Klasyczny julienne. Francuskie słowo oznaczające cięcie warzyw stało się nazwą pysznej gorącej przekąski w naszych szerokościach geograficznych. Julienne obejmuje gotowanego kurczaka, beszamel ze śmietaną i grzybami. W mojej rodzinie to danie zostało przygotowane na kilka pokoleń, poczynając od mojej babci. Grzyby można zastąpić borowikami, gdy nadejdzie pora roku. Grzyby leśne nadają przekąskę niepowtarzalny smak.
Do przygotowania klasycznego Juliena potrzebne są kokoty o pojemności 100 ml.
- Czas gotowania: 65 minut
- Porcje: 4
Klasyczne julienneSkładniki na klasyczne julienne:
- czerwona cebula 60g
- masło 15 g
- mąka 25 g
- śmietana 70 g
- ser 45 g
- kurczak 300 g
- czosnek 2 ząb.
- pieczarki
Składniki na klasyczny JulienGotowanie Classic Julien
Zagotuj kurczaka z czosnkiem, koprem i liściem laurowym. Do sosu pozostawia się bulion, a mięso dzieli się na małe kawałki.
Nasmarować olej kokosowy. Połóż warstwę mięsa. Pokrój pieczarki cienko, wycierając wcześniej wilgotną szmatką. Smażyć na maśle. Grzyby na patelni powinny leżeć swobodnie, aby były smażone, a nie gotowane.
Zagotuj kurczaka i zmiel mięso 
Włóż mięso do kokoty, rozprowadź smażone grzyby na wierzchu. 
Smażyć cebulę i rozłożyć na grzybach, wymieszać i ubrać z sosem.Smaż drobno posiekaną czerwoną cebulę. Wymieszać 100 ml schłodzonego bulionu, mąki pszennej i śmietany. Gotowy cebulę i sos doprowadzić do zagęszczenia na małym ogniu. Dodaj trochę cukru i soli, aby zrównoważyć kwaśny smak kwaśnej śmietany.
Przykryć startym serem i upiecWymieszaj grzyby i kurczaka, polej sosem. Posyp grubą warstwą sera. Możesz dodać smak tej przekąski, zastępując zwykły twardy ser niebieskim pleśni.
Klasyczne juliennePiec przez 20 minut. Temperatura wynosi 180 stopni. Tak więc podczas pieczenia ciecz z kokotów nie wycieka i nie pali się, wlej gorącą wodę do garnka. Podsmaż kilka małych grzybów, pokrój je na pół, udekoruj julienne.
