Guma arabska (gummi arabis) to nazwa żywicy twardej i przezroczystej, która wyróżnia się różnymi rodzajami akacji, w tym Seyal. Suplement diety tego rodzaju został zarejestrowany jako E414.
Opis i dystrybucja pieczęci akacjowej
Drzewo z dobrze rozwiniętą wysokością do 10 m wysokości, płytkimi i dwuizbowymi liśćmi i spłaszczoną koroną. Kwiaty mają niewielki rozmiar, kulisty kształt, żółtawy kolor. Stipules są modyfikowane w kolce. System korzeniowy dobrze nadaje się do wzrostu i rozwoju w regionach suchych i piaszczystych, a także na zalanych glebach gliniastych. Główne obszary wzrostu obejmują terytoria położone we wschodniej i zachodniej Afryce.
Skład chemiczny gumy arabskiej
Podstawowy skład chemiczny jest heterogeniczny i zależy bezpośrednio od pewnych specyficznych cech rośliny, wieku, gleby i warunków klimatycznych w obszarze wzrostu oraz innych czynników. Istnieje znaczna ilość arabin, reprezentowane przez sole potasowe, wapniowe i magnezowe kwasu arabskiego.
W wyniku hydrolizy kwasowej taki składnik jest dzielony na składniki w postaci arabinozy, galaktozy, ramnozy i kwasu glukuronowego.Funkcja jest arabino zdolność powoli, ale w pełni rozpuszczalna w zimnej wodzie ze zwykłymi następnie utworzenie lekko żółtawego, ale przezroczystą i wystarczająco grubą lepkiej cieczy.
Wykorzystanie żywicy (wideo)
Właściwości i zalety gumy arabskiej
Stabilizator żywności ma wystarczającą liczbę korzystnych właściwości, które są reprezentowane przez zdolność do dostarczania ludzkiego ciała włóknom roślinnym. Lek ten jest stosowany w celu zapobiegania różnym patologiom układu pokarmowego, w leczeniu chorób serca i naczyń, jak również nadciśnienia, nadwagi i cukrzycy. W farmakologii składnik znajduje zastosowanie jako środek wiążący i szkliwo w tabletkach, służy jako składnik kojących syropów i sprawdziła się jako środek suspendujący i emulgator w lekach.
Zastosowanie gumy arabskiej w przemyśle spożywczym
Guma arabska należy do kategorii dobrze znanych i bardzo popularnych związków naturalnych, długo stosowanych jako dodatek do żywności. Substancja jest stosowana:
- w piwowarstwie, a zatem jest wprowadzany do kompozycji lekkiego napoju alkoholowego na etapie aktywnej fermentacji. Ze względu na specyfikę tej substancji napój jest w stanie wytworzyć wystarczającą ilość piany. Ponadto składnik ma wyraźną właściwość wyjaśniającą;
- w winiarstwie. Składnik jest dodawany do czerwonych win odmian, co pozwala gotowemu napojowi uzyskać bardzo stabilny i bogaty kolor;
- w branży mleczarskiej. Jest dodawany do produktów takich jak jogurt, bita śmietana, różne kremy i lody.
Przy wytwarzaniu gumy do żucia dodatek gumy pozwala utrzymywać różne smaki u podstawy tak długo, jak to możliwe, co sprawia, że posmak jest bardzo wyraźny i długotrwały. Komponent sprawdził się w produkcji pastylek, galaretek i słodyczy, ponieważ bardzo skutecznie zapobiega krystalizacji cukru w takich produktach. Środek ten jest szeroko stosowany również w przygotowywaniu glazur, który następnie nakłada się na powierzchnię do pieczenia.
Zastosowanie gumy akacjowej w innych sferach
Arabska guma jest szeroko stosowana w wielu dziedzinach i sferach, więc jest bardzo poszukiwana w takich branżach nie związanych z żywnością, jak przemysł lekki.Żywica jest bardzo aktywnie wykorzystywana w produkcji tradycyjnych farb akwarelowych, a także specjalnych barwników stosowanych do barwienia tkanin, wełny i ceramiki.
Wpływ stabilizatora gumy arabskiej na organizm człowieka
Żywicę, która pochodzi z rośliny w naturalny sposób, poprzez uskoki i pęknięcia w korze drzewa, zbiera się. Żywicę oczyszcza się przez rozpuszczenie w wodzie, przez odwirowanie, jak również podczas filtracji i sterylizacji. Brak obróbki chemicznej sprawia, że stabilizator jest całkowicie bezpieczny dla ludzkiego życia i zdrowia. Między innymi odnotowano również pozytywny wpływ gumy:
- normalizacja wydzielania soku żołądkowego;
- hamowanie sekrecji enzymów trawiennych;
- obniżenie poziomu glukozy w schronie;
- eliminacja toksyn z organizmu;
- usuwanie soli metali ciężkich;
- obniżenie stężenia lipidów we krwi.
W kosmetologii środek jest również pożądany i jest częścią wielu balsamów, odżywczych masek i kremów ochronnych.
Jak zebrać żywicę (wideo)
Przygotowanie roztworu gumy arabskiej w domu
Do samodzielnego wytwarzania roztworu na bazie gumy akacjowej konieczne jest przygotowanie destylowanej lub dobrze oczyszczonej wody pitnej pitnej.Gumę akacjową w celu poprawy i przyspieszenia rozpuszczania w ciekłym ośrodku, pożądane jest dokładne zmielenie. Stężenie gotowego roztworu zależy bezpośrednio od objętości wody użytej do rozcieńczenia gumy.
Zazwyczaj tradycyjny roztwór wytwarza się ze stosunku jednej części substancji czynnej i trzech części oczyszczonej wody w temperaturze pokojowej. Kompozycję należy energicznie wytrząsać i dokładnie wymieszać, aż do otrzymania charakterystycznej masy podobnej do kisse'a. Powstały roztwór jest filtrowany, co pomaga usunąć go z obcych zanieczyszczeń. Niezależnie przygotowany roztwór należy bez obaw przechowywać w lodówce, Gotowy produkt, nawet jeśli obserwuje się warunki przechowywania, może szybko stać się bezużyteczny, dlatego wskazane jest przygotowanie ilości roztworu potrzebnego do użycia w danym czasie.
O możliwym uszkodzeniu gumy arabskiej
Pomimo faktu, że żywica akacjowa jest całkowicie naturalnym i niezwykle użytecznym produktem, istnieją pewne ograniczenia w jej stosowaniu. Zastosowanie gumy powinno być ograniczone w obecności ciężkich przewlekłych patologii przewodu pokarmowego, a także indywidualnej nietolerancji. Ważne jest, aby pamiętać, że nawet w pełni zdrowa osoba nie powinna stosować stabilizatora żywności w ilości większej niż 2 g na kilogram masy ciała.
