Mokruhi - grzyby jadalne, należące do dwóch rodzajów: chroogomphus i gomphidius. Nazwa tych darów leśnych wiąże się z określonym wyglądem, ponieważ śliskie czapki grzybów pokryte są warstwą śluzu.
Botaniczny opis grzyba mokruhi
Mokruhi (Gomphídius) - duże grzyby, których wysokość może być większa niż 10 cm, ich kapelusz osiąga ten sam rozmiar. W zależności od gatunku u młodych osobników mają kształt wypukły lub stożkowaty. A w "starych ludziach" mają nawet lekko wklęsłe centrum.
Ciało różnych przedstawicieli mokruh różni się różnorodnością kolorów. Może być biało-szary, jasny pomarańczowy, brązowy lub różowo-biały, na złamaniu zmienia kolor na różowy lub rumieńcem.
Nogi grzybów są masywne, pogrubione u dołu, mają kolor kremowy i jak czapki są śluzowate. Na ich szczycie znajduje się również pierścień śluzu. Gęste mięso zmienia kolor z żółtego (z dołu) na brudny biały (z góry).
Pojawiające się w środku lata grzyby te przynoszą owoce prawie do mrozu. Istnieją pojedyncze okazy, ale częściej te dary leśne rosną w małych rodzinach.
Miejsca wzrostu mokruh
Mokruhi nie są rzadkością w lasach iglastych i mieszanych.Można je znaleźć w mchu pod sosną, świerkiem lub jodłą. Masowe zbieranie grzybów, których unikają początkujący zbieracze grzybów, ale doceniane przez doświadczonych, spada na konie lata i na początku jesieni.
Mokruhi preferują gleby wapienne, takie jak obszary podwyższone, rozrzedzone plantacje leśne. Często spotyka się je w okolicach maślanki. W Rosji rosną wszędzie tylko na Syberii, Dalekim Wschodzie i Północnym Kaukazie. Na terytorium europejskim grzyby występują rzadziej, głównie w miejscowościach o śnieżnych zimach i gorącym, krótkim lecie.
Osobliwości Pine Mokruhi (wideo)
Charakterystyka gatunków mruru
Na terytorium Rosji istnieje tylko pięć odmian jadalnych mokruhi. Wszystkie należą do czwartej kategorii, tj. są odpowiednie do żywności tylko po wstępnej obróbce cieplnej. Wszystkie te grzyby zostaną omówione poniżej.
Świerk świerkowy
Świerk lub lepkie mokruha ma czapkę o niebieskawym odcieniu. Znalezione przez rodziny w cienistych gajach jodłowych lub wśród wrzosów. Rośnie częściej na północy lub w centrum Rosji. Jego mięso, choć smaczne, ale z powodu kruchej konsystencji, grzyby te są trudne do zebrania, przechowywania, czyszczenia i gotowania.
Grzyb wyróżnia się znaczną grubością warstwy śluzowej na czapce i przetrwalniku. Wygląda bardzo brzydko: piętnastocentymetrowy kapelusz jest szaro-czarny, a płytki zarodnikowe również ciemne. Noga jest brudno-biała, pokryta śluzem, z czasem pozostaje tylko niewielki ciemny pierścień śluzu. Jego ciało jest delikatne, a nie ciemniejące przy zerwaniu. Ma jasny żółty odcień. Uważany jest za jeden z najbardziej pożytecznych grzybów tego gatunku, jest niezwykle bogaty w aminokwasy i węglowodany.
Żółto-stóp (fioletowy) mokruha
Jest również nazywany sosnowym lub błyszczącym mokruha. Różni się od innych przedstawicieli fioletowego koloru czapki z krawędziami zwiniętymi w górę. Rośnie w lasach sosnowych w umiarkowanym klimacie. Osiem centymetrów mięsistej czapeczki młodych grzybów ma stożkowaty kształt i wydaje się pokryty cienką pajęczyną. Lśniąca skóra ma kolor purpurowy i ostatecznie staje się jasnobrązowa lub czerwonawa.
Mięsista, włóknista pięciocentymetrowa i często skręcona noga ma żółty odcień, a u podstawy jest jasno pomarańczowy. Na rozcięciu miąższ staje się różowy i ciemnieje podczas obróbki cieplnej.
Płytki zarodników u młodych osobników pokryte są folią i wyglądają różowo-liliowo, z czasem zyskują ciemny odcień. Można je łatwo oddzielić od czapki.Po zamrożeniu grzyby uzyskują kolor miedziano-fioletowy.
Mokruha zauważył
Jego drugie imię jest oślizgłe. Rośnie w otoczeniu świerka i modrzewia. W jej małym kapeluszu wyraźnie wyróżniają się ciemne plamy. Podczas cięcia grzyb zmienia kolor na czerwony. U młodych osobników płytki zarodnikowe są rzadkie i lekkie, a następnie ciemnieją.
