Miodnik to jadalny grzyb pasożytniczy, który osiada na drewnie (rzadziej na roślinach zielnych) i stopniowo go niszczy. Większość gatunków z rodzaju to saprofity, czyli rosną na pniakach i martwych drzewach. Szerokie siedlisko, nie występujące tylko w obszarze wiecznej zmarzliny.
Grzyby miodne rozprzestrzeniają się między drzewami za pomocą grzybni, której długość może osiągnąć kilka metrów.
Ponieważ grzybnia gromadzi fosfor, w ciemności można go zobaczyć dzięki lekkiemu blaskowi. Grzyby rosną w dużych grupach, preferując te same miejsca z roku na rok. Sezon zbiórki trwa cały rok.
Grzyby miodne różnych gatunków, a nawet jednego i tego samego, mogą wyglądać inaczej, w zależności od lasu i drewna, na którym rosły.
Najczęstsze:
| Zobacz | Znaki zewnętrzne | Gdzie rosną Sezon spotkań | Fakty |
| Lato | Kapelusz: żółto-brązowy, średnica do 8 cm, jaśniejszy w środku. Talerze: jasnożółte, hodowane. Noga: 3-8 cm, zakrzywiona, sztywna, z ciemnym pierścieniem. | Drzewa liściaste, na pniakach i gnijącym drewnie. Rzadziej w lasach iglastych. Od czerwca do października. | Widok jest bardzo zmienny w zależności od pogody i miejsca, w którym rośnie. Często traci swoje charakterystyczne cechy. Dlatego łacińska nazwa gatunku jest zmienna. |
| Jesień (prawdziwe) | Kapelusz: 5-10 cm, kulisty, prostuje się z wiekiem, szaro-żółty lub żółtawo-brązowy, przykryty małymi łuskami. Talerze: częste, brązowe. Noga: 6-12 cm, biały pierścień u góry. | Lasy liściaste. Żyją na martwej skale i żyją. Sierpień-październik. | Rośnie w kilku „falach” w odstępach dwóch tygodni. Najpopularniejszy z całej rodziny. |
| Zima (Flammulina, Colibia, grzyb zimowy) | Kapelusz: żółty, półkulisty, z czasem się prostuje. Rekordy: bezpłatne, dorosłe. Noga: do 8 cm, sztywna. | Drzewa liściaste znajdują się wysoko na pniu. Jesień zima | Japończycy nazywają to „makaronem grzybowym”. Jest wyjątkowy, jego komórki, zniszczone przez zimno, są przywracane podczas odwilży, a grzyb nadal rośnie. Toksyczne podobne grzyby w naturze nie istnieją. |
| Wiosna (łąka, negniunik, łąka, marasmus) | Kapelusz: średnica 2-5 cm, stożkowaty (w starych grzybach prostuje się) żółto-brązowy. Talerze: rzadkie, szerokie, lekkie kremowe. Noga: 3-6 cm, solidna, sztywna. | Łąki, pobocza dróg leśnych, leśne polany. Początek lata i do końca października. | Rośnie w kółko, idąc z nożyczkami. Pierwszy grzyb roku. |
| Seroplate (mak) | Kapelusz, 3-7 cm, higroficzny, kolor zależy od wilgotności (od matowego żółtego do jasnobrązowego na mokro). Talerze: częste, uprawiane, lekkie, w kolorze maku. Noga: 5-10 cm, zakrzywiona. | Tylko w lasach iglastych, na pniach i korzeniach. Strefa klimatu umiarkowanego na półkuli północnej. Wiosna-jesień (w łagodnym klimacie i zimą). | Stare grzyby mają nieprzyjemny stęchły smak. |
| Ciemny (ziemia, świerk) | Kapelusz: żółty, do 10 cm, gęsty, brzegi zwisają. Noga: wysoka, jest pierścień, bezwonny. | Lasy mieszane, osiadają u podstawy pniaków. Koniec lata to połowa jesieni. | Wygląda jak jesienny grzyb. Różni się sztywniejszą miazgą i goryczką. |
| Stopy tłuszczu (bulwiaste) | Kapelusz: 3-8 cm, półkulisty, prostuje się ze wzrostem, ma inny kolor, w zależności od miejsca wzrostu. Talerze: częste, żółtawo białe. Noga: 4-8 cm, poniżej znajduje się pierścień, charakterystyczne pogrubienie. | Na gnijących drzewach i ziemi. Sierpień-październik. | Owoce stale, rośnie w mniejszych grupach niż jesienią. |
| Kurczenie się | Kapelusz: 3-10 cm, wypukły kształt: zauważalny guzek na środku kapelusza, sam kapelusz jest suchy od łusek, jasnobrązowy. Zapisy: biały lub różowawy. Noga: 7-20 cm, bez pierścienia. Miąższ jest brązowy lub biały, ma silny zapach. | Pnie i gałęzie drzew, pniaki. Czerwiec-połowa grudnia. | Po raz pierwszy opisany w 1772 roku. Jadalny grzyb jest uważany za pyszny. |
| Królewski | Kapelusz: do 20 cm, dzwonkowy, rdzawożółty, pokryty łuskami; Noga: do 20 cm wysokości, z kółkiem. | Rosną pojedynczo w lasach liściastych. Jesień-lato. | Przydatny w przypadku niedokrwistości. |
| Topola | Kapelusz: ciemnobrązowy, aksamitny, w kształcie kuli. Noga: 15 cm, jedwabista, nad spódnicą - puch. Mięsiste mięso z aromatem wina. | Na drzewach liściastych (głównie na topoli, brzozie, wierzbie). Letnia jesień | Uprawiany we Włoszech i we Francji. Zawiera metioninę - aminokwas niezbędny dla organizmu człowieka, jest naturalnym antybiotykiem. Lektyna, substancja stosowana w zapobieganiu rakowi, jest wytwarzana z miodu topolowego. |
Typowe rodzaje grzybów miodowychPrzeczytaj także, kiedy i gdzie zbierać grzyby oraz ważne wskazówki, jak je zbierać!
Najczęściej te grzyby są mylone z fałszywymi grzybami miodowymi lub perkozami.
| Oznaki fałszywej kanapy | Znaki muchomorów |
|
|
| Przydatne właściwości | Przeciwwskazania |
|
|
Zastanawiam się, jak hodować grzyby miodowe w domu - czytaj na portalu Pan Dachnik.
W jedzeniu zwykle używa się tylko czapki, ponieważ noga jest sztywna.
Główne metody przygotowania: smażenie, solenie, marynowanie.
Idealnie przechowywane w suchej i zamrożonej formie. Przed każdym rodzajem gotowania wymagają wstępnego gotowania przez co najmniej 40 minut
Grzyby zimowe wymagają dłuższej obróbki cieplnej, ponieważ są w stanie gromadzić metale ciężkie.
Nie jedz grzybów miodowych zebranych w pobliżu dużych przedsiębiorstw przemysłowych.
