielonej fasoli pochodzenia azjatyckiego i amerykańskiego istnieje wiele różnic. Najważniejsze to:
- długość i struktura strąków, które w cowpea są znacznie dłuższe i cieńsze;
- całkowity brak warstwy pergaminowej na wewnętrznej stronie zaworów;
- dość małe nasiona, które nie wymagają moczenia podczas gotowania.
W kulturze najczęstszą azjatycką zieloną fasolą, zwaną grochem krowy lub serpentyn.
Obecnie istnieje wiele odmian zielonej fasoli w tym gatunku na całym świecie, a zdjęcie pokazuje jedną z najbardziej ukochanych w Stanach Zjednoczonych. To jest fasola Yardlong, która od dawna stanowi ekwiwalent zwykłej zielonej fasoli i daje pyszne strąki o długości jednego metra. Taka kultura może wytwarzać strąki nie tylko w tradycyjnym zielonym kolorze, ale także w kolorze bordowym lub fioletowym. Wigilia z czerwonej fasoli jest nie mniej popularna i interesująca w uprawie.
Azjatyckie gatunki fasoli - mash, urd, adzuki są spokrewnione z rodzajem Vigna.
Fasola mung lub fasola mung to jedna z najstarszych, udomowionych gatunków roślin z rodzaju Vigna. Kultura jest ceniona za małe owalne zielone nasiona i jest tradycyjna dla Indii, Pakistanu i innych krajów w regionie.
Adzuki, inny gatunek cowpei, rośnie w różnych regionach Azji Południowo-Wschodniej i po raz pierwszy wszedł w kulturę w Himalajach. Stąd fasola z czerwonymi małymi nasionami przyleciała do Chin, Korei i Japonii.
Dziś są odmiany tej niezwykłej fasoli z białymi, szarymi, czarnymi pstrokatymi nasionami. A w Krainie Wschodzącego Słońca ten typ fasoli jest ceniony niemal na równi z soją.
Urd, zwany także czarnym machaniem, jest spowodowany kolorem średnich nasion i był znany w kulturze przez około 4 tysiące lat. Ten rodzaj czarnej fasoli jest szeroko rozpowszechniony na południu i południowym wschodzie Azji.
Roślina jest jednorocznym, trawiastym krzewem o wysokości od 20 do 80 cm, a strąki są bardzo małe, mają tylko 4-7 cm długości i są pokryte twardym włosiem. Zarówno młode łopaty, jak i dojrzałe nasiona są używane jako pokarm.
Wśród gatunków i odmian tych zielonych fasoli, jak na zdjęciu, rośliny są wyjątkowo widowiskowe.Są to karawały Vigna, pochodzące z Ameryki Południowej i uprawiane w europejskiej części jako wewnętrzne lub ogrodowe, dekoracyjne ziarna.
W czasie kwitnienia rośliny o wysokości do 7 metrów pokryte są gąszczem różnobarwnych kwiatów przypominających ślimaki, co czyni tę odmianę fasoli bardzo atrakcyjną dla ogrodnictwa amatorskiego.
Jeśli chcesz wejść na swoją stronę bez grubej warstwy i zjeść ją bez szkody, nawet surowe, długie strąki vigna są bardzo proste. Rosyjscy hodowcy już oferują ogrodnikom pierwsze odmiany tego rodzaju zielonej fasoli, które nie różnią się pod względem fotografii i smaku, a nawet przekraczają chińskie i japońskie rośliny w wytrzymałości.
Green Beans Vigna Liana
Kędzierzawa fasola jest dość silnie rosnąca. Pędy wspinają się na wysokość 3 metrów, więc wsparcie jest niezbędne do uprawy. Strąki są jasnozielone, szorstkie, gęste, w momencie dojrzewania woskowego mleka nie mają grubych włókien. Dojrzewanie pod koniec sezonu wegetacyjnego, po 55-60 dniach, nasiona są okrągłe, owalne, małe, brązowawo-purpurowe.
Ta zielona fasola ma wspaniały smak, zarówno w surowej, jak i gotowej formie.Młoda fasola może być używana do gotowania różnych potraw i pozyskiwana do przyszłego użytku, zamrażania i konserwowania.
Zdjęcie i opis odmian zielonej fasoli Vigna Macaretti
Długość strąków tej fasoli Vigna, jak na zdjęciu, sięga 30-35 cm Fasola z lekkim zagięciem, jasnozielone okiennice i brązowe nasiona dojrzewające w 60-65 dni.
