CIASTO FRANCUSKIE. W DOMU. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Czy nadal kupujesz gotowe ciasto francuskie w sklepie? I spróbujmy zrobić ciasto francuskie w domu! Po pierwsze, ciasta z domowego ciasta są smaczniejsze niż ze sklepu. Po drugie, wiesz na pewno, że wkładasz do ciasta wysokiej jakości świeże masło i nie wygasła margaryna, jak to ma miejsce w produkcji. I wcale nie jest to trudne - domowe wypieki - myśli wielu kucharzy. Tak, gotowanie ciasta francuskiego w domu trwa kilka godzin, ale przez większość czasu ciasto jest w lodówce, a twoje uczestnictwo nie wymaga wiele.

Ciasto francuskie

A ile smacznie możesz upiec z własnego ciasta na ciepło! ... Ciasta, ciasta, chrupki ... Ale zróbmy krok po kroku: najpierw naucz się robić ciasto, a potem wymyśl, jak go użyć.

Zobacz, co można ugotować z ciasta francuskiego w tym materiale: "10 przepisów na ciasto francuskie"

Ciasto francuskie

Składniki na ciasto francuskie

Na 6 cienkich ciastach o wymiarach 35x25 cm:

5 filiżanek mąki + 0,5 łyżki stołowej. do zraszania stołu i planszy;
600 g wysokiej jakości masła;
3 małe jaja;
1 szklanka wody;
0,5 łyżeczki sole;
8-10 kropli stołu 9% octu lub 0,5 łyżeczki.kwas cytrynowy.

Ciastka francuskie

Kulinarny ptysiowy ciasto w domu

Przesiej 4 szklanki mąki do dużej, szerokiej miski i zostaw 1 filiżankę, będzie potrzebna później.

W mące robimy studnię, wkładamy tam jajka, wlewamy wodę, dodajemy sól i ocet.

W mące robimy studnię, jedziemy jajami, wlewamy wodę, dodajemy sól i ocet.

Po wymieszaniu produktów najpierw łyżeczką, kontynuujemy ugniatanie rękami do uzyskania jednorodnego, miękkiego, elastycznego ciasta. Jeśli wydaje ci się, że ciasto przykleja się do twoich dłoni, możesz wlać trochę mąki - tylko trochę, nie więcej niż 1/3-1 / 2 szklanki, aby ciasto nie okazało się zbyt strome. Jeśli ciasto trochę przylgnie, nie jest przerażające, można je łatwo poprawić, posypując mąkę na stole podczas kolejnego walcowania.

Formując kulkę z ciasta, przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw na 10-15 minut.

Tymczasem pozostały kieliszek mąki zagnieść miękkim masłem. Aby pyszna, wysokiej jakości margaryna z chrupek lub pasta do smarowania nie była odpowiednia - weź tylko prawdziwe masło.

Masło zagniatane mąką można lekko schłodzić w lodówce, podczas gdy ciasto "odpoczywa".

Mash olej z mąką

Nadszedł czas, aby rozpocząć najciekawszy etap - tworzenie puffu! Wyjmujemy ciasto, posypujemy stół mąką i rozwałkowujemy ciasto w prostokątnej warstwie o grubości 1 cm.

W jego środku ułożyć olej, jak pokazano na zdjęciu.

Rozsypywamy olej w środku zrolowanego ciasta

Następnie składamy ciasto: najpierw złóż prawą i lewą krawędź do środka, uszczypnij.

Następnie zginaj do środka górnej i dolnej krawędzi ciasta, również szczypta.

Zegnij krawędzie testu

Teraz obróć kopertę masłem (upewnij się, że stół jest wystarczająco posypany mąką) i ostrożnie, aby nie rozerwać ciasta, zwinąć je w prostokąt o grubości 1 cm, szerokości około 25 cm

Rozłóż wynikową kopertę

Składamy ten pas: najpierw gniemy górną i dolną krawędź do środka.

Wygnij górną i dolną krawędź ciasta do środka

Następnie ponownie ugnij ciasto na pół. Okazuje się, że 4 warstwy.

Połóż zwinięte ciasto na stole, posyp je mąką, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30-40 minut. Jeśli jest zima, możesz umieścić ją na balkonie, jeśli gotujesz w gorącym sezonie - w lodówce.

Złożyć ciasto ponownie na pół

Przykryj ciasto folią i wytrzyj do ostygnięcia.

Po tym czasie docieramy do ciasta i ponownie rozrzucamy na tej samej wąskiej i długiej warstwie o grubości 1 cm i długości około 25 cm. Ponownie złożyć ciasto cztery razy, jak opisano powyżej, przykryć folią i ustawić na zimno.