Do tej pory znamy dużą liczbę jadalnych, a także niejadalnych i śmiercionośnych lub trujących gatunków grzybów, które można bezpiecznie nazwać bliźniętami z powodu wyraźnego podobieństwa zewnętrznego. Prawie wszyscy miłośnicy "spokojnego polowania" z wieloletnim doświadczeniem dobrze znają grzyby i potrafią z łatwością odróżnić gatunki jadalne. Początkujący zbieracze grzybów pomagają rozróżnić niejadalne i zagrażające życiu tablice informacyjne dla grzybów bliźniąt.
Jadalne grzyby-bliźniaki
Zwyczajowo nazywa się jadalne grzyby, które można wykorzystać do celów spożywczych bez ryzyka dla życia i zdrowia ludzi. Z reguły wszystkie mają dość wysoką wartość gastronomiczną i charakteryzują się doskonałym smakiem, a także bardzo dobrym odżywianiem. Oczywiście znajomość wszystkich jadalnych odmian grzybów na pamięć jest nie tylko trudna, ale wręcz niemożliwa. Grzyby jadalne najwyższej kategorii i owoce kondycjonujących gatunków jadalnych mają wiele podobnych cech zewnętrznych, które umożliwiają nazywanie ich bliźniętami.
Między innymi istnieje ogromna liczba warunkowo jadalnych gatunków. owocniki takie odmiany nieprzydatne kategorycznie w żywności w surowej postaci, więc ich stosowanie podlega obowiązkowej obróbce cieplnej. W zależności od gatunku, owocniki warunkowo grzyby jadalne mogą Ugotowane kilkakrotnie przed głównym gotowania ostrożnie wylano grzyba otrzymuje się bulion, ale nie są związkami, które są odpowiednie do gotowania, po krótkiej kąpieli.
Jak odróżnić grzyby jadalne od fałszywego (wideo)
Praktycznie wszystkie rodzaje grzybów jadalnych pod pokrywą umieszczone rury lub warstwą gąbki, a odmian tacę należy zwrócić uwagę na układ częstotliwości płyt, sposób ich zamocowania na nogi, malowanie proszkowe zarodników, oraz obecności lub nieobecności Volvo i pierścieni, które pozostają po starzeniu .
Między innymi, znaczna część grzybów rurkowych zmienia kolor na ciele cięcia lub w wyniku tłoczenia, które również powinny być brane pod uwagę przy zbieraniu grzybów. dlatego przed pójściem do lasu należy wziąć interes w tym, co może być pomalowany na kolor niektórych grzybów jadalnych.
Bliźniaki niejadalne
Niejadalne są nietoksyczne grzyby, których owoce nie są wykorzystywane do celów spożywczych z pewnych powodów. Zazwyczaj te grzyby mają nieprzyjemny zapach lub smak, mają małe lub nieatrakcyjne i twarde owoce, lub rosną w określonych miejscach.
| № | Kategoria | Tytuł | Charakterystyczne cechy |
| 1 | Jadalne | Underbird | Należy do rodziny farb i ma brązowy kapelusz o stonowanych odcieniach. Noga nie jest zbyt gruba, z charakterystycznym siatkowym wzorem |
| Niejadalny | Galasowy grzyb | Ma wypukłą lub płaską, wypukłą, gładką, suchą, brązowawą lub brązowawą maskę z bardzo gorzkim miąższem | |
| 2 | Jadalne | cep | Kolor nasadki może się różnić w zależności od warunków zewnętrznych i wzrostu, i zmienia się od białawego beżu do ciemnego brązu z czerwonawym odcieniem |
| Niejadalny | Grzyb Szatana | Na nogach ma ciemnoczerwony wzór siatki oraz bardzo charakterystyczne żółte lub czerwonawe pory | |
| 3 | Jadalne | Kurki zwyczajne | Owoce hapknozhchnoe, różnej wielkości, mięsiste, mniej lub bardziej lejkowate, barwy żółtawo-czerwonawe |
| Niejadalny | Chanterelle False | Płaskie lub w kształcie lejka, z prostymi, cienkimi krawędziami, kolor pomarańczowo-ochrowy z jasnożółtym środkiem, częste, grube, żółto-pomarańczowe płyty, wytaczane pod ciśnieniem | |
| 4 | Jadalne | Ryadovka | Powierzchnia kapelusza jest włóknista lub łuszcząca się, z płytkami przymocowanymi do łodygi i charakterystycznym mączystym zapachem |
| Niejadalny | Białe szeregi | Kapelusz jest szaro-biały, ciało jest niejadalne, ma silny i nieprzyjemny zapach oraz cierpki, płonący smak | |
| 5 | Jadalne | Płaszcz przeciwdeszczowy jadalny | Ciało owocujące pokryte jest charakterystyczną białą warstwą dwuwarstwową, która jest gładka na zewnątrz i wewnątrz typu skórzastego. Na powierzchni są małe kolce |
| Niejadalny | Płaszcz przeciwdeszczowy | Różni się od jadalnej odmiany prostymi kolcami ochry na owocach, białawym zabarwieniem i ma przyjemny grzybowy smak | |
| 6 | Jadalne | Moss | Rurkowaty grzyb z czapką wypukłą, mięsistą, o suchej, filcowej powierzchni jasnobrązowego lub ciemnobrązowego zabarwienia |
| Niejadalny | Mięta pieprzowa | Z tłustych ciem i mchów charakteryzuje się nieprzyjemnym smakiem, czerwoną warstwą zarodnikową i brakiem pierścienia na łodydze |
Niebezpieczne grzyby
Podstępne i bardzo jadowite, niebezpieczne dla ludzi grzyby, podobne do gatunków jadalnych, mogą nie tylko przynieść ogromne szkody dla zdrowia, ale także spowodować śmierć. Takie bliźniaki grzybów charakteryzują się różnicami gatunkowymi od odmian jadalnych, w tym cech struktury hymenoforu, kształtu i plamienia owocnika. Skupienie się na zapachu tych grzybów nie ma sensu, ponieważ wiele gatunków jadalnych nie ma wyraźnego smaku grzybów, a wręcz przeciwnie, trujące bliźniaki mogą mieć bardzo przyjemny i silny zapach.
