Klasycznym daniem kuchni hiszpańskiej jest tortilla ziemniaczana, proste i proste danie. Jest to zwykły omlet gotowany w oliwie z różnych warzyw. Najprostszy przepis zawiera tylko jaja, ziemniaki i cebulę, ale w hiszpańskich regionach istnieje niewiarygodna różnorodność odmian tego tematu. Jajka z warzywami są podawane na śniadanie nie tylko w Hiszpanii - izraelska shakshuka, włoskie fritaty czy meksykańskie "wavos rancheros", w rzeczywistości są to kolorowe nazwy prostych smażonych jaj z różnymi smakołykami. Zgadzam się, miło jest podawać na śniadanie nie jakiś banalny omlet z pomidorami, ale coś egzotycznego, i jest w porządku, że egzotyczne jest tylko w nazwie.
Tortilla ziemniaczanaZwykle tortilla jest gotowana na płaskiej patelni żeliwnej, a gdy jest lekko upieczona od dołu, odwróć z talerzem i usmaż na drugiej stronie. Szczelne wieko eliminuje manipulacje związane z zamachem, ale musisz pogodzić się z tym, że skorupa będzie tylko po jednej stronie. Aby nasycić smak, a danie wyglądało apetycznie, zająć trochę czasu i przyrumienić ziemniaki, okazuje się piękne i smaczne.
- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje: 2
Składniki na tortillę ziemniaczaną:
- 200 g młodych ziemniaków;
- 200 g marchwi;
- 100 g cebuli;
- 150 gramów słodkiej papryki;
- 100 gramów pomidorów;
- 4 kurze jaja;
- 30 g masła;
- 30 gramów oliwy z oliwek;
- mielona papryka, czarny pieprz, pietruszka.
Sposób gotowania ziemniaczanej tortilli.
Gotuj, aż ugotujesz obrane młode ziemniaki, osusz wodę, delikatnie wysusz bulwy. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, dodać masło. Ziemniaki podsmażyć na złoty kolor, rozprowadzić na papierowych ręcznikach, które wchłaniają nadmiar oleju.
Smażyć gotowane ziemniakiNastępnie zalej pozostałą oliwę z oliwek, smaż przez kilka minut w tej samej panierce drobno posiekanej cebuli. Jeśli masz zieloną cebulę lub pory, możesz dodać trochę i tę cebulę zieloną.
Smażyć cebulęZeskrob marchewki, trzy na dużej tarce, wyślij na dziób. Zwiększ ogień, smaż warzywa przez 5-6 minut.
Smażyć marchewki z cebuląMyjemy słodką czerwoną paprykę z nasion, kroimy ją na małe kostki, dodajemy do marchwi i cebuli, gotujemy przez 5 minut, aby pieprz stał się miękki.
Dodaj słodką paprykę. Gulasz przez 5 minutDojrzały pomidor mięsisty pokroić w cienkie okrągłe plastry, ułożyć na wierzchu warzyw. Sól, pieprz warzywa do smaku, gotować na małym ogniu przez 5 minut.
Dodaj pomidory, sól, pieprz i gotuj przez kolejne 5 minutTeraz odstaw smażone ziemniaki na patelnię, równomiernie rozłóż je, dociśnij trochę tak, aby nie przykleiły się do warzywnego gulaszu.
Rozłóż pieczone ziemniakiŁykamy świeże jajka kurze w misce, lepiej używać ekologicznych kurczaków. Dodaj szczyptę soli, wymieszaj jajka widelcem. Pobudzenie masy jajka nie jest konieczne, wystarczy zniszczyć strukturę białka i żółtka. Wlać mieszaninę jajek na warzywa, zamknąć pokrywkę, jak tylko jaja "złapią", możesz wyjąć tortillę z ognia.
Napełnij warzywa jajkiem i zamknij pokrywkęPosypać ziemniaczaną tortillą z pietruszką lub kolendrą, pieprzem z czerwoną papryką, podawać na gorąco.
Posyp świeże tortille ziemniaczane ze świeżymi ziołamiDomowy ketchup lub gorący sos i oczywiście kromka świeżego chleba z chrupiącą skórką zrobi tortillę ziemniaczaną.
Smak Bon!