Noga o zakrzywionym kształcie, dość gęsta, brudno biała z żółtymi plamami. Jego długość dochodzi do 8 cm, po pierwsze cienka warstewka jest połączona z kapeluszem, z którego następnie pozostaje tylko niewielki pierścień śluzowy. Płytki zarodnikowe mają odcień oliwkowy. Przed zjedzeniem pieczarki wymaga długiego trawienia.
Filcowana mokruha
Często, ze względu na broń o słabym świetle, nazywa się ją jeszcze wełnistą. Jest równy, podzielony na krawędziach na płytkie rowki. Pomarańczowo-brązowe talerze spadają na stopę. Czapka czasami osiąga średnicę do 10 cm. Ciało ma różne odcienie ochry, a po wysuszeniu zmienia kolor na brązowy lub różowy.
Gładka noga z małym pogrubieniem w środku jest pomalowana w tych samych kolorach co kapelusz. Zarodniki są ciemnobrązowe. Grzyb zwykle rośnie w chronionych lasach, w sąsiedztwie sosny lub jodły. Masowo pojawia się jesienią, często w dużych grupach.
Mokruha różowy
Ma niezwykle jasny kapelusz.Ze względu na fakt, że niektóre z jej sąsiadami są Kozlyak, specjaliści uważali, że jest pasożytniczy grzyb na jego grzybni. W wielu krajach Europy i Azji jest uważany za gatunek zagrożony i jest wymieniony w Czerwonej Księdze.
Rozmiar kapelusza nie przekracza 6 cm, początkowo przypomina półkulę z obniżoną krawędzią, a następnie otwiera się, a od purpuroworóżowego staje się jasno czerwony. Zarodniki są soczyste i rzadkie, przechodzą etapy barwy od białego do czarnego.
Shestisantimetrovaya nogi biały brązowy górna i dolna, na nich są rolki w kształcie pierścienia. Miąższ grzybni jest biały, a od spodu jest ciemny. Spory są szare. Ze względu na rzadkie piękno połączenia różowego kapelusza i ciemnych zarodników, różni się od innych grzybów, z którymi nie można pomylić tej mokruha.
Podobne gatunki grzybów
Wiele odmian mokruh ma ciemne kapelusze, niż wyglądają jak kozie czy zwykły jaskier. Ten ostatni ma porowatą oliwkowo-żółtą warstwę z tyłu nasadki. Mokruhi również należą do grzybów blaszkowatych.
To właśnie obecność rzadkich białych płytkach stają się ciemniejsze w pobliżu nóg odróżnia te grzyby z coraz częściej w ich sąsiedztwie Kozlyakov.Ponadto młode osobniki mają cienką warstwę śluzową. A na starych grzybach z niego pozostaje tylko cienki pierścień w pobliżu czapki.
Jak rozpoznać grzyby mokruhi (wideo)
Pierwotne przetwarzanie i metody wytwarzania mokruh
Mokruhi gotować, smażyć, marynować, solić i suszyć. Od nich przygotować sosy, zupy i zapiekanki. Grzyby są często używane jako dodatek do mięsa lub ryb. Są oryginalnym składnikiem przekąsek lub sałatek.
Ważne! Przed przygotowaniem potrawy z grzybów należy je dokładnie umyć, oczyścić z gruzu i usunąć z nich przez błonę śluzową w sposób podobny do tego, w jaki robi się to za pomocą tłustych grzybów.
Gotowanie ich nie jest trudne. Wcześniej grzyby gotowane są przez kwadrans. W wyniku gotowania miąższ zmienia kolor na ciemny lub purpurowy. Ale to nie zmienia przyjemnego i bogatego grzyba smaku i smaku.
Z mokruh można przygotować zapiekankę według następującego przepisu:
- Przygotowane grzyby pokroić na małe kawałki, ugotować w lekko osolonej wodzie i ostrożnie odcedzić płyn.
- Obrać ziemniaki i pokroić w pierścienie, włożyć je do naczynia do pieczenia.
- Na nim leżały półokrągłe cebule i warstwa grzybów.
- Dodaj wszystkie składniki, posyp je przyprawami i zalej niewielką ilością oleju słonecznikowego.
- Piec w piekarniku przez co najmniej pół godziny.
- Następnie dodaj warstwę startego sera.
- Przesłać formularz z garnekami na kilka minut w piekarniku, aby stworzyć na nim apetyczną skórkę.
Gdzie rośnie jodła? (Wideo)
Grzyb nazwa "mokruha" nie brzmi zbyt apetycznie, ale jest przydatny nie mniej niż biały, podberezoviki lub masła. W grzybach są witaminy B, E i C, są bogate w minerały, błonnik. Są użyteczne w chronicznym zmęczeniu, bezsenności, bólach głowy, mogą stymulować tworzenie krwi, a dzięki naturalnemu antybiotykowi zawartemu w grzybach działają przeciwwirusowo.