Cechy grzybów jadalnych (wideo)
| № | Kategoria | Tytuł | Charakterystyczne cechy |
| 1 | Non-trujący grzyb-podwójny | Surowy zielony, zielony, polny grzyb. | Kapelusz pergaminu jest zielono prawie biały, a na nodze występuje również charakterystyczna jajowate zgrubienie |
| Trujący wygląd | Pale muchomor | ||
| 2 | Non-trujący grzyb-podwójny | Pływak jest biały, parasol jest biały, grzyb jest zarośnięty. | Na śmierdzący fly-agar charakteryzuje się białym kapeluszu i białej nogi, z wyraźnym pierścieniem. |
| Trujący wygląd | Amanita muscaria śmierdząca | ||
| 3 | Non-trujący grzyb-podwójny | Amanita muscaria różowy | Pantofelek z muchy pantery odnosi się do śmiercionośnych, trujących grzybów i ma biel, z nieprzyjemnym zapachem miąższu. |
| Trujący wygląd | Pantera Amanita | ||
| 4 | Non-trujący grzyb-podwójny | Pośpiech złoty | Jasnoczerwona lub pomarańczowo-czerwona czapka czerwonego grzyba z wiekiem ma białe lub lekko żółte brodawki |
| Trujący wygląd | Amanita muscaria | ||
| 5 | Non-trujący grzyb-podwójny | Pływak szary | Porfir Amanita ma ostry i nieprzyjemny zapach, a jedzenie może powodować zatrucia |
| Trujący wygląd | Porfir Amanita | ||
| 6 | Non-trujący grzyb-podwójny | Letni kaptur | Rzadki, trujący gatunek w czerwonej księdze ma suche i przezroczyste mięso bez zapachu |
| Trujący wygląd | Fałszywe, rzeźbione dłuto. | ||
| 7 | Non-trujący grzyb-podwójny | Subversion | Wisiorek ma wypukłą lub lejkowatą główkę, białą lub żółtawoszarą, gładką, suchą lub lekko wilgotną, o wyrazistym połysku |
| Trujący wygląd | Kozi białawy |
Wskazówki i porady
W procesie zbierania grzybów bardzo ważne jest, aby ściśle przestrzegać następujących prostych zasad i zaleceń:
- zbieranie, a zwłaszcza jedzenie nawet po przedłużonej obróbce cieplnej nieznanych grzybów jest surowo zabronione;
- Nie można zbierać starych i zniszczonych przez owady grzybów, nawet należących do gatunków jadalnych;
- Nie jest możliwe zachowanie zebranych grzybów przez długi czas bez przetwarzania;
- Nie można zbierać grzybów w dużych miastach, a także w pobliżu autostrad lub zakładów produkcyjnych.
Kiedy pojawiają się pierwsze oznaki zatrucia grzybami, bardzo ważne jest zapewnienie ofierze wykwalifikowanej pomocy medycznej w jak najkrótszym czasie, dostarczając ją do najbliższej placówki medycznej. Najpierw należy zapewnić pierwszą pomoc, która polega na umyciu żołądka, użyciu węgla aktywowanego lub innego adsorbentu, a także zmniejszeniu ryzyka odwodnienia. Ważne jest, aby pamiętać, że sukces w leczeniu zatruć grzybami będzie bezpośrednio zależał przede wszystkim od tego, jak szybko i sprawnie ofiara otrzyma pełną objętość opieki medycznej.
Pięć najbardziej trujących grzybów w Rosji (wideo)
Grzyby jadalne i fałszywe (21 zdjęć)