Jest to różnorodność kędzierzawych ziaren o silnym wzroście i doskonałym smaku ostrzy, które zachowują smak i kolor oraz zamrażają. Uniwersalność użytkowania, bezpretensjonalność wobec warunków uprawy i przyzwoity plon. Oprócz odmian z zielonymi strączkami, jest czerwona i purpurowa fasola vigna, której łopatki są zabarwione na różne odcienie fioletu.
Opis i zdjęcia gatunków i odmian zielonej fasoli
Dla fasoli amerykańskiej lub zwykłej, znanej konsumentom w Rosji i krajach europejskich, fasola charakteryzuje się szerszymi i krótszymi skrzydłami. Takie strąki często mają spiczasty nos, a same nie mogą być cylindryczne, ale spłaszczone.
Wśród odmian zielonego groszku najbardziej cenione są te, które tworzą gładkie, gęste strąki o cylindrycznym kształcie, o grubych ściankach.Jest to fasola szparagowa bez wtrąceń pergaminowych wewnątrz łopatek i małych jajników nasion. Oprócz takich odmian ogrodnikom oferowane są rośliny uniwersalne, których zawory stają się grubsze, gdy odżywcze nasiona dojrzewają w różnych kolorach i kształtach. Strąki zwykłej fasoli mogą być zielone lub białe, pstre, żółte lub fioletowe. Fiołek i czerwona fasola w tym przypadku podczas obróbki cieplnej traci swój pierwotny kolor, a ostrza stają się zielone.
Zielona fasola Zielona Żuraw
Fasolka po żniwach ma niewielki rozmiar. Krzew ma zaledwie 50 cm wzrostu, ale jednocześnie roślina niezmiennie wytwarza wiele wysokiej jakości pysznych ziaren, zbliżonych do cylindrycznego kształtu. Długość podkowy od 12 do 15 cm, zielony kolor liści. Zgrywaj w 48-50 dni od początku sezonu wegetacyjnego.
Nasiona tej fasoli są białe, podłużne, owalne. Fasola ma uniwersalny cel, nadaje się do konserw i zamrażania.
Bluehild: kędzierzawe ziarenka do warzyw
Wczesna odmiana zielonej, purpurowej fasoli z wysoką wydajnością i dobrym smakiem jasnych strąków.Zakład powszechnego powołania służy jako łopata źródłowa i żywieniowa, a także dojrzałe nasiona haricot o białym kolorze.
Purple Queen Beans
Odmiana fasoli w sprayu w średnim sezonie z ciemnymi, prawie czarnymi strąkami, o długości do 15-17 cm Łopatki są miękkie, chrupiące, bez szorstkich włókien. Fasola w sprayu jest wytrzymała, toleruje okresy suche i chłodny.
Flamingo: odmiana zielonej fasoli z barwną fasolą
Odporne krzewy tej odmiany mogą wytrzymać obciążenie 50-60 rosnących ziaren o niezwykłym, barwnym kolorze. Nasiona dojrzewające wewnątrz strąków są również różnorodne, mają przyzwoitą jakość i wartość odżywczą. Młode łopatki są delikatne, pełnoetatowe i zawierają dużo białka i błonnika. Różnorodność wielozadaniowych ziaren w sprayu jest bezpretensjonalna i wyróżnia się doskonałą wydajnością.
Ciąg zielona fasola Blue Lake
Bardzo wczesna odmiana kędzierzawych ziaren z delikatnymi cylindrycznymi strączkami o długości do 16 cm.Wewnątrz fasoli pod koniec okresu wegetacji dojrzewają białe ziarna o małych rozmiarach, nadające się również do jedzenia. Roślina jest wysoka, wymagająca warunków światła, podlewania i odżywiania. Łatwo reaguje na utrzymanie obfitych zbiorów.
Zielona fasola szparagowa Laura
Termin dojrzewania nasion tej odmiany wynosi 55-65 dni. Na krzakach tej fasoli smolistej powstają liczne jasnożółte ziarna o długości do 14 cm, strąki są cylindryczne, mają spiczastą końcówkę i całkowicie pozbawione włókien i inkluzji pergaminowych. Rośliny w kształcie kropli, zwarte, chętnie i owocnie owocujące.
Czarodziejka - czarna fasola w białych strąkach
Cechą charakterystyczną tej fasoli szparagowej jest przedwczesność i błyszczące czarne nasiona dojrzewające w żółtych lub woskowych odcieniach okrągłej fasoli. Długość strąków pysznego smaku wynosi 14-16 cm, a czarna fasola, podobnie jak młode łopaty, jest ugotowana, smaczna i zawiera wiele cennych składników odżywczych. Rośliny są odporne na powszechne choroby, odporne i owocne.
