Wszystko na temat marynowanych grzybów: różnice w zakresie innych rodzajów ochrony, korzyści i szkód, przepisów kulinarnych i funkcji przechowywania

W dzisiejszych czasach dla mieszkańców miasta grzyby są smacznym i zdrowym daniem w codziennej diecie. Grzyby zostały zjedzone przez naszych odległych przodków i ugotowały z nich niezwykłe i smaczne potrawy.

Naczynia z grzybów mogą wówczas i teraz urozmaicić zwykłe jedzenie w dniach postu i zimą. Zwykle były zbierane w dużych ilościach na zimę: suszone, solone, mrożone. Do karczowania zwykle używano grzybów, grzybów i imbiru.

Co jest kwaśne?

Wytrawiania jest sposób preform zimie zbiorów, owoców i warzyw, w wyniku którego podczas aspektów fizycznych i chemicznych, to jest kwas mlekowy, który jest naturalny środek konserwujący.

Odpowiednie rodzaje grzybów

Do grzybobrania takie grzyby jak:

1. Kurki.
2. Opyata.
3. Podosinoviki.
4. Rudzielce.
5. Fale.
6. Biały.
7. Pachy.
8. Oliwy.

Różnice od solonego i marynowanego

Główną różnicą między grzybami marynowanymi i marynowanymi jest to, że marynowane są bardziej przydatne. Jeśli grzyby do fermentacji, a następnie uwalniając kwas mlekowy, i to pomaga w ciało trawienia.Ponadto ten kwas mlekowy nie nadaje grzybom formy. Grzyby były w stanie wyprodukować ten kwas mlekowy, muszą dodać cukier i kwas.

Różnica między gotowaniem w puszce a beczką

Różnica polega na tym, że bank musi być wysterylizowany, a beczka powinna być gotowana.

Korzyści i szkody

Kaloryczność tego produktu nie jest dość wysoka. Na sto gramów produktu jest 24 kcal. Struktura obejmuje:

1. Białka.
2. Tłuszcze.
3. Węglowodany.
4. Żyjące włókna.
5. Woda.
6. Popiół.
7. Witaminy:
   • witamina B1;
   • witamina B2;
   • witamina C;
   • niacyna.
8. Węglowodany strawne:
   • monosacharydy;
   • polisacharydy.

Cechy procesu w zależności od odmiany produktu

Każdy grzyb ma swoje specyficzne cechy kwaszenia. Grzyby, które nie muszą być moczone:

1. Yezhoviki.
2. Rudzielce.
3. Rodzynki.
4. Striders.
5. Skórki koziej skóry.

Niektóre rodzaje grzybów mogą być solone razemna przykład:

1. Kubki.
2. Fale.
3. Rodzynki.
4. Rudzielce.
5. Podgruzki.

Niektóre grzyby gotują sięna przykład:

1. Seruszki.
2. Fale.
3. Gorzkie grzyby.
4. Chernushki.
5. Skrybowie.

Gdy jest zimno, nie mocz go, użyj takich grzybów, jako:

1. Pachy.
2. Oliwy.
3. Białe grzyby.
4. Govorushki.
5. Rudzielce.
6. Kurki.
7. Rodzynki.

Do fermentacji z namoczeniem weź takie grzyby, jako:

1. Płonące ruscy.
2. Gorzkie mlechniki.

Gdy stosuje się rozgrzewanie na gorąco:

1. Rodzynki.
2. Striders.
3. Gorzkie grzyby.
4. Opyata.
5. Grzyby rurowe.
6. Białe grzyby.

Żniwa z kapustą

Powiedz, jak grzyby grzybowe z kapustą.

Składniki:

• Trzy kilo kapusty.
• 0,25 kg marchwi.
• 0,3 kg jabłek.
• Jeden kilogram grzybów.
• Cztery łyżki soli.

Metoda przygotowania:

1. Umyć i pokroić grzyby.
2. Zmiel kapustę.
3. Obierz marchewki i zetrzyj na tarce.
4. Usuń rdzeń i pokrój na małe kawałki jabłek.
5. W drewnianym pojemniku umieścić naprzemiennie kapustę i jabłka, a między nimi marchewkę i grzyby.
6. Zamknij liście kapustą, zalej solanką i zmiażdż.
7. By znosić ucisk.
8. Zauważ, że kapusta była pokryta solanką.

Oto jak fermentować grzyby z kapustą.

Kilka szybkich receptur potraw z kiszonymi grzybami

Ale jakie smaczne dania z kiszonej kapusty można przygotować.

Zapiekanka z mięsem

Składniki na danie:

• 0,5 kg cielęciny lub wieprzowiny.
• Jedna puszka grzybów o objętości 500 mililitrów.
• Jedna głowa cebuli.
• Olej roślinny do pieczenia.
• 0,2 litra dwudziestoprocentowego kremu.
• 0,15 kg sera Gouda.
• Sól i pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Rozetrzeć i usmażyć na cebulce do jasnobrązowego, a następnie dodać grzyby do garnka i lekko podsmażać, mieszając grzyby i cebulę.
2. Dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj. Podsmaż patelnię z pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez cztery minuty.
3. Przygotowane mięso pokroić i włożyć do naczynia do pieczenia. W tym samym czasie formularz powinien być naoliwiony i solony. W przypadku mięsa w formie polej sosem z grzybów, śmietany i cebuli, a następnie ułóż tarty ser.
4. Piec w temperaturze 200 stopni Celsjusza w postaci pokrytej folią przez 25 minut. Następnie wyjmij folię i trzymaj w piekarniku jeszcze dziesięć minut przed złotą skórką. Do przygotowanego dania można dodać świeże warzywa.

