Pomysł upieczenia ciastek w formie babeczek nie jest nowy i nie należy do mnie. Zerknąłem na niego za granicą, moim zdaniem, na angielski transfer, dodałem ozdoby z ciasta i okazało się, że są to wspaniałe świąteczne ciasta do mięs z mięsem. Słodkie wypieki są bardzo smaczne, ale wyroby mięsne są zawsze popularne i znikają ze stołu o wiele szybciej niż ich słodki odpowiednik.
Ciasta z ciasta choux w tacach z ciastkamiNadzienie do kremowych ciastek z piasku powinno być całkowicie gotowe, nigdy nie wkładać do niego surowych składników - ciasta rozpadną się i popłyną. Drugim ważnym punktem jest wykonanie nacięcia na paszteciki tak, aby było ujście dla pary, w przeciwnym razie gorące powietrze samo zrobi dziurę w samym cieście, i uwierz mi, zgodnie z prawem podłości, będzie w najbardziej nieodpowiednim miejscu.
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Porcje: 6
Składniki.
W przypadku kremowych ciastek:
- 150 ml mleka lub śmietanki;
- 50 g masła;
- 220 g mąki pszennej;
- surowe żółtko do smarowania.
Do wypełnienia:
- 2 marchewki;
- jedna głowa cebuli;
- 300 g gotowanego kurczaka lub dowolnego gotowanego mięsa;
- 10 jajek przepiórczanych na twardo;
- papryka, rozmaryn, tymianek, papryka chili.
Sposób przygotowania ciasta w foremkach na ciasta z ciasta choux.
Podgrzej mleko i masło do wrzenia w rondlu z ciężkim dnem i dodaj 0,5 łyżeczki soli.
W głębokiej misce włóż mąkę pszenną, wlej gorące mleko i masło. Zagnieść ciasto. Natychmiast masa jest bardzo gorąca, więc trzeba ją wymieszać łyżką, następnie można ułożyć ciasto na powierzchni roboczej i zagnieść rękami.
Rozpuść masło w mleku 
Wlać gorące mleko z masłem na mąkę i zagnieść ciasto 
Pozostaw ciasto na stole.Ciasto usuwamy w zimnym miejscu przez 30 minut, w którym to czasie będzie można przygotować nadzienie do ciast.
Smaż cebulę i marchewkę w oleju roślinnym.
Smażyć cebulę i marchewkę 
Dodaj gotowane mięso 
Dodajemy przyprawyWymieszaj warzywa z gotowanym mięsem lub kurczakiem.
Dodaj składniki przypraw do składników: suszony tymianek, papryka, drobno posiekana ostra papryka i sól.
Dodaj posiekany rozmarynDodaj kilka liści rozmarynu, drobno posiekanych. Rozmaryn należy dodawać ostrożnie, jak wszystkie przyprawy, uwielbia umiar.
Pocieramy jajka6 przepiórki jaja rezerwa na całość farszu i 4 jajka wcierać w drobnej tarce, dodać do farszu.
Rozwałkuj i pokrój ciastoRozwałkować połowę ciasta na posypanej mąką powierzchni z warstwą o grubości 0,5 cm.
Wytnij cienkie szklane kółka o pożądanym rozmiarze, wypełnij formę do muffinek ciastem.
Umieść ciasto w foremkach i napełnij je nadzieniemWypełnij formy farszem, nałóż jajko przepiórcze na wierzch.
Pozostałą ciasto wałkuje się warstwę 0,5 cm, ponownie cięte, pokrywa koła wypychania zaschipyvaem krawędzi.
Pozostałe ciasto zamknij nadzienie na wierzchu 
Robienie kawałków ciasta i dekorowanie ciast 
Płaszczujemy ciasto żółtkiemWykonujemy nacięcie na torty, aby para wypłynęła z nich podczas pieczenia. Wytnij ozdoby z resztek ciasta, do tego możesz użyć formularzy do ciasteczek.
Mieszać surowego żółtka łyżeczką zimnego mleka smaruje powierzchnię ciasta przyklejonych do różyczki żółtka ciasta, ale również zapewnia smarowanie jaja.
Pieczemy ciasta w piekarniku przez 35-45 minutUmieścić puszki ciastek w rozpalonym piecu do 200 stopni, gotować 35-45 minut, aż ciastka nie będzie różowo - z pięknym złotym brązowym skorupy.