Vinaigrette

Składniki na danie:

• Jeden duży gotowany burak.
• Trzy gotowane ziemniaki.
• Jedna gotowana marchewka.
• Trzy marynowane ogórki.
• Polbanki z groszkiem konserwowym.
• Pół cebuli.
• 0,2 kg sfermentowanych grzybów.
• Trzy łyżki oleju roślinnego.
• Pieprz i sól do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Umyj buraki, ale nie czyść, owiń folią i piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza do czasu ugotowania.
2. Marchew i ziemniaki powinny być myte i gotowane w wodzie z solą do miękkości.
3. Następnie zalać wodą i poczekać, aż warzywa ostygną, oderwać je ze skórki.
4. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem cebuli, mieleją w postaci kostek tego samego rozmiaru. Cebula jest po prostu posiekana.
5. Wszystko zmieszane i trochę soli.
6. Do warzyw dodać zielony groszek i marynowane grzyby, następnie zalać olejem i wymieszać.

Następnie wideo z wyraźnym przykładem innego przepisu na gotowanie winegret z grzybami:

Z jakimi warzywami i przyprawami są połączone?

Do grzybów pasuje dużo warzywna przykład:

• Ziemniaki.
• Pomidory.
• Cebula.
• Marchew.
• Kapusta.

Najodpowiedniejsze są marynowane grzyby jako przyprawa:

• Kminek.
• Pieprz.
• Dill.
• Chrzan.
• Imbir.
• Cynamon.

Jak usunąć nadmiar kwasu?

Aby usunąć nadmiar kwasu w kiszonej kapuście, należy je gotować przez 6 minut. Ale ten kwas jest bardzo użyteczny dla organizmu.

Warunki przechowywania

Aby marynowane grzyby zachowały swój smak i nie pogorszyły się aż do wiosny, są przechowywane w szklanych lub emaliowanych naczyniach. W takim przypadku grzyby muszą znajdować się w solance. Przechowywać w temperaturze od trzech stopni do pięciu stopni Celsjusza. Grzyby Kvashennye są przechowywane do 180 dni.

Problemy i trudności

W pierwszym tygodniu temperatura powinna wynosić od 15 stopni do 20 stopni Celsjusza.

Wybór przypraw podczas kwaszenia jest istotną kwestią. W przeciwieństwie do marynowania, wybór i stosunek przypraw do zaczynu jest prawdziwą kulinarną kreatywnością. Wykonana kompozycja sprawi, że smak grzybów będzie wyjątkowy.

Czy można je przechowywać w domu?

Grzyby marynowane można przechowywać nie tylko na balkonie i w piwnicach, ale także w domuna przykład:

• w emaliowanych wiadrach, które najlepiej nadają się do kwaszenia;
• w beczkach;
• w doniczkach;
• w wannach;
• w szklanych słojach.

Wszystkie pojemniki na kiszoną kapustę muszą być gotowane i suszone, tak jak w przypadku puszek, powinny być sterylizowane. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Aby marynowane grzyby nie były zamrażane na balkonie lub w piwnicy, skrzynie do przechowywania muszą być izolowane. Wysoka temperatura - grzyby zamieniają się w kwaśne, a niskie - grzyby stają się kruche i miękkie, a także tracą smak.

Raz na siedem dni trzeba wstrząsnąć grzybami, aby solanka się poruszała. Dodaj schłodzoną przegotowaną wodę, gdy połowa solanki zniknie.

Kulinarne użycie

1. Zupa z grzybami z kiszonej kapusty.
2. Placki z grzybami z kiszonej kapusty.
3. Naleśniki z marynowanymi grzybami.
4. Sałatka z marynowanymi grzybami.
5. Kurczak z marynowanymi grzybami.
6. Pizza z marynowanymi grzybami.
7. Solanka z grzybami z kiszonej kapusty.

Inne metody zbierania grzybów

• Frost. Zachowuje przydatne właściwości.
• Spoina i zamrażanie. Więc grzyby będą trwać przez rok.
• Podnieś grzyby.
• Smażone grzyby w lodówce będą świeże tylko przez 24 godziny.
• Smażone grzyby w zamrażarce. Pozostanie przez sześć miesięcy.
• Marynowane w suchej piwnicy. Jeśli okładki są cynowe, to rok, szkło - dwa lata.
• Grzyby marynowane w domu. Będzie trwał osiem miesięcy.
• Suszenie grzybów.
• Zbieranie grzybów.

W Rosji grzyby są bardzo kochane. Od nich przygotowują różne potrawy: przekąski, sałatki, desery, napoje alkoholowe. Grzyby Kvashennye będą doskonałym dodatkiem, w postaci przekąsek na świątecznym stole.